Poisson coco-citron vert et salsa d’avocat

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Introduction : Fraîcheur, exotisme et équilibre dans votre assiette

Envie d’un plat léger, rapide, mais qui en met plein les papilles ? Ce poisson à la noix de coco et au citron vert avec sa salsa à l’avocat coche toutes les cases. Il allie des textures fondantes, croquantes et crémeuses, des parfums tropicaux comme la coriandre, la coco et l’avocat, et des couleurs qui rappellent les vacances au soleil.

Prêt en moins de 30 minutes, ce plat s’adapte aussi bien à un dîner de semaine raffiné qu’à un déjeuner estival. Il est naturellement sans gluten, riche en oméga-3, en bons gras, et constitue un repas complet si vous l’accompagnez de riz ou de quinoa.

Voyagez sans quitter votre cuisine grâce à cette recette équilibrée et délicieuse.

Inspiration : quand la cuisine tropicale rencontre la fraîcheur méditerranéenne

La cuisine tropicale regorge de plats à base de poisson, de lait de coco, d’agrumes et d’herbes fraîches. Cette recette s’inspire à la fois des saveurs caribéennes, du sud-est asiatique, et de la fraîcheur des ceviches latino-américains.

L’association du poisson blanc avec la noix de coco est courante aux Antilles ou en Thaïlande. Le citron vert apporte l’acidité qui équilibre la douceur de la coco, tandis que la salsa d’avocat rappelle les accompagnements mexicains ou péruviens. Résultat : une assiette vibrante, pleine de saveurs et de bienfaits nutritionnels.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poisson à la noix de coco et citron vert :

4 filets de poisson blanc (cabillaud, tilapia ou vivaneau)
Sel et poivre au goût
Zeste d’un citron vert
Jus de 2 citrons verts
120 ml de lait de coco
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Pour la salsa à l’avocat :

1 gros avocat, coupé en dés
120 ml de tomates cerises, coupées en quartiers
60 ml d’oignon rouge, finement émincé
Jus d’un citron vert
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche ciselée

Étapes de préparation

1. Faire mariner le poisson

Dans un grand plat creux, mélangez le zeste et le jus de citron vert avec le lait de coco, l’huile d’olive, l’ail, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre.

Ajoutez les filets de poisson et retournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 15 à 20 minutes. Plus longtemps si possible, jusqu’à 1 heure pour un maximum de saveur.

2. Préparer la salsa à l’avocat

Pendant que le poisson marine, préparez la salsa : dans un bol, mélangez les dés d’avocat, les tomates cerises, l’oignon rouge, le jus de citron vert, le sel, le poivre et la coriandre.

Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat. Réservez au frais.

3. Cuisson du poisson

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Égouttez le poisson pour enlever l’excédent de marinade (mais ne le rincez pas).

Cuisez les filets 3 à 4 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

4. Dressage et service

Déposez les filets dans les assiettes. Ajoutez une belle cuillerée de salsa sur chaque portion.

Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.

Pour un repas complet, accompagnez de riz jasmin, de quinoa ou de légumes grillés.

Valeurs nutritionnelles (par portion sans accompagnement)

Environ 320 à 350 calories selon le type de poisson
Environ 28 g de protéines complètes
Entre 20 et 25 g de lipides, principalement sains (huile d’olive, lait de coco, avocat)
4 à 6 g de fibres (grâce à la salsa)
Riche en vitamines C, E, B6, en potassium, magnésium, et acides gras mono-insaturés
Pauvre en glucides si servi sans céréales

Ce plat est naturellement sans gluten, riche en nutriments essentiels, et compatible avec de nombreux régimes équilibrés.

Conseils et variantes gourmandes

Ajoutez des dés de mangue ou d’ananas à la salsa pour une touche fruitée sucrée.
En version grillée : cuisez les filets au barbecue pour un goût fumé incomparable.
Pour plus de croquant, parsemez de noix de cajou concassées ou de graines de sésame.
En papillote : cuisez le poisson au four avec la marinade pour une cuisson douce et sans matières grasses supplémentaires.
En tacos : servez les filets effilochés dans des tortillas de maïs avec la salsa d’avocat, de la salade croquante et un filet de crème.

FAQ – Questions fréquentes

Quel poisson utiliser ?
Tous les poissons blancs à chair ferme conviennent : cabillaud, colin, tilapia, vivaneau, bar… Choisissez un poisson frais ou surgelé de bonne qualité.

Puis-je faire mariner le poisson plus longtemps ?
Oui, mais pas plus de 2 heures pour éviter que l’acidité du citron ne commence à « cuire » la chair comme dans un ceviche.

Puis-je préparer la salsa à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 heures avant. Ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse.

Le lait de coco peut-il être remplacé ?
Oui, par de la crème végétale légère ou du yaourt nature, mais le goût sera moins exotique.

Que faire s’il me reste de la salsa ?
Servez-la avec des chips tortillas, des crudités ou comme garniture de toast pour une entrée rapide.

Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, en adaptant la quantité de piment. Les saveurs sont douces, et l’avocat plaît souvent aux enfants.

Puis-je congeler ce plat ?
Le poisson cuit peut être congelé, mais la salsa doit être préparée fraîche à cause de l’avocat.

Quel accompagnement recommandez-vous ?
Du riz basmati, du quinoa, ou une salade croquante à base de roquette, concombre et graines.

Conclusion : Un plat simple, frais et plein de soleil

Le poisson à la noix de coco et au citron vert avec salsa à l’avocat est un plat qui transforme une simple assiette en voyage tropical. Il est facile à préparer, bon pour la santé, coloré et raffiné, parfait pour un dîner en semaine ou pour recevoir sans stress.

C’est une recette versatile, qu’on peut adapter selon les saisons, les envies ou les invités, tout en gardant cette combinaison magique entre l’acidulé du citron vert, la douceur de la coco et la fraîcheur de l’avocat.

L’essayer, c’est l’adopter.

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