Recette de Pancakes Salés au Jambon et Fromage

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Introduction : des pancakes salés pas comme les autres

Si les pancakes salés évoquent généralement le brunch sucré, nappé de sirop d’érable, il existe une version tout aussi délicieuse et encore plus adaptée aux repas salés : les pancakes au jambon et au fromage. Ces petites galettes dorées à la poêle allient la légèreté des pancakes classiques à la gourmandise d’un croque-monsieur, le tout dans un format ludique, rapide et convivial.

Moelleux, fondants, et faciles à préparer, ces pancakes salés sont une excellente solution pour un dîner express, un déjeuner sur le pouce, ou un brunch réconfortant. Ils peuvent être dégustés seuls, accompagnés d’une salade, ou servis avec un œuf poché, une sauce légère, ou même une soupe maison.

Et la meilleure partie ? Ils sont totalement personnalisables : vous pouvez varier le fromage, remplacer le jambon par du bacon, du saumon fumé, des légumes grillés, ou même proposer une version végétarienne. En quelques minutes et avec peu d’ingrédients, vous obtenez un plat équilibré, généreux, et parfaitement réconfortant.

Pourquoi adopter les pancakes salés au quotidien ?

Parce qu’ils sont simples, rapides, et nécessitent peu d’ustensiles.
Parce qu’ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.
Parce qu’ils permettent de réutiliser les restes (fromages, charcuteries, légumes).
Parce qu’ils sont parfaits à emporter pour les pique-niques ou les lunchboxes.
Parce qu’ils peuvent se déguster chauds, tièdes ou froids, selon vos envies.

Origines et inspirations de la recette

Les pancakes sont à l’origine une spécialité anglo-saxonne, souvent sucrée. Mais leur pâte neutre et légère a rapidement séduit les amateurs de cuisine du monde entier, donnant naissance à des variantes salées, inspirées parfois des galettes bretonnes, des blinis russes ou des okonomiyaki japonais.

Le mariage du jambon et du fromage est un classique intemporel de la cuisine française. On le retrouve dans les quiches, les croque-monsieur, les crêpes, ou les gratins. Dans cette recette, il donne au pancake une texture fondante et un goût savoureux, tout en conservant sa légèreté et son moelleux.

Ingrédients pour environ 6 pancakes

150 g de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
150 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
50 g de jambon blanc, coupé en petits dés
50 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
1 pincée de sel
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Huile ou beurre pour la cuisson

Préparation détaillée des pancakes salés

Préparer la base de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Creusez un puits au centre.

Ajoutez les œufs et commencez à fouetter tout en versant progressivement le lait. Continuez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes, le temps que la levure commence à agir et que la pâte gagne en élasticité.

Ajouter les garnitures

Ajoutez les dés de jambon et le fromage râpé à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir les ingrédients sans faire tomber l’air incorporé.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, basilic) pour une touche parfumée.

Cuisson des pancakes : moelleux garantis

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile neutre.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en formant un cercle d’environ 10 cm de diamètre.

Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords se décollent facilement, retournez le pancake à l’aide d’une spatule.

Poursuivez la cuisson de l’autre côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Renouvelez jusqu’à épuisement de la pâte. Gardez les pancakes cuits au chaud sous une feuille de papier aluminium ou dans un four doux (100°C).

Conseils et variantes pour un résultat parfait

Pour une version plus légère, utilisez du lait végétal et du jambon de volaille.
Pour des pancakes plus riches, ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse à la pâte.
Pour une cuisson rapide en batch, utilisez une grande plancha ou deux poêles en parallèle.
Ajoutez une touche croustillante avec des graines de sésame ou des oignons frits dans la pâte.
Vous préférez une version végétarienne ? Remplacez le jambon par des légumes râpés (carottes, courgettes, champignons sautés).

Idées d’accompagnements pour un repas complet

Salade verte vinaigrée pour une note de fraîcheur
Œuf au plat ou poché pour ajouter des protéines
Soupe de légumes pour un dîner équilibré
Fromage blanc salé aux herbes en tartinade
Tomates cerises, pickles ou oignons rouges marinés pour relever les saveurs

Informations nutritionnelles (par pancake)

Calories : ~180 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 14 g
Lipides : 10 g
Fibres : 1 g
Sodium : 330 mg

FAQ – Tout savoir sur les pancakes salés jambon-fromage

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 12 h à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Remuez avant cuisson.

Peut-on congeler les pancakes cuits ?
Oui, laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les à plat. Réchauffez à la poêle ou au grille-pain.

Quel fromage est le meilleur pour cette recette ?
L’emmental fond très bien, mais le comté offre un goût plus marqué. Le cheddar apporte une note anglo-saxonne appréciée.

Puis-je faire des mini-pancakes pour l’apéro ?
Excellente idée ! Réduisez simplement la taille et servez-les avec des pics en bois.

Comment les rendre plus aérés ?
Ajoutez un blanc d’œuf monté en neige à la pâte pour une texture ultra légère.

Est-ce que je peux les faire au four ?
Pas idéal pour cette recette. La cuisson à la poêle donne une texture bien moelleuse et dorée.

Peuvent-ils être sans gluten ?
Oui, utilisez une farine de riz ou un mélange sans gluten du commerce, et vérifiez le jambon.

Quelles épices puis-je ajouter ?
Piment doux, paprika fumé, curry ou herbes de Provence se marient très bien avec le fromage et le jambon.

Conclusion

Ces pancakes salés au jambon et fromage sont la preuve que la simplicité peut rimer avec plaisir. En quelques gestes, vous obtenez un plat complet, équilibré, et réconfortant, qui s’adapte à toutes les occasions.

Légers mais nourrissants, moelleux mais croustillants à la surface, ils font le bonheur de tous. N’hésitez pas à personnaliser la recette, à en préparer à l’avance, ou à en faire une base pour des déclinaisons infinies. Bon appétit !