Partagez
Introduction
Les pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse font partie de ces plats simples, rapides et incroyablement savoureux qui séduisent à coup sûr toute la famille. Faciles à préparer, elles combinent la douceur d’une sauce onctueuse, la richesse du bœuf haché et la texture tendre des farfalle, ces petites pâtes en forme de papillon qui retiennent parfaitement la sauce.
Ce plat est un véritable classique du quotidien, parfait pour un dîner express après une longue journée. Il allie le réconfort d’une cuisine maison à la gourmandise d’un plat de restaurant italien. La viande savoureuse, la crème veloutée, le parmesan fondant et le parfum du paprika se marient pour créer une explosion de saveurs qui plaira autant aux petits qu’aux grands.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes ?
Dans ma boutique Etsy, je propose une collection de livres de recettes PDF téléchargeables pour tous les goûts :
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Histoire et inspiration
Les pâtes à la sauce crémeuse et à la viande hachée s’inspirent directement de la cuisine italienne et de ses nombreuses déclinaisons de pasta alla panna, où la crème et le fromage viennent sublimer les sauces à base de viande. Si la version originale italienne utilise souvent des tagliatelles ou des penne, les farfalle, ou “pâtes papillon”, apportent ici une touche ludique et élégante, tout en capturant la sauce dans leurs plis.
Ce plat trouve aussi sa place dans la cuisine moderne familiale : un repas complet, nourrissant et équilibré, qui se prépare en moins de 30 minutes. Il illustre parfaitement la philosophie de la cuisine quotidienne : des ingrédients simples, un goût exceptionnel, et un minimum d’effort.
Informations clés
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Plat principal
- Calories : environ 580 kcal par portion
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- 340 g de farfalle (pâtes papillon)
- 475 ml de bouillon de bœuf
- 240 ml de crème épaisse (ou crème fraîche entière)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de parmesan râpé (ou pecorino pour une note plus relevée)
- Persil frais ciselé (facultatif, pour la décoration)
Pourquoi essayer cette recette
Ce plat de pâtes crémeuses à la viande hachée est l’exemple parfait d’un repas équilibré, gourmand et économique. Voici pourquoi vous allez l’adorer :
- Rapide et facile : moins de 30 minutes de préparation pour un plat complet.
- Ultra onctueux : la sauce crémeuse enrobe parfaitement les pâtes et la viande.
- Goûteux et équilibré : la combinaison du bouillon, du paprika et du parmesan apporte profondeur et richesse.
- Familial et réconfortant : c’est le genre de plat que tout le monde aime, du plus jeune au plus grand.
- Personnalisable : vous pouvez varier les viandes, les épices ou même ajouter des légumes.
C’est le plat idéal pour un dîner de semaine sans stress, tout en offrant le plaisir d’un repas complet et généreux.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Cuire les pâtes
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Dès l’ébullition, ajoutez les farfalle et laissez cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égouttez-les, réservez un peu d’eau de cuisson (environ ½ verre) et gardez les pâtes au chaud.
Astuce cuisson : ajoutez une cuillère d’huile d’olive dans l’eau pour éviter que les farfalle ne collent entre elles.
Étape 2 : Préparer la viande hachée
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée. Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
Une fois la viande cuite, ajoutez l’oignon haché et les gousses d’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ail dégage son parfum.
Astuce saveur : pour plus de profondeur, déglacez la poêle avec une cuillère à soupe de vin blanc ou de sauce soja avant de passer à la prochaine étape.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
Versez le bouillon de bœuf dans la poêle, puis ajoutez la crème épaisse. Remuez bien pour dissoudre les sucs de cuisson et former une sauce homogène.
Ajoutez ensuite les épices : le paprika, le sel et le poivre noir.
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et épaississe.
La crème va s’enrichir des arômes de la viande et du bouillon pour former une sauce riche, onctueuse et savoureuse.
Astuce texture : si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre et lui donner plus de liant.
Étape 4 : Mélanger les pâtes et la sauce
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle contenant la sauce. Mélangez soigneusement pour bien enrober chaque farfalle.
Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires à feu doux pour que les pâtes absorbent les saveurs de la sauce.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Mélangez doucement jusqu’à ce qu’il fonde et rende la sauce encore plus crémeuse.
Étape 5 : Dresser et servir
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan supplémentaires ou un tour de moulin à poivre juste avant de servir.
Ce plat se suffit à lui-même, mais il s’accorde très bien avec une salade verte croquante ou quelques légumes grillés pour un repas complet.
Variantes gourmandes
- Version bolognaise crémeuse : ajoutez une cuillère de concentré de tomate dans la sauce pour un goût plus profond.
- Version méditerranéenne : ajoutez des tomates séchées, des olives noires et un peu de basilic frais.
- Version champignons : faites revenir 150 g de champignons émincés avec la viande pour une saveur boisée.
- Version poulet : remplacez la viande de bœuf par du poulet haché ou effiloché pour un plat plus léger.
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment ou de flocons de chili pour un plat plus relevé.
Conseils pour réussir cette recette
- Utilisez des pâtes de bonne qualité, riches en amidon, pour une meilleure accroche de la sauce.
- Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson : l’amidon permet à la sauce de bien adhérer.
- Le parmesan doit être ajouté hors du feu pour conserver sa texture crémeuse.
- Si vous préparez ce plat à l’avance, réchauffez-le doucement à feu doux avec un peu de crème ou de bouillon pour redonner du moelleux à la sauce.
Accompagnements suggérés
- Salade verte croquante à la vinaigrette légère pour équilibrer la richesse du plat.
- Légumes rôtis au four (courgettes, poivrons, carottes) pour une touche de couleur et de légèreté.
- Pain à l’ail maison pour saucer la crème et profiter jusqu’à la dernière goutte.
- Vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un Chianti pour accompagner la richesse de la sauce.
Conservation
Les pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère de crème ou un filet de lait dans la poêle à feu doux, afin de redonner toute son onctuosité à la sauce.
Évitez la congélation, qui altère la texture des pâtes et de la crème.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, les penne, fusilli, tagliatelles ou rigatoni conviennent parfaitement à cette recette.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, par de la crème liquide légère ou un mélange crème-fromage frais pour une version plus douce.
Quel type de viande choisir ?
Le bœuf apporte un goût riche, mais vous pouvez aussi utiliser du veau, du poulet, ou même un mélange bœuf-porc.
Puis-je faire une version végétarienne ?
Absolument, remplacez la viande par des lentilles cuites, du tofu émietté ou des champignons sautés.
Conclusion
Les pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse incarnent la quintessence de la cuisine familiale : simples, généreuses et pleines de goût. Leur sauce onctueuse et riche en saveurs, relevée d’une touche de paprika et adoucie par le parmesan, transforme un simple plat de pâtes en un moment de pur réconfort.
Facile, rapide et adaptable, cette recette est un indispensable du quotidien. Elle prouve qu’avec quelques ingrédients de base, on peut créer un repas délicieux, équilibré et convivial. À partager sans modération autour d’une grande table !
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique