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Introduction
Les pâtes aux crevettes font partie de ces recettes incontournables qui allient simplicité et raffinement. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat gourmand digne d’un restaurant italien ou méditerranéen. L’ail, l’huile d’olive, le vin blanc et le citron viennent sublimer la douceur des crevettes, créant une sauce légère mais pleine de caractère.
Idéales pour un dîner en amoureux, un repas convivial entre amis ou même un déjeuner rapide mais sophistiqué, ces pâtes aux crevettes sont polyvalentes et plaisent à tout le monde.
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Histoire et origines des pâtes aux crevettes
Les pâtes aux fruits de mer sont une spécialité très présente dans la cuisine italienne, notamment dans les régions côtières comme la Campanie ou la Sicile. Les Italiens marient depuis toujours les produits de la mer avec leurs pâtes, symbole de leur gastronomie.
La version aux crevettes est l’une des plus populaires, car ce crustacé se marie parfaitement avec les saveurs méditerranéennes : ail, huile d’olive, persil et vin blanc. C’est un plat qui a traversé les frontières et qui s’est adapté aux goûts de chacun, en ajoutant parfois de la crème, du parmesan ou des épices pour rehausser les saveurs.
Aujourd’hui, les pâtes aux crevettes se déclinent en de nombreuses variantes – linguine, spaghetti ou tagliatelles – et restent un grand classique des repas rapides et élégants.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelles)
- 400 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Le jus d’un demi-citron
- Le zeste d’un citron non traité
- 10 cl de vin blanc sec (facultatif mais recommandé)
- 1/2 cuillère à café de piment doux ou de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre du moulin
- Parmesan râpé (optionnel)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
- Rapidité et simplicité : prête en moins de 30 minutes, idéale pour les soirs pressés.
- Saveurs méditerranéennes : ail, huile d’olive, citron et vin blanc apportent fraîcheur et intensité.
- Polyvalence : fonctionne avec différentes pâtes et peut être adaptée avec des légumes comme des courgettes ou tomates cerises.
- Équilibre parfait : un mélange de protéines maigres, de bons gras (huile d’olive) et de glucides complexes.
- Effet “waouh” garanti : une assiette qui en jette sans exiger des heures en cuisine.
Préparation étape par étape
1. Cuisson des pâtes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, idéalement al dente.
- Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.
2. Préparer les crevettes
- Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante ou sous un filet d’eau tiède.
- Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
3. Saisir les crevettes
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
- Ajoutez l’ail émincé et laissez-le légèrement dorer sans brûler.
- Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
- Assaisonnez avec sel, poivre et piment doux ou d’Espelette.
4. Déglacer et parfumer
- Déglacez la poêle avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire une minute.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron pour apporter fraîcheur et intensité.
- Laissez mijoter encore une minute.
5. Assembler le tout
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les crevettes.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec, éventuellement, un peu de parmesan râpé.
Informations nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : 480 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 16 g
- Glucides : 55 g
- Fibres : 3 g
- Vitamine C et oméga-3 : apportés par les crevettes et le citron
FAQ – Pâtes aux crevettes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson.
Peut-on remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson.
Faut-il ajouter de la crème ?
Pas obligatoire. La version traditionnelle italienne n’en contient pas, mais vous pouvez en ajouter pour une sauce plus riche.
Quel type de pâtes choisir ?
Les linguine et les spaghetti sont les plus classiques, mais les tagliatelles fonctionnent aussi très bien.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Mieux vaut le déguster immédiatement. Si vous devez le réchauffer, ajoutez un filet d’huile d’olive pour garder l’onctuosité.
Conclusion
Les pâtes aux crevettes sont une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. L’alliance du citron, de l’ail et du vin blanc sublime la tendreté des crevettes et transforme un plat du quotidien en une véritable expérience culinaire.
Servies avec un verre de vin blanc sec et une salade légère, elles constituent un repas complet, équilibré et raffiné. Essayez-les, et vous verrez qu’elles deviendront rapidement un incontournable de votre table.
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