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Le pain de viande à l’oignon français est une recette ultra-gourmande, parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs lors des soirées fraîches. Combinant la tendreté d’une viande lentement cuite à la mijoteuse avec la richesse des oignons caramélisés et une fondue crémeuse au fromage suisse, ce plat est une véritable ode aux saveurs. Idéal pour les repas en famille, il est à la fois facile à préparer et riche en arômes, faisant de chaque bouchée une expérience de pur réconfort.
Introduction : Une recette chaleureuse et conviviale
Les plats mijotés et réconfortants sont toujours les bienvenus dans la cuisine française. Le pain de viande, traditionnellement apprécié pour sa simplicité, prend ici une nouvelle dimension grâce aux saveurs d’oignons fondants et de fromage suisse. Ce plat est parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante qui aiment retrouver les saveurs authentiques de la cuisine de grand-mère, tout en y ajoutant une touche sophistiquée avec une fondue crémeuse. Servi avec une salade fraîche, des légumes rôtis, ou une purée de pommes de terre, ce pain de viande devient le centre d’un repas chaleureux et convivial.
Histoire du pain de viande : Un plat rustique et international
Bien que le pain de viande ait des origines dans plusieurs cultures, il est devenu un classique du terroir français. En Europe, ce plat a été popularisé au Moyen Âge, où l’on mélangeait souvent des viandes pour créer des plats savoureux et nourrissants. Aux États-Unis, le pain de viande est également devenu un incontournable, souvent garni de ketchup ou d’autres sauces. Mais en France, la version avec des oignons et des fromages nobles comme le gruyère ou l’emmental ajoute une saveur particulièrement rustique et gourmande.
Aujourd’hui, le pain de viande se décline en plusieurs versions, incorporant différentes viandes, épices, et garnitures selon les régions et les préférences. Cette version française à l’oignon et au fromage suisse est un parfait exemple de la capacité de ce plat à évoluer tout en conservant son caractère réconfortant et accessible.
Ingrédients pour un Pain de Viande à l’Oignon Français et Fondue au Fromage Suisse (6 à 8 personnes)
Pour le pain de viande :
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 500 g de viande hachée de porc (ou veau, selon les préférences)
- 1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée
- 1 oignon, finement haché
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif)
Pour la fondue au fromage suisse :
- 200 g de fromage suisse (emmental ou gruyère), râpé
- 100 g de fromage mozzarella, râpé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec (facultatif)
Préparation du Pain de Viande à l’Oignon Français
1. Préparation du Pain de Viande :
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de bœuf, la viande de porc, l’oignon finement haché, les œufs, la soupe à l’oignon déshydratée, la chapelure, le lait, et la sauce Worcestershire. Salez, poivrez et ajoutez le persil haché si vous le souhaitez.
- Façonnage : Avec le mélange obtenu, formez un pain de viande de forme ovale ou rectangulaire.
- Cuisson à la mijoteuse : Placez délicatement le pain de viande au centre de la mijoteuse.
2. Préparation de la Fondue au Fromage Suisse :
- Cuisson de l’ail : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’ail haché. Laissez revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Réalisation du roux : Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute pour créer un roux, qui servira de base pour épaissir la sauce.
- Ajout du bouillon : Versez progressivement le bouillon de bœuf tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Incorporation des fromages : Ajoutez le fromage suisse râpé et la mozzarella, ainsi que la moutarde de Dijon. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. Si vous le souhaitez, ajoutez le vin blanc pour relever les saveurs.
- Verser la fondue : Une fois la fondue prête, versez-la uniformément sur le pain de viande dans la mijoteuse.
3. Cuisson du Pain de Viande :
- Cuisson lente : Faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à température élevée pendant 3 à 4 heures. Le pain de viande doit être parfaitement tendre, et sa température interne doit atteindre 70°C pour une cuisson optimale.
4. Service :
- Repos et découpe : Lorsque le pain de viande est cuit, retirez-le délicatement de la mijoteuse et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher.
- Accompagnement : Servez les tranches de pain de viande nappées de fondue au fromage avec une salade, des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre.
Conseils et Astuces pour un Pain de Viande Parfait
- Choix de la viande : Pour un pain de viande juteux et tendre, mélangez des viandes de bœuf et de porc. Le porc ajoute de la douceur et aide à garder le pain de viande moelleux pendant la cuisson.
- Fromage et personnalisation : Vous pouvez varier les types de fromage pour adapter cette recette à votre goût. Le cheddar, le gouda, ou même le comté ajoutent chacun une saveur unique.
- Épices et aromates : Pour une saveur encore plus riche, ajoutez une pincée de thym, de romarin ou de muscade dans la fondue. Ces herbes se marient parfaitement avec le goût du fromage et des oignons.
- Préparation à l’avance : Ce pain de viande peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur. Il suffira de le mettre en cuisson le lendemain pour un repas rapide et savoureux.
Conclusion : Un plat réconfortant qui fait l’unanimité
Ce pain de viande à l’oignon français avec fondue au fromage suisse est le plat réconfortant par excellence. Cuit lentement, il devient incroyablement tendre, tandis que la fondue au fromage suisse fond littéralement en bouche. Que vous l’ameniez à un repas de famille ou que vous le serviez lors d’un dîner convivial entre amis, ce plat saura conquérir tous les palais. La combinaison de la viande savoureuse, des oignons caramélisés et de la sauce au fromage onctueuse en fait un choix de premier ordre pour les amateurs de cuisine riche et savoureuse.
Essayez cette recette et laissez-vous emporter par les saveurs douces et fondantes d’un plat français authentique, qui rappelle les repas chaleureux de la cuisine familiale.