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Hay postres que te abrazan con cada bocado, y este pay frío de mango es justo uno de ellos. Suave, dulce, refrescante y tan tropical que cada cucharada te transporta a una playa bajo la sombra de una palmera. Lo mejor de todo es que no necesitas encender el horno y puedes prepararlo con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
Este postre combina lo mejor del queso crema, el toque ácido del yogur y el limón, y la dulzura irresistible del mango Ataulfo, todo asentado sobre una base crujiente de galletas Marías. Una delicia fría, perfecta para los días calurosos, para lucirte en una reunión o simplemente para consentirte.
Es tan fácil de preparar que incluso los principiantes en la cocina pueden lograrlo sin complicaciones. ¡Ideal para compartir, disfrutar y repetir sin culpa!
¿Por qué amarás este pay frío de mango?
- No necesita horno, solo refrigeración.
- Es suave, fresco y naturalmente dulce.
- Lleva fruta natural, sin saborizantes artificiales.
- La preparación es muy sencilla y rápida.
- Ideal para eventos, cumpleaños, o tardes calurosas.
- Se puede preparar con antelación y guardar en refrigeración.
Ingredientes para un pay familiar (8–10 porciones)
Para la base:
- 1 paquete de galletas Marías (alrededor de 170 g)
- 1 barra de mantequilla sin sal derretida (90–100 g)
Para el relleno:
- 1 pieza de queso crema (190 g, a temperatura ambiente)
- 1 lata de leche condensada (aprox. 390 g)
- 1 taza de yogur natural (puede ser griego para más cremosidad)
- Jugo de 1 limón grande
- 1 taza de mango Ataulfo (maduro, en cubos, para licuar)
- 2 tazas de mango en cubitos (para mezclar al final)
Para cuajar:
- 1 ½ sobres de grenetina sin sabor (10–11 g en total)
- 3 cucharadas de agua natural (para hidratar la grenetina)
Decoración opcional:
- Más cubos de mango fresco
- Crema batida sin azúcar
- Hojitas de menta o ralladura de limón
Cómo preparar un pay frío de mango paso a paso
1. Prepara la base de galleta
- Tritura las galletas Marías con un procesador o dentro de una bolsa hermética con un rodillo, hasta obtener una textura tipo arena.
- En un bol, mezcla con la mantequilla derretida hasta que todo quede húmedo.
- Forra un molde redondo desmontable o de vidrio con esta mezcla, presionando firmemente con el dorso de una cuchara o vaso.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
Tip: Puedes hornear la base por 10 minutos a 180°C si deseas una textura más crujiente, pero no es necesario.
2. Hidrata la grenetina
- En un recipiente pequeño, mezcla la grenetina con las 3 cucharadas de agua fría.
- Deja reposar unos 5 minutos para que se hidrate.
- Luego caliéntala en el microondas por 10 segundos o a baño María hasta que esté completamente líquida.
3. Licúa el relleno cremoso
- En la licuadora coloca el queso crema, la leche condensada, el yogur natural, el jugo de limón y la taza de mango.
- Licúa hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea.
4. Añade la grenetina
- Con la licuadora en marcha, agrega la grenetina ya disuelta en forma de hilo para integrarla perfectamente.
- Licúa unos segundos más para que se mezcle uniformemente.
5. Incorpora el mango en cubitos
- Vacía la mezcla en un bol grande.
- Añade las 2 tazas de mango en cubitos y mezcla con una espátula o cuchara hasta que se distribuyan por toda la mezcla.
Esta combinación de mango licuado + trozos hace que el pay tenga diferentes texturas deliciosas.
6. Refrigera hasta que cuaje
- Saca el molde con la base de galleta del refrigerador.
- Vierte la mezcla encima, alisando la superficie con una espátula.
- Lleva al refrigerador por mínimo 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
7. Decora y sirve
Antes de servir:
- Añade cubos de mango fresco por encima.
- Decora con crema batida, hojitas de menta, o incluso ralladura de limón para darle color y aroma.
Sirve en porciones individuales y prepárate para recibir halagos. ¡Es tan cremoso y fresco que todos te pedirán la receta!
Consejos para el éxito
- Usa mangos bien maduros para asegurar el dulzor natural.
- Si quieres un postre más firme, añade un poco más de grenetina.
- Para un toque diferente, sustituye el yogur por leche evaporada.
- ¿Sin queso crema? Puedes usar queso ricotta o una mezcla de yogur y crema.
- Usa un molde desmontable para una presentación más profesional.
Variaciones que puedes probar
- Con maracuyá o piña: combina mango y otra fruta tropical para un sabor más complejo.
- Versión vegana: usa yogur vegetal, leche condensada de coco y grenetina vegetal (agar-agar).
- Pay en vasitos: divide la mezcla en frascos o copas para postres individuales.
- Con coco rallado: agrégalo a la mezcla o encima como decoración.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mango congelado?
Sí, pero descongélalo bien antes de licuar y asegúrate de escurrir el exceso de agua.
¿Se puede hacer con grenetina vegetal?
Sí. Puedes usar agar-agar, pero sigue las instrucciones del paquete porque su preparación es diferente.
¿Cuánto dura en refrigeración?
Hasta 4 días refrigerado en recipiente hermético. No se recomienda congelar.
¿Puedo reducir la leche condensada?
Sí, pero ajusta el dulzor con un toque de miel o edulcorante si es necesario.
¿Es apto para diabéticos?
Puedes hacer una versión con leche condensada sin azúcar y yogur sin endulzantes, pero consulta a un profesional de salud si tienes dudas.
Conclusión: un postre que enamora por su frescura y sencillez
Este pay frío de mango es una prueba deliciosa de que lo fácil también puede ser espectacular. Cremoso, fresco, dulce sin empalagar y con un aroma tropical que conquista. Ideal para cualquier época del año, pero especialmente refrescante en verano.
Ya sea que lo sirvas como postre en una cena especial o simplemente para darte un gusto sin complicaciones, este pay se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Una receta que no solo encanta al paladar, sino también al corazón!
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