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Introduction : Un Classique Réconfortant Revisité
Le pain de viande est une recette intemporelle, connue pour sa simplicité et sa convivialité. Si la version traditionnelle est souvent réalisée à base de bœuf haché, cette variante au poulet et au parmesan à l’ail est une alternative plus légère mais tout aussi savoureuse.
Grâce à l’association du parmesan, de la mozzarella et de l’ail, ce pain de viande offre une texture fondante et un goût irrésistible. Facile à préparer et parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il peut être accompagné de légumes rôtis, d’une purée de pommes de terre ou même d’une salade croquante pour un repas équilibré.
Pourquoi Choisir Cette Recette ?
Une alternative plus légère : Le poulet haché remplace le bœuf, ce qui rend le plat plus sain sans compromettre le goût.
Facile à préparer : Quelques minutes de préparation suffisent avant d’enfourner.
Un mélange de saveurs parfait : L’ail, le parmesan et les herbes aromatiques subliment le goût du poulet.
Une texture fondante et gourmande : Grâce à la mozzarella et au lait, ce pain de viande reste moelleux à souhait.
Un plat réconfortant : Parfait pour un dîner chaleureux en famille ou un repas à partager.
Ingrédients pour un Pain de Viande au Poulet Moelleux (4 à 6 portions)
Base du Pain de Viande
- 700 g de poulet haché (soit environ 1,5 lb)
- ½ tasse de chapelure (chapelure nature ou panko pour une texture plus croustillante)
- 3 gousses d’ail, émincées
- ½ tasse de mozzarella râpée (plus pour la garniture)
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 œuf
- ¼ tasse de lait (permet d’obtenir une texture tendre et juteuse)
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien (un mélange d’origan, basilic et thym)
- Sel et poivre noir, au goût
Garniture et Accompagnement
- Mozzarella râpée supplémentaire (pour gratiner le dessus)
- Persil frais, haché (pour la touche finale)
- Sauce tomate maison ou industrielle (optionnel, pour accompagner)
- Purée de pommes de terre, légumes rôtis ou salade verte (selon vos envies)
Astuce : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce Worcestershire ou de moutarde de Dijon pour encore plus de saveur.
Préparation Pas à Pas
1. Préchauffage du Four et Préparation du Moule
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou graissez légèrement un moule à pain avec de l’huile d’olive pour éviter que le pain de viande ne colle.
Astuce : Si vous utilisez un moule à pain, placez un morceau de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.
2. Mélange des Ingrédients
- Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché avec la chapelure, le parmesan râpé et la mozzarella râpée.
- Ajoutez l’ail émincé, l’œuf, le lait et le persil frais.
- Incorporez l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
- Mélangez avec les mains ou une spatule jusqu’à obtention d’une texture homogène.
💡 Astuce : Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter que le pain de viande ne devienne trop dense.
3. Façonnage et Cuisson du Pain de Viande
- Déposez la préparation sur la plaque de cuisson et façonnez un pain de viande rectangulaire.
- Si vous utilisez un moule à pain, pressez délicatement le mélange à l’intérieur.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pain de viande soit bien cuit et légèrement doré sur le dessus.
💡 Vérifiez la cuisson : Le pain de viande est prêt lorsque sa température interne atteint 75°C (165°F).
4. Ajout du Fromage et Dernière Cuisson
- Sortez le pain de viande du four et parsemez généreusement de mozzarella râpée supplémentaire.
- Remettez au four pour 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
💡 Astuce : Vous pouvez passer le pain de viande sous le grill du four pendant 2 minutes pour obtenir une belle croûte gratinée.
5. Repos et Service
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches. Cela permet au jus de bien se répartir et d’éviter que le pain de viande ne s’effrite.
- Servez chaud, garni de persil frais haché et accompagné d’une sauce tomate maison, d’une salade croquante ou d’une purée onctueuse.
Conseils et Astuces pour Réussir Votre Pain de Viande au Poulet
Texture moelleuse : Le lait et le fromage ajoutent de l’humidité et empêchent le pain de viande de sécher.
Saveurs équilibrées : L’ail, le parmesan et les herbes aromatiques relèvent délicieusement le goût du poulet.
Personnalisation : Ajoutez des épices comme du paprika fumé, du cumin ou du piment d’Espelette pour une version relevée.
Une version encore plus gourmande ? Remplacez le parmesan par du pecorino ou du gruyère râpé.
Conservation et Réchauffage
Réfrigération
- Le pain de viande peut être conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Congélation
- Avant cuisson : Préparez votre pain de viande, emballez-le bien dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 2 mois.
- Après cuisson : Congelez les tranches séparément et réchauffez-les directement au four ou à la poêle.
Réchauffage
- Au four : 15 minutes à 180°C (350°F), recouvert de papier aluminium pour éviter qu’il ne sèche.
- À la poêle : Faites chauffer à feu doux avec un peu de sauce tomate.
Questions Fréquentes
1. Peut-on remplacer le poulet par une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du dinde hachée, du veau ou même un mélange bœuf-porc.
2. Peut-on faire cette recette sans chapelure ?
Oui, remplacez la chapelure par de la farine d’amande, des flocons d’avoine ou de la poudre de noisette.
3. Mon pain de viande est trop sec, pourquoi ?
Veillez à ne pas trop le cuire et à ne pas trop le tasser lors du façonnage.
Conclusion : Un Dîner Facile et Convivial
Ce pain de viande au poulet et au parmesan à l’ail est la solution idéale pour un repas savoureux, équilibré et rapide à préparer. Avec sa texture moelleuse et son goût légèrement relevé, il séduira toute la famille.
Servez-le avec une sauce maison et un accompagnement gourmand, et régalez-vous avec ce plat réconfortant et simple à réaliser.
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