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Introduction
Les petits rochers à la noix de coco – parfois appelés macarons coco – font partie de ces douceurs simples et authentiques qui connaissent un succès intemporel. Avec seulement quelques ingrédients, on obtient de petites bouchées dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur, au bon goût de noix de coco grillée. Leur préparation est rapide, accessible à tous, et ne demande ni matériel sophistiqué ni longues heures en cuisine.
Cette recette est idéale pour le goûter, le café gourmand, les cadeaux maison ou les plateaux de biscuits. Grâce à leur texture légèrement croustillante sur les bords et moelleuse en cœur, ces rochers plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. De plus, ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique, ce qui permet d’en profiter plusieurs fois.
Enfin, ces biscuits sont naturellement sans farine, et donc adaptés à ceux qui souhaitent limiter le gluten. Leur base simple offre aussi de nombreuses possibilités de variations : chocolat, agrumes, épices… Une recette à garder précieusement dans son carnet sucré !
Informations pratiques
- Pour : 12 rochers
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Niveau de difficulté : facile
Ingrédients avec grammage
- 150 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pourquoi essayer cette recette
Ces petits rochers coco séduisent d’abord par leur simplicité : tout repose sur un mélange de trois ingrédients principaux. Ensuite, ils demandent très peu de préparation. En un quart d’heure à peine, ils sont prêts à passer au four. Malgré cela, le résultat est d’un moelleux incomparable, avec une gourmandise qui rappelle les pâtisseries de grand-mère.
Autre avantage : ils sont très économiques. Quelques blancs d’œufs restants suffisent pour réaliser une fournée. C’est donc une excellente idée anti-gaspillage. Enfin, leur forme irrégulière et rustique fait tout leur charme : inutile de viser la perfection, chaque rocher est unique.
Préparation très détaillée pas à pas
Mélanger la base coco
Versez la noix de coco râpée dans un grand bol. Ajoutez le sucre, puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une base uniforme. Cette étape permet de bien répartir le sucre au cœur des fibres de noix de coco, ce qui contribue au moelleux final.
Préparer les blancs d’œufs
Dans un petit bol, déposez les blancs d’œufs. Ajoutez une pincée de sel : elle aide à détendre légèrement les blancs et à relever la saveur. Fouettez-les légèrement à la fourchette jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Il ne s’agit pas de les monter en neige, mais simplement de les aérer pour qu’ils se mélangent mieux.
Former la pâte à rochers
Versez les blancs d’œufs mousseux dans le mélange noix de coco–sucre. Ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte humide, compacte et collante. Elle doit pouvoir se tenir entre vos doigts sans s’effriter. Si la pâte vous paraît trop sèche, laissez-la reposer 2 à 3 minutes : la noix de coco absorbera progressivement l’humidité.
Façonner les rochers
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère de pâte et façonnez une petite boule irrégulière. Pincez légèrement le sommet entre vos doigts : cette forme « montagne » est typique des rochers coco et favorise une belle coloration.
Disposez-les en les espaçant légèrement, car même s’ils ne s’étalent presque pas, ils gonflent très légèrement à la cuisson.
Cuisson dorée au four
Préchauffez votre four à 180 °C. Placez la plaque au tiers supérieur du four : cette position permet d’obtenir une belle coloration sans dessécher l’intérieur.
Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Les rochers doivent être dorés sur les pointes et légèrement colorés à la base, tout en restant clairs au centre. À la sortie du four, laissez-les refroidir entièrement sur une grille : ils vont durcir un peu en surface tout en gardant un cœur tendre.
Astuce pour faciliter la recette
Humidifiez légèrement vos doigts au moment du façonnage : la pâte collera beaucoup moins et la mise en forme sera plus agréable.
Ingrédient à échanger
Pour une version plus fraîche et parfumée, remplacez l’extrait de vanille par un zeste fin de citron ou d’orange. Les agrumes se marient à merveille avec la noix de coco.
Astuce de cuisson
Pour accentuer la coloration dorée tout en préservant le moelleux, faites cuire les rochers dans la partie haute du four. Vous obtiendrez alors un contraste parfait entre croustillant extérieur et cœur tendre.
Variantes et idées gourmandes
Ces rochers coco se prêtent à de nombreuses variations :
- Trempez la base des rochers refroidis dans du chocolat noir fondu.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome.
- Incorporez quelques pépites de chocolat à la pâte.
- Parsemez de noix, noisettes ou amandes concassées.
Ils accompagneront à merveille un café, un thé ou un chocolat chaud. Vous pouvez également les offrir dans de jolis sachets transparents : succès garanti !
FAQ – Questions fréquentes
Faut-il monter les blancs en neige ?
Non. Il suffit de les fouetter légèrement pour les rendre mousseux. Cela permet d’obtenir un rocher plus compact et moelleux.
Mes rochers étaient secs, que faire ?
Ils ont sans doute cuit trop longtemps. Réduisez légèrement le temps ou la température du four.
Peut-on remplacer le sucre blanc ?
Oui, par du sucre roux ou du sucre de coco pour une note plus caramélisée.
Comment conserver les rochers ?
Placez-les dans une boîte métallique hermétique. Ils se gardent 3 à 4 jours à température ambiante.
Informations nutritionnelles (indicatif)
Chaque rocher apporte essentiellement des glucides (sucre) et des lipides naturels de la noix de coco, ainsi qu’une petite quantité de protéines provenant des blancs d’œufs. Consommés avec modération, ces biscuits s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée, surtout s’ils sont dégustés en petite portion à la fin d’un repas.
Conclusion
Les petits rochers à la noix de coco sont la preuve qu’une recette ultra simple peut donner un résultat gourmand et élégant. Rapides à préparer, demandant peu d’ingrédients et offrant un contraste irrésistible entre croquant et fondant, ils trouvent leur place en toute occasion. Grâce à leur base sobre et aromatique, ils se personnalisent facilement selon vos envies : chocolat, agrumes, épices…
Une recette à adopter sans hésiter — et à refaire, tant ces petites bouchées disparaissent vite !
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