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Introduction
Le poisson méditerranéen au four, tomates et olives est un plat ensoleillé qui évoque immédiatement les saveurs du sud. Grâce à la simplicité de ses ingrédients et à une cuisson douce au four, il offre un résultat à la fois sain, parfumé et incroyablement savoureux.
Les tomates cerises rôties deviennent juteuses et légèrement confites, tandis que les olives apportent une touche salée et fondante. De plus, l’huile d’olive, le citron et les herbes aromatiques viennent sublimer la chair tendre du poisson blanc. Ainsi, cette recette constitue une option idéale pour un repas équilibré et rapide.
En seulement quelques minutes de préparation, vous obtenez un plat complet, coloré et riche en arômes méditerranéens.
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Pourquoi choisir un poisson blanc au four
Les poissons blancs comme le cabillaud, le merlu ou la dorade sont particulièrement adaptés à cette recette. Leur chair délicate absorbe parfaitement les saveurs des herbes, du citron et de l’huile d’olive.
Par ailleurs, la cuisson au four permet de préserver leur moelleux sans nécessiter de techniques complexes. Contrairement à une cuisson à la poêle, le four assure une chaleur homogène qui évite de dessécher le poisson.
De plus, l’association avec les tomates et les olives crée un équilibre entre fraîcheur, acidité et profondeur aromatique. C’est donc une recette qui combine simplicité et raffinement.
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc, cabillaud, merlu ou dorade
- 250 g de tomates cerises
- 120 g d’olives vertes et noires
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 citron, jus et quelques rondelles
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan ou de thym
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Préparation étape par étape
Préparer le four
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. Cette température permet une cuisson douce qui préserve la texture du poisson.
Pendant ce temps, huilez légèrement un plat de cuisson afin d’éviter que les filets n’attachent.
Disposer les ingrédients
Déposez les filets de poisson dans le plat huilé. Répartissez autour les tomates cerises entières et les olives.
Ajoutez ensuite l’ail haché de manière uniforme. Cette disposition permet aux saveurs de se diffuser harmonieusement pendant la cuisson.
Assaisonner
Arrosez généreusement d’huile d’olive et de jus de citron. Disposez quelques rondelles de citron sur le poisson pour intensifier l’arôme.
Saupoudrez d’origan ou de thym, puis salez et poivrez selon votre goût. Cette étape est essentielle pour relever la douceur naturelle du poisson.
Cuisson au four
Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon l’épaisseur des filets. Le poisson doit devenir opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Les tomates doivent être légèrement confites, libérant ainsi leur jus qui se mélange à l’huile d’olive et au citron pour former une sauce naturelle.
Finition et service
À la sortie du four, parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour intensifier les arômes. Servez immédiatement, accompagné du jus de cuisson bien chaud.
Informations nutritionnelles
Ce poisson méditerranéen au four est un plat équilibré et relativement léger. Une portion moyenne contient environ 350 à 450 calories selon le type de poisson choisi.
Le poisson blanc est riche en protéines et pauvre en matières grasses. L’huile d’olive apporte des acides gras bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Les tomates et les olives fournissent des antioxydants et des minéraux essentiels.
Ainsi, ce plat s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.
FAQ sur le poisson méditerranéen au four
Peut-on utiliser un poisson entier
Oui, il est possible d’utiliser une dorade entière vidée. Le temps de cuisson devra être légèrement ajusté en fonction de la taille.
Comment éviter que le poisson ne sèche
Il est important de ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé. L’huile d’olive et le jus de citron contribuent également à préserver le moelleux.
Peut-on ajouter d’autres légumes
Absolument. Vous pouvez incorporer des courgettes, des poivrons ou des oignons rouges pour enrichir la recette.
Peut-on préparer ce plat à l’avance
Il est préférable de le consommer immédiatement après cuisson pour profiter pleinement de sa texture. Toutefois, il peut être réchauffé doucement au four.
Quels accompagnements choisir
Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, de la semoule fine ou même du pain grillé pour savourer la sauce.
Conclusion
Le poisson méditerranéen au four, tomates et olives est une recette simple, saine et pleine de saveurs. Grâce à des ingrédients frais et une cuisson maîtrisée, il offre un résultat à la fois léger et généreux.
En quelques étapes seulement, vous obtenez un plat coloré et parfumé qui évoque les cuisines du sud. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas convivial, cette recette saura ravir les amateurs de cuisine méditerranéenne authentique et équilibrée.
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