Paris-Brest Généreux et Facile – ZYGeneration Recettes

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Introduction :

Le Paris-Brest est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour son mariage parfait entre une pâte à choux légère et une crème pralinée onctueuse. Créé en 1910 pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris, ce dessert rond évoque les roues de vélo, d’où son nom. Cette version généreuse et facile vous permettra de réaliser ce délice pâtissier à la maison, même si vous êtes un débutant en pâtisserie. Avec une croûte dorée et croustillante et une garniture crémeuse et parfumée, ce Paris-Brest est idéal pour les occasions spéciales ou tout simplement pour un moment gourmand en famille.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

25 cl d’eau : La base liquide qui va permettre à la pâte de gonfler.
70 g de beurre : Pour donner richesse et texture à la pâte.
100 g de farine : La farine est l’élément principal de la pâte à choux.
3 œufs : Ils servent à donner de la structure et du volume à la pâte.
70 g d’amandes effilées : Pour le croustillant et la décoration.

Pour la crème pralinée :

2 blancs d’œufs : Ils seront montés en neige pour apporter légèreté à la crème.
125 g de sucre : Pour sucrer la crème et apporter de la douceur.
80 g de praliné : Pour une saveur de noisette et de caramel.
155 g de beurre : Pour une texture crémeuse et onctueuse.

Préparation :

1. Préparation de la pâte à choux :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4 ou 5).
Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Assurez-vous que le mélange commence à bouillir.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, qui se détache des parois de la casserole.
Remettez la casserole sur feu doux et continuez de mélanger pendant environ 1 à 2 minutes pour dessécher légèrement la pâte.
Hors du feu, incorporez les œufs un à un. Travaillez bien la pâte entre chaque ajout jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. Vous pouvez ajouter la moitié du troisième œuf si la pâte est trop épaisse.
Utilisez une poche à douille pour former une couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez généreusement d’amandes effilées et dorez la pâte avec le reste de l’œuf battu.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée. Laissez refroidir sur une grille.

2. Préparation de la crème pralinée :

Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Lorsque les blancs commencent à se former, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Incorporez délicatement le beurre ramolli coupé en petits morceaux à la meringue. Ajoutez le praliné et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

3. Montage du Paris-Brest :

Tranchez délicatement la couronne de pâte à choux refroidie en deux dans l’épaisseur.
Garnissez généreusement le fond de la couronne avec la crème pralinée à l’aide d’une poche à douille.
Refermez avec le dessus de la couronne.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche finale élégante.

Conseils :

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à choux et la crème à l’avance. Assemblez le Paris-Brest juste avant de servir pour qu’il reste croustillant.
Garniture : Ajoutez des éclats de noisettes ou des copeaux de chocolat pour une variation de saveurs.
Conservation : Le Paris-Brest est meilleur le jour même de sa préparation, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Conclusion :

Le Paris-Brest généreux et facile est une pâtisserie à la fois élégante et délicieuse, qui ravira vos invités et vos proches. Avec une pâte à choux dorée et une crème pralinée riche, ce dessert est un hommage parfait à la tradition pâtissière française. Que vous le serviez pour un anniversaire, une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ce Paris-Brest est sûr de faire sensation. Savourez chaque bouchée de ce délice fait maison, et laissez-vous emporter par la douceur et la gourmandise de ce classique revisité. Bon appétit !