Œufs mimosa à l’avocat et citron vert ultra crémeux

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Introduction

Les œufs mimosa à l’avocat et citron vert représentent une alternative moderne et rafraîchissante aux œufs mimosa classiques. Plus légers, plus colorés et d’une texture particulièrement onctueuse, ils séduisent autant par leur aspect visuel que par l’équilibre de leurs saveurs.

L’avocat apporte un crémeux naturel sans excès de matières grasses ajoutées, tandis que le citron vert rehausse l’ensemble avec une pointe d’acidité parfaitement maîtrisée. Cette recette s’inscrit dans la tendance actuelle de la cuisine fraîche, healthy et simple à préparer, idéale aussi bien pour un apéritif estival que pour un brunch gourmand ou un buffet élégant.

Dans cet article complet, découvrez l’histoire des œufs mimosa revisités, les ingrédients clés, les étapes détaillées, ainsi que toutes les astuces pour réussir cette version à la fois moderne, savoureuse et visuellement irrésistible.

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Histoire et informations sur la recette

Les œufs mimosa sont apparus en France au début du XXᵉ siècle et se sont rapidement imposés comme une entrée incontournable. Leur nom fait référence à l’effet visuel obtenu en émiettant les jaunes d’œufs, rappelant les petites fleurs du mimosa. Traditionnellement, cette entrée repose sur un mélange de jaunes, de mayonnaise et parfois de moutarde, mais de nombreuses variantes ont vu le jour avec le temps.

L’introduction de l’avocat dans la recette est une adaptation contemporaine inspirée de la cuisine californienne et latino-américaine, où ce fruit est souvent utilisé pour remplacer la mayonnaise ou enrichir des préparations crémeuses. Le citron vert, ingrédient phare de la cuisine mexicaine, ajoute fraîcheur, vivacité et équilibre. Ensemble, ils transforment l’œuf mimosa classique en une version plus moderne, plus légère et particulièrement appréciée par les amateurs de cuisine fraîche et équilibrée.

Cette version est également plébiscitée pour sa couleur vert pastel très esthétique, parfaite pour apporter une touche d’originalité à un buffet ou à une table estivale.

Ingrédients

1 avocat bien mûr
1 c. à soupe de jus de citron vert
4 œufs
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de coriandre ou persil haché
Sel et poivre
1 pincée de paprika ou piment doux

Pourquoi vous devriez essayer cette recette

Les œufs mimosa à l’avocat et citron vert sont une excellente option si vous recherchez une entrée fraîche, onctueuse et différente des recettes habituelles. L’avocat permet de réduire la quantité de mayonnaise tout en conservant une texture veloutée et généreuse. Le citron vert ajoute une note tropicale qui contraste merveilleusement avec la douceur de l’œuf dur. Cette recette se prépare en moins de vingt minutes, avec des ingrédients simples et accessibles.

Elle convient parfaitement à celles et ceux qui souhaitent servir une entrée légère mais élégante lors d’un repas estival, d’un barbecue, d’un apéritif dînatoire ou même d’un brunch. De plus, cette version est naturellement plus nutritive que les œufs mimosa classiques grâce aux bons lipides contenus dans l’avocat. Visuellement, ces œufs farcis apportent une touche de couleur particulièrement attrayante.

Préparation

1. Cuire les œufs

Plongez les œufs dans une casserole d’eau froide puis portez l’eau à ébullition. Laissez cuire dix minutes afin d’obtenir des œufs durs parfaitement cuits. Une fois la cuisson terminée, transférez les œufs dans un bol d’eau glacée pour stopper immédiatement la cuisson. Cette étape facilite également l’épluchage. Écalez soigneusement chaque œuf pour éviter d’abîmer les blancs.

2. Préparer la farce

Coupez les œufs en deux dans la longueur et retirez délicatement les jaunes. Placez-les dans un bol. Ajoutez l’avocat coupé en morceaux, la mayonnaise, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Écrasez et mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et d’une couleur verte uniforme. Ajoutez ensuite la coriandre ou le persil fraîchement haché. Le citron vert empêchera l’avocat de noircir, tout en apportant une note acidulée très agréable.

3. Garnir

Remplissez les demi-blancs d’œufs avec la préparation à l’avocat à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation plus élégante. Formez de petits dômes généreux pour un effet visuel plus gourmand. Assurez-vous que chaque œuf soit bien garni pour une harmonie parfaite à la dégustation.

4. Finition

Saupoudrez légèrement de paprika ou de piment doux pour ajouter une touche colorée et un parfum subtil. Ajoutez également quelques feuilles d’herbes fraîches sur le dessus pour compléter la présentation. Placez les œufs au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent et que la préparation gagne en fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Les œufs mimosa à l’avocat et citron vert allient gourmandise et équilibre nutritionnel. Pour deux demi-œufs, on compte environ :

90 à 110 kcal
7 à 8 g de protéines
7 à 9 g de matières grasses (principalement issues de l’avocat, riches en oméga-9)
1 à 2 g de glucides
Apport élevé en fibres grâce à l’avocat
Excellente source de vitamines E, B, K
Bonne teneur en potassium et magnésium

Cette version est donc plus nutritive que les œufs mimosa traditionnels tout en restant légère et digeste.

FAQ

Comment éviter que l’avocat ne s’oxyde ?

Ajoutez toujours du jus de citron vert dans la préparation et filmez au contact si vous devez préparer la farce en avance.

Peut-on préparer cette recette plusieurs heures avant ?

Oui, mais il est conseillé de garnir les œufs juste avant de servir. La farce se conserve au réfrigérateur, bien filmée, pendant deux à trois heures.

Peut-on remplacer la mayonnaise ?

Vous pouvez utiliser du yaourt grec, du fromage blanc ou même une mayonnaise allégée pour une version encore plus légère.

Quel avocat choisir ?

Optez pour un avocat bien mûr mais ferme, de préférence de variété Hass, dont la texture est idéale pour les préparations crémeuses.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Oui, vous pouvez incorporer un peu de piment jalapeño, du maïs doux, du concombre très finement haché ou même du saumon fumé pour une version plus sophistiquée.

Conclusion

Les œufs mimosa à l’avocat et citron vert offrent une version moderne, saine et terriblement savoureuse de cette entrée traditionnelle. Leur texture veloutée, leur fraîcheur et leur couleur vibrante en font un choix parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un apéritif dînatoire, d’un pique-nique estival, d’un brunch ou d’un buffet raffiné.

Grâce à l’alliance de l’avocat, du citron vert et des herbes fraîches, cette recette combine simplicité, élégance et originalité. Faciles à préparer, économiques et toujours appréciés, ces œufs revisités deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine.