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Introduction
Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, le pain de pommes de terre farci au jambon et au fromage s’impose comme un plat incontournable des repas conviviaux. C’est un mélange savoureux entre la rusticité des plats d’antan et le confort moderne des recettes simples, généreuses et personnalisables à l’infini. Idéal pour une table familiale ou un dîner sans prise de tête, ce pain farci est aussi délicieux chaud que tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce maison. On le prépare avec amour, on le partage avec plaisir.
Pain de pommes de terre farci au jambon et au fromage
Le pain de pommes de terre est né de la cuisine paysanne, où l’on tirait le meilleur des ingrédients les plus simples. Originaire des campagnes d’Europe centrale et de l’Est, il a évolué au fil des siècles en intégrant les ingrédients locaux comme le fromage ou le jambon. En France, il est souvent comparé à un croque-monsieur géant ou à un gratin roulé, mais sa particularité réside dans sa pâte à base de purée de pommes de terre, qui lui confère cette texture moelleuse, presque fondante. La version farcie au jambon et fromage rend hommage aux recettes d’hiver réconfortantes, mais peut aussi se transformer en plat d’été accompagné d’une salade croquante.
Informations nutritionnelles
Riche en glucides complexes grâce à la pomme de terre, cette recette apporte de l’énergie durable. Le jambon ajoute des protéines maigres, tandis que le fromage fournit calcium et goût. Une part de ce pain farci tourne autour de 300 à 400 calories selon les proportions et les fromages choisis. Pour alléger un peu la recette, on peut utiliser un fromage allégé ou du jambon de volaille. Le pain farci constitue un plat complet équilibré, surtout s’il est servi avec une belle portion de légumes frais ou une sauce tomate maison.
Ingrédients détaillés
Pour la pâte à base de pommes de terre
- 700 g de pommes de terre farineuses : type bintje, idéales pour une purée légère
- 1 œuf : permet de lier la pâte et lui donne une belle tenue
- 3 cuillères à soupe de farine : à ajuster selon la consistance de la purée
- 1/2 cuillère à café de sel : essentiel pour rehausser la saveur des pommes de terre
- Poivre du moulin : à volonté selon vos goûts
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif) : pour une note chaleureuse et parfumée
Pour la garniture
- 200 g de jambon : en dés ou en tranches fines, selon la texture souhaitée
- 150 g de fromage râpé : emmental, gruyère, comté, mozzarella, cheddar… laissez parler vos envies
- 1 oignon moyen finement haché (facultatif) : pour une touche douce et fondante
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive : pour faire revenir l’oignon
- Persil frais ciselé (facultatif) : ajoute de la fraîcheur à la garniture
Pourquoi essayer cette recette
Ce pain de pommes de terre farci est une réponse parfaite aux repas improvisés mais soignés. Il se prépare facilement avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main. C’est aussi une excellente manière de réutiliser un reste de purée ou de charcuterie. Mais surtout, il plaît à tout le monde. Les enfants adorent son côté moelleux et fromager, les adultes apprécient la possibilité de le personnaliser, et les invités en redemandent. Servi en tranches, il se prête aussi bien à un repas complet qu’à un apéritif dînatoire ou un pique-nique gourmand.
Préparation étape par étape
Préparer la pâte de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres sous la lame d’un couteau. Égouttez-les puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée fine. Laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez l’œuf, la farine, le sel, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante. Ajustez la farine si nécessaire.
Préparer la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché dans le beurre ou l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Dans un saladier, mélangez le jambon coupé en petits dés ou en fines lanières avec le fromage râpé. Ajoutez les oignons refroidis et un peu de persil si vous le souhaitez. Cette garniture est à la fois savoureuse et fondante, parfaite pour se marier avec la douceur de la pomme de terre.
Monter le pain farci
Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, étalez la pâte de pommes de terre en un rectangle régulier d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez la garniture en formant une bande au centre du rectangle, en laissant 2 à 3 cm de bord de chaque côté. Roulez délicatement la pâte pour former un boudin en enfermant bien la garniture. Fermez les extrémités et soudez les bords en appuyant légèrement avec les doigts. Retournez le pain pour que la fermeture se retrouve en dessous.
Cuisson
Placez le pain farci sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la croûte doit être dorée, légèrement croustillante, et le fromage doit avoir fondu à l’intérieur. Pour un effet gratiné, vous pouvez parsemer un peu de fromage sur le dessus 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Service
Laissez tiédir le pain quelques minutes avant de le couper en tranches épaisses. Servez-le chaud, accompagné d’une salade verte croquante, d’une sauce tomate maison ou d’un filet d’huile d’olive. Ce plat peut se suffire à lui-même, mais gagne à être accompagné pour plus de fraîcheur et d’équilibre.
FAQ sur le pain de pommes de terre farci au jambon et au fromage
Puis-je préparer ce pain à l’avance ?
Oui, il se conserve au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four à 160 °C pendant 15 minutes.
Peut-on utiliser une autre viande que le jambon ?
Bien sûr ! Le bacon, le blanc de poulet cuit, ou même des restes de viande rôtie fonctionnent parfaitement.
Quelle variété de pomme de terre est la meilleure ?
Les variétés farineuses comme la Bintje, l’Agria ou la Caesar sont idéales pour cette recette.
Puis-je remplacer la farine par une version sans gluten ?
Oui, de la fécule de maïs ou un mélange sans gluten convient bien, mais vérifiez la texture.
Est-ce que ce plat peut être végétarien ?
Oui, remplacez le jambon par des légumes rôtis (poivrons, épinards, champignons) et gardez le fromage.
Comment éviter que la pâte colle ?
Ajoutez de la farine progressivement et travaillez sur un papier cuisson légèrement fariné.
Peut-on congeler ce pain farci ?
Absolument. Congelez-le cuit, entier ou en tranches. Réchauffez sans décongélation directe au four.
Quel accompagnement recommandez-vous ?
Une salade verte, des crudités, ou une soupe légère en hiver sont idéals pour équilibrer le repas.
Conclusion
Le pain de pommes de terre farci au jambon et au fromage est une merveille de simplicité et de générosité. Facile à préparer, déclinable à volonté, il vous permet de créer un repas complet, savoureux et réconfortant, tout en valorisant des produits de base. C’est un plat familial par excellence, qui s’invite aussi bien au dîner de semaine qu’à une table de fête. En quelques ingrédients et un soupçon d’amour, vous obtenez une recette qui fera le bonheur des petits comme des grands.
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