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Introducción: Dulzura, Tradición y Fresas Frescas en Cada Capa
Hay postres que nunca pasan de moda, y el pastel de fresa casero es sin duda uno de ellos. Suaves capas de bizcocho, relleno de crema batida, fresas frescas y un aroma a vainilla que llena toda la cocina: esta receta es tan reconfortante como deliciosa.
Ideal para celebraciones, cumpleaños, meriendas familiares o simplemente para consentirte, este pastel tiene la virtud de ser fácil de preparar y gustarle a todos. El equilibrio entre el dulzor del bizcocho, la frescura de la fruta y la suavidad de la nata lo convierten en un clásico que no falla.
Vamos a prepararlo desde cero, con ingredientes simples y mucho amor.
Un Poco de Historia: El Romance Entre las Fresas y la Repostería
Las fresas han sido protagonistas en la repostería desde hace siglos. En la Europa del siglo XVII ya se usaban en pasteles y tartas, pero fue en el siglo XX cuando el pastel de fresa con crema ganó fama en todo el mundo, especialmente en celebraciones como cumpleaños o San Valentín.
La versión que te comparto aquí es una mezcla del bizcocho tradicional tipo génoise (ligero y sin grasa) con un relleno sencillo pero irresistible: crema batida natural y fresas frescas, sin conservantes ni colores artificiales. Una delicia clásica que sigue conquistando paladares generación tras generación.
Ingredientes para un pastel de 20–22 cm de diámetro (6–8 porciones)
Para el bizcocho esponjoso:
- 1 taza de harina de trigo (120 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 huevos grandes
- ¾ taza de azúcar (150 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche entera
- 1 pizca de sal
Para el relleno y decoración:
- 2 tazas de fresas frescas lavadas y cortadas en rodajas
- 1 taza de crema para batir (nata para montar, mínimo 35% grasa, bien fría)
- 2 cucharadas de azúcar glass (impalpable)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- Fresas enteras para decorar al gusto
Sugerencias:
- Puedes usar crema vegetal tipo chantilly si buscas mayor estabilidad.
- El bizcocho puede aromatizarse con ralladura de limón para un toque cítrico.
Paso a Paso para Preparar un Pastel de Fresa Irresistible
1. Prepara el bizcocho
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla durante 8 a 10 minutos hasta que tripliquen su volumen y estén esponjosos y pálidos.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla de huevo con movimientos envolventes. Añade la leche al final para suavizar la textura.
Vierte la mezcla en un molde redondo de 20 a 22 cm, previamente engrasado y enharinado. Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) por 25–30 minutos. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
2. Monta la crema batida
En un bol frío, bate la crema junto con el azúcar glass y la vainilla (si decides usarla) hasta formar picos suaves y firmes, sin sobrebatir para que no se corte.
Reserva en la nevera mientras cortas el bizcocho y preparas las fresas.
3. Arma el pastel
Corta el bizcocho en dos capas iguales con un cuchillo de sierra. Coloca una capa en el plato o base, cúbrela con una generosa porción de crema batida y fresas en rodajas.
Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Cubre la parte superior y los bordes con el resto de la crema. Decora con fresas enteras, en abanico o enteras con hojas.
4. Refrigera antes de servir
Deja reposar el pastel armado en la nevera por al menos 1 hora para que tome consistencia y se integren los sabores. Sirve bien frío y disfruta.
Información Nutricional Aproximada (por porción)
- Calorías: 260–300 kcal
- Proteínas: 5–7 g (huevos, crema)
- Grasas: 12–15 g (principalmente de la nata)
- Carbohidratos: 30–34 g (harina, azúcar, fruta)
- Fibra: 1–2 g gracias a las fresas
- Fuente de vitamina C, antioxidantes y calcio
Una opción dulce, equilibrada y con ingredientes naturales, perfecta para disfrutar en moderación.
Variaciones Creativas para Tu Pastel de Fresa
- Con relleno de mermelada: unta una fina capa de mermelada de fresa en cada corte del bizcocho.
- Versión tres leches: baña cada capa del bizcocho con leche evaporada + condensada + crema.
- Con crema pastelera: mezcla crema batida con crema pastelera para un relleno más denso.
- Estilo japonés: usa menos azúcar y un bizcocho tipo chiffon más ligero.
- Mini pastelitos: divide la mezcla en moldes individuales para porciones pequeñas.
FAQ – Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer el bizcocho un día antes?
Sí, incluso es recomendable. Guárdalo bien envuelto y arma el pastel al día siguiente.
¿Puedo usar fresas congeladas?
No se recomienda, ya que sueltan mucha agua. Usa fresas frescas para mejor textura.
¿Cómo evitar que la crema se corte?
Usa crema bien fría, bate a velocidad media y detente cuando se formen picos firmes.
¿Puedo usar otro tipo de fruta?
Claro, frambuesas, duraznos o mango son excelentes opciones.
¿Cómo hacer que dure más tiempo?
Guárdalo en refrigeración bien cubierto hasta por 3 días. No se recomienda congelar.
¿Se puede usar harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir por mezcla de harina sin gluten para repostería.
¿El pastel se puede cubrir con fondant?
Este pastel no es el mejor para fondant, ya que requiere refrigeración por la crema.
¿Puedo hacerlo en forma rectangular?
Sí, usa un molde de 20×30 cm y ajusta el tiempo de horneado.
Conclusión: El Clásico Que Siempre Nos Hace Sonreír
El pastel de fresa clásico casero es mucho más que un postre: es una expresión de amor, un homenaje a la tradición y un regalo para quienes amamos la repostería simple, natural y deliciosa.
Es perfecto para compartir, celebrar, o simplemente disfrutar en casa con una taza de té o café. Su equilibrio de sabores y su facilidad lo hacen ideal para reposteros principiantes y expertos por igual.
Atrévete a prepararlo y verás que cada bocado es puro cariño.
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