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Les pâtes aux boulettes sont un grand classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité, sa richesse en saveurs et son côté réconfortant. Cette version gourmande est rehaussée par une sauce tomate parfumée, agrémentée de légumes colorés et de boulettes de viande moelleuses.
Le mariage des pâtes fondantes, de la sauce tomate légèrement relevée et des boulettes juteuses fait de ce plat une véritable explosion de saveurs en bouche. Les légumes ajoutent une touche de fraîcheur et de légèreté qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce et des boulettes.
Cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour obtenir une sauce bien réduite et savoureuse. Découvrez comment réaliser ce plat convivial et gourmand à la maison !
Pourquoi essayer cette recette ?
Les pâtes aux boulettes sont un plat réconfortant, riche en protéines et en saveurs, parfait pour un repas familial ou entre amis. Les boulettes de viande sont moelleuses et savoureuses grâce à l’ajout d’herbes de Provence et de paprika, tandis que la sauce tomate maison est rehaussée par une touche d’origan et de concentré de tomate qui intensifie le goût.
L’ajout de légumes comme la courgette, le poivron rouge et les champignons apporte une texture croquante et une note de fraîcheur qui contraste avec la richesse de la sauce. Ce plat est également très polyvalent : vous pouvez facilement remplacer les légumes ou ajuster la quantité de sauce en fonction de vos goûts.
Origine et histoire des pâtes aux boulettes
Les pâtes aux boulettes, connues sous le nom de « spaghetti and meatballs » dans la cuisine italienne-américaine, sont devenues emblématiques aux États-Unis grâce à la communauté italienne immigrée au début du XXe siècle.
Cependant, dans la cuisine traditionnelle italienne, les pâtes et les boulettes de viande sont rarement servies ensemble. En Italie, les boulettes de viande (polpette) sont généralement consommées seules, accompagnées d’une sauce tomate ou d’une salade.
L’association des pâtes et des boulettes de viande est donc une adaptation américaine inspirée de la cuisine italienne, qui s’est rapidement imposée comme un grand classique de la gastronomie mondiale. Aujourd’hui, cette recette est populaire dans le monde entier et se décline en de nombreuses variantes, avec des sauces plus ou moins épicées, des herbes fraîches et une grande variété de légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les boulettes :
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-veau)
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Pour les pâtes et légumes :
- 300 g de pâtes fusilli (ou penne, spaghetti ou tagliatelles)
- 1 courgette (coupée en rondelles)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 100 g de champignons de Paris (émincés)
- 1 oignon (émincé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce :
- 400 g de coulis de tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 1 cuillère à café d’origan
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation des pâtes aux boulettes gourmandes
1. Préparer les boulettes de viande
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Pétrissez le mélange à la main jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Formez des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec vos mains légèrement humides.
Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Déposez les boulettes dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réservez les boulettes sur une assiette.
2. Cuire les légumes
Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les champignons, le poivron rouge et la courgette.
Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
3. Préparer la sauce tomate
Versez le coulis de tomate et le concentré de tomate dans la poêle avec les légumes.
Ajoutez le sucre, l’origan, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
4. Cuire les pâtes et assembler le plat
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Égouttez-les et incorporez-les dans la poêle avec la sauce et les boulettes.
Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes pour que les pâtes absorbent les saveurs.
5. Servir et garnir
Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
Parsemez de parmesan râpé et de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive ou une pincée de piment pour relever les saveurs.
Conseils pour réussir votre plat
- Ne tassez pas trop la viande en formant les boulettes pour qu’elles restent moelleuses.
- Laissez mijoter la sauce plus longtemps pour intensifier les saveurs.
- Ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce pour une texture plus onctueuse.
- Servez les pâtes avec du pain à l’ail pour une touche encore plus gourmande.
Accompagnements parfaits
- Salade verte : Une salade de roquette ou de mâche avec une vinaigrette balsamique complète bien ce plat riche.
- Pain maison : Idéal pour saucer la sauce.
- Légumes grillés : Poivrons, aubergines et courgettes apportent une note méditerranéenne.
Conclusion
Les pâtes aux boulettes gourmandes et légumes en sauce sont un plat convivial et savoureux qui plaira à toute la famille. Facile à préparer, ce plat riche en saveurs est idéal pour un repas réconfortant. Essayez cette recette dès aujourd’hui !
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