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Introduction
Les nids de pommes de terre croustillants aux œufs coulants représentent l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Ici, la pomme de terre râpée se transforme en petit nid bien doré au four, destiné à accueillir un œuf délicatement cuit jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Le résultat est à la fois croustillant, fondant et terriblement réconfortant.
Cette recette est idéale pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner rapide. Elle demande peu d’ingrédients, mais offre une présentation élégante qui fait toujours son petit effet à table. De plus, elle se prépare sans friture, uniquement au four, ce qui la rend plus légère tout en conservant ce croustillant irrésistible.
Enfin, ces nids peuvent être servis tels quels ou accompagnés d’une salade verte, de saumon fumé, d’avocat ou de fromage râpé. Ils constituent une base polyvalente que vous pourrez adapter à vos envies et à la saison.
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Informations pratiques
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes environ
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 4 œufs frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 30 g)
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 10 g de ciboulette fraîche
Pourquoi essayer cette recette
Ces nids de pommes de terre offrent un jeu de textures incomparable. L’extérieur est croustillant et doré, tandis que l’intérieur reste moelleux. Lorsque l’on casse le jaune de l’œuf au moment de la dégustation, il se répand doucement dans le nid et enrobe les filaments de pomme de terre. C’est simple, mais absolument délicieux.
De plus, cette recette est facile et rapide à préparer. Tout se fait au four, ce qui évite la friture et permet de cuire plusieurs portions en même temps. C’est également une excellente manière de revisiter l’œuf cocotte ou l’œuf au plat, avec une touche d’originalité.
Enfin, c’est une recette économique et personnalisable, qui convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux brunchs festifs. Ajoutez du fromage, du bacon, des herbes ou des légumes : tout est possible.
Préparation pas à pas
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement puis râpez-les avec une râpe à gros trous. Transférez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour éliminer un maximum d’eau. Cette étape est déterminante : moins il reste d’humidité, plus les nids seront croustillants.
Assaisonner la base
Déposez les pommes de terre râpées dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement avec les mains afin de bien répartir l’assaisonnement sur chaque filament. Vous devez obtenir une préparation brillante et légèrement enrobée.
Former les nids
Huilez légèrement les cavités d’un moule à muffins. Répartissez ensuite les pommes de terre râpées dans chaque empreinte. À l’aide du dos d’une cuillère, pressez la préparation contre les parois et le fond pour former un nid, en laissant un creux bien marqué au centre. Prenez soin de bien tasser : cela garantit la tenue à la cuisson.
Première cuisson
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur statique. Enfournez les nids pendant environ 20 minutes. Les bords doivent devenir dorés et croustillants, tout en restant suffisamment solides pour accueillir l’œuf. Si vous aimez un croustillant renforcé, vous pouvez activer la chaleur tournante durant les cinq dernières minutes.
Ajouter les œufs
Sortez délicatement le moule du four. Cassez un œuf au centre de chaque nid, en veillant à maintenir le jaune intact. Replacez aussitôt le moule au four pour éviter que l’œuf ne s’étale.
Cuisson des œufs
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, selon la cuisson souhaitée. Le blanc doit être pris tandis que le jaune doit rester joliment coulant. Surveillez bien la fin de cuisson, car quelques minutes peuvent faire la différence.
Finition et service
À la sortie du four, parsemez généreusement de ciboulette fraîche ciselée. Démoulez avec précaution à l’aide d’une spatule fine, puis servez sans attendre afin de profiter pleinement du croustillant et du jaune encore liquide.
Astuces pour réussir la recette
- Pressez soigneusement les pommes de terre râpées pour enlever le maximum d’eau : c’est la clé du croustillant.
- Utilisez une cuillère pour tasser les nids dans le moule, afin de former un creux net au centre sans vous brûler.
- Si votre four chauffe peu sur le dessus, terminez par deux minutes de cuisson en mode grill — en surveillant — pour un bord bien doré.
- La ciboulette peut être remplacée par du persil plat ou de l’estragon pour varier les arômes.
Variantes et idées d’accompagnement
Ces nids de pommes de terre aux œufs coulants sont délicieux seuls, mais vous pouvez les enrichir :
- en ajoutant un peu de fromage râpé dans les pommes de terre
- en déposant une fine tranche de saumon fumé au moment du service
- en ajoutant des dés de bacon grillé
- en remplaçant la ciboulette par de la coriandre ou du thym
Servez-les avec une salade verte, des tomates cerises, des légumes rôtis ou même en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ils trouveront leur place aussi bien lors d’un brunch que d’un repas simple mais soigné.
FAQ – Questions fréquentes
Mes nids n’étaient pas assez croustillants, pourquoi ?
La cause la plus fréquente est l’excès d’humidité. Il faut bien presser les pommes de terre râpées et éviter d’ajouter trop d’huile.
Puis-je préparer les nids à l’avance ?
Oui. Vous pouvez précuire les nids sans les œufs, puis les conserver au réfrigérateur. Au moment du service, réchauffez-les quelques minutes, ajoutez les œufs et terminez la cuisson.
Faut-il précuire les œufs séparément ?
Non, ils cuisent directement dans les nids au four. Il suffit de surveiller la cuisson pour obtenir un jaune coulant.
Informations nutritionnelles
Cette recette apporte principalement des glucides complexes via les pommes de terre et des protéines grâce aux œufs. L’huile d’olive fournit des lipides de bonne qualité. Servis avec des légumes ou une salade, ces nids s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée.
Conclusion
Les nids de pommes de terre croustillants aux œufs coulants sont une idée à la fois simple, élégante et terriblement savoureuse. Faciles à préparer, personnalisables et visuellement irrésistibles, ils sont parfaits pour un brunch ou un repas léger. Leur cœur coulant et leur bord croustillant séduisent à coup sûr petits et grands. Une recette à garder précieusement — et à refaire sans modération !
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