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Rien de tel qu’un plat de pommes de terre farcies pour se réchauffer lors des soirées fraîches d’hiver. Cette recette associe la douceur des pommes de terre, la gourmandise des lardons et la richesse du reblochon fondant. Facile à préparer, ce plat convivial ravira les amateurs de fromage et de cuisine généreuse.
Origines et Inspirations de la Recette
Les pommes de terre farcies sont un classique des cuisines rustiques européennes, particulièrement prisées dans les régions montagneuses. En Savoie, cette recette prend une dimension encore plus gourmande grâce au reblochon, ce fromage emblématique de la région. Associé aux lardons et à une pointe de crème, ce plat évoque les saveurs authentiques des montagnes.
Ingrédients pour les Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Grosses pommes de terre | 6 |
| Lardons | 200 g |
| Reblochon | 1 (environ 250 g) |
| Oignon | 1 |
| Ail | 2 gousses |
| Crème fraîche | 20 cl |
| Sel et poivre | Au goût |
| Persil frais | Quelques brins (garniture) |
Étapes de Préparation des Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon
1. Préparer les pommes de terre
- Cuire les pommes de terre :
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
- Les vider :
- Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère, en veillant à ne pas percer la peau. Réservez la chair.
2. Préparer la farce
- Faire revenir les lardons :
- Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.
- Ajouter l’oignon et l’ail :
- Hachez finement l’oignon et l’ail, puis ajoutez-les aux lardons. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez la chair des pommes de terre, le mélange lardons-oignon-ail, et la crème fraîche. Écrasez légèrement pour obtenir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Garnir les pommes de terre
- Remplir les coques :
- Remplissez généreusement les moitiés de pommes de terre avec la farce préparée.
- Ajouter le reblochon :
- Coupez le reblochon en tranches épaisses et déposez une tranche sur chaque pomme de terre farcie, recouvrant bien la garniture.
4. Cuire au four
- Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Cuire :
- Disposez les pommes de terre farcies sur une plaque ou un plat allant au four. Enfournez pour 15 minutes, ou jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et légèrement doré.
5. Finaliser et servir
- Garnir :
- Parsemez les pommes de terre de persil frais ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir chaud :
- Dégustez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour équilibrer la richesse du plat.
Conseils pour Parfaire Votre Plat
- Variantes de fromages : Si vous n’avez pas de reblochon, essayez avec du brie, du camembert ou même du cheddar.
- Ajoutez des légumes : Incorporez des poireaux fondus ou des épinards à la farce pour une version légèrement plus légère.
- Anticipez : Ce plat peut être préparé à l’avance. Garnissez les pommes de terre et conservez-les au réfrigérateur, puis enfournez au dernier moment.
- Option végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des noix concassées.
Accompagnements Idéaux pour ce Plat
- Salade verte : Une salade avec une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du reblochon.
- Vin blanc : Un vin de Savoie comme un Apremont ou une Roussette se marie parfaitement avec les saveurs fromagères.
- Légumes vapeur : Des haricots verts ou des brocolis vapeur pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 400 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Lipides | 20 g |
| Glucides | 35 g |
FAQs sur les Pommes de Terre Farcies au Lard et au Reblochon
1. Puis-je utiliser des pommes de terre plus petites ?
Oui, mais le temps de cuisson devra être réduit. Les mini pommes de terre farcies sont parfaites pour un apéritif ou un buffet.
2. Peut-on remplacer le reblochon ?
Absolument. Vous pouvez utiliser tout fromage à pâte molle ou même du fromage râpé pour une version différente.
3. Comment réchauffer ce plat ?
Réchauffez les pommes de terre au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant et leur fondant.
4. Peut-on congeler les pommes de terre farcies ?
Oui, avant la cuisson finale. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les enfourner.
5. Quel type de pommes de terre choisir ?
Privilégiez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Ratte pour qu’elles tiennent bien à la cuisson.
Conclusion
Les pommes de terre farcies au lard et au reblochon incarnent la cuisine réconfortante par excellence. Avec leur cœur généreux et leur croûte dorée, elles séduisent tous les amateurs de plats riches et savoureux. Parfaites pour un repas d’hiver ou une soirée conviviale, elles apportent une chaleur authentique à votre table. Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches pour un moment de pure gourmandise !
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