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Introduction
Le pain perdu salé est une excellente alternative aux versions sucrées traditionnelles. À la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il permet de recycler le pain rassis tout en préparant un plat savoureux et économique. Cette version au fromage et aux herbes apporte une touche gourmande idéale pour un brunch, un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Grâce à sa préparation express et à ses ingrédients simples, cette recette s’intègre facilement dans le quotidien tout en offrant un résultat généreux et réconfortant.
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Origine et esprit de la recette
À l’origine, le pain perdu était conçu pour éviter le gaspillage du pain rassis. Trempé dans un mélange d’œufs et de lait, puis doré à la poêle, il redevenait tendre et savoureux. Au fil du temps, la version salée s’est imposée comme une alternative moderne et polyvalente.
Aujourd’hui, il se décline avec du fromage, des herbes, des légumes ou même de la charcuterie. Cette adaptation permet de transformer un reste de pain en un plat complet et équilibré.
Ingrédients
- Tranches de pain rassis (pain de campagne ou baguette) : 8 pièces
- Œufs : 3 pièces
- Lait entier : 20 cl
- Fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) : 120 g
- Persil frais ciselé : 2 cuillères à soupe
- Ciboulette ciselée : 1 cuillère à soupe (facultatif)
- Beurre doux : 30 g
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pourquoi essayer ce pain perdu salé
Cette recette présente plusieurs avantages. Elle est rapide à réaliser, peu coûteuse et très rassasiante. De plus, elle permet de valoriser les restes de pain tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Par ailleurs, le mélange fromage et herbes apporte un équilibre parfait entre fondant et fraîcheur. Ce plat peut également être personnalisé selon les goûts et les ingrédients disponibles.
Préparation pas à pas
Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, casse les œufs puis ajoute le lait. Assaisonne légèrement avec le sel et le poivre. Fouette doucement jusqu’à obtenir une texture homogène et fluide.
Cette base doit être bien mélangée afin de garantir une imbibition uniforme du pain.
Ajouter le fromage et les herbes
Incorpore le fromage râpé, le persil ciselé et la ciboulette si tu l’utilises. Mélange délicatement pour bien répartir les herbes et le fromage dans l’appareil.
Cette étape permet d’aromatiser la préparation et d’obtenir un résultat plus savoureux à la cuisson.
Imbiber le pain
Plonge chaque tranche de pain dans le mélange œufs-lait-fromage. Laisse-les s’imbiber environ trente secondes de chaque côté. Le pain doit être bien moelleux sans se désagréger.
Un bon temps d’imbibage garantit un intérieur fondant après cuisson.
Cuisson à la poêle
Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Dépose les tranches de pain imbibées et laisse-les dorer environ cinq à six minutes par face.
Retourne-les délicatement afin d’obtenir une coloration uniforme. Le pain doit être croustillant à l’extérieur et fondant au centre.
Finition et service
Sers le pain perdu salé immédiatement après cuisson. Parsème éventuellement d’un peu de persil frais pour apporter une touche de fraîcheur visuelle et aromatique.
Il peut être accompagné d’une salade verte, de crudités ou d’un œuf au plat pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour réussir la recette
Pour un goût plus intense, ajoute une pincée de noix de muscade dans l’appareil. Tu peux également frotter légèrement les tranches de pain avec une gousse d’ail avant l’imbibage.
Utiliser du pain bien rassis est essentiel. Il absorbe mieux l’appareil sans se casser et offre une texture parfaite après cuisson.
Variantes possibles
Il est possible d’enrichir cette recette en ajoutant des dés de jambon, des champignons sautés ou des épinards hachés. Pour une version plus rustique, remplace le fromage râpé par du fromage de chèvre ou du fromage à pâte persillée.
Tu peux également varier les herbes en utilisant du thym, de l’origan ou du basilic selon la saison.
Informations nutritionnelles approximatives
Ce plat apporte des protéines grâce aux œufs et au fromage, des glucides issus du pain et des lipides provenant du beurre et du lait. Associé à une salade de légumes frais, il constitue un repas équilibré et rassasiant.
Conclusion
Le pain perdu salé au fromage et aux herbes est une recette simple, rapide et pleine de caractère. Elle permet de transformer des ingrédients du quotidien en un plat savoureux et convivial.
Facile à adapter et toujours apprécié, ce classique revisité mérite une place dans ta cuisine. Grâce à sa texture fondante et sa saveur généreuse, il s’impose comme une solution idéale pour les repas express sans compromis sur le goût.
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