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Introduction
Les nids de pommes de terre au jambon et œuf coulant sont une recette aussi simple que spectaculaire. À la fois croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils séduisent par leur présentation originale et leur cœur d’œuf délicatement coulant. Ce plat, très apprécié pour sa convivialité, peut aussi bien être servi en plat principal accompagné d’une salade verte qu’en brunch ou en dîner léger.
Grâce à des ingrédients du quotidien et une préparation accessible, cette recette s’intègre parfaitement dans une cuisine familiale moderne. De plus, elle permet de revisiter la pomme de terre d’une manière créative, tout en apportant une touche gourmande qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
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Histoire et informations autour de la recette
Les recettes à base de pommes de terre râpées existent depuis longtemps dans de nombreuses cultures culinaires. On retrouve notamment des préparations similaires dans les rösti suisses, les galettes de pommes de terre ou encore certaines recettes d’Europe de l’Est.
Le concept du nid, quant à lui, apporte une dimension visuelle et ludique, idéale pour mettre en valeur un ingrédient central comme l’œuf. L’association du jambon, du fromage et de l’œuf est un grand classique de la cuisine française, souvent utilisé pour créer des plats simples mais nourrissants. En combinant ces éléments dans une cuisson au four, cette recette offre une alternative plus légère aux fritures tout en conservant une texture croustillante et savoureuse.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 120 g de fromage râpé, emmental, comté ou gruyère
- 4 œufs
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Thym ou persil, facultatif
Préparation pas à pas
Préparer les pommes de terre
Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre. Râpez-les ensuite finement à l’aide d’une râpe manuelle ou électrique. Une fois râpées, placez-les dans un torchon propre et pressez-les fortement afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle, car elle garantit une texture croustillante après cuisson et évite que les nids ne deviennent mous.
Assaisonner la préparation
Déposez les pommes de terre bien égouttées dans un grand saladier. Ajoutez le fromage râpé, les dés de jambon, une pincée de sel, du poivre et éventuellement un peu de thym si vous appréciez les herbes aromatiques. Mélangez soigneusement afin que tous les ingrédients soient bien répartis et que la préparation soit homogène.
Former les nids
Préchauffez le four à 190 degrés en chaleur statique. Beurrez légèrement un moule à muffins ou disposez des cercles de cuisson sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la préparation dans les moules en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Ensuite, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque portion afin de créer l’espace nécessaire pour l’œuf.
Première cuisson
Enfournez les nids de pommes de terre pour environ vingt minutes. Cette première cuisson permet aux pommes de terre de commencer à dorer et de se tenir correctement. À ce stade, les bords doivent être légèrement croustillants tout en restant souples au centre.
Ajouter les œufs
Sortez la plaque du four avec précaution. Cassez délicatement un œuf au centre de chaque nid, en veillant à ne pas percer le jaune. Salez et poivrez légèrement le blanc afin d’assaisonner l’ensemble sans masquer la saveur naturelle de l’œuf.
Cuisson finale
Remettez les nids au four pour une durée de huit à douze minutes, selon la cuisson souhaitée. Pour un jaune bien coulant, huit minutes suffisent. Pour une texture plus crémeuse, prolongez légèrement la cuisson jusqu’à douze minutes. Surveillez attentivement afin d’obtenir le résultat désiré.
Repos et service
À la sortie du four, laissez reposer les nids pendant environ cinq minutes. Cette étape facilite le démoulage et permet aux saveurs de se stabiliser. Parsemez ensuite d’un peu de persil frais haché avant de servir immédiatement, pendant que le jaune est encore coulant.
Informations nutritionnelles
Les nids de pommes de terre au jambon et œuf coulant constituent un plat complet et équilibré. Les pommes de terre apportent des glucides complexes, source d’énergie durable. Le jambon et les œufs fournissent des protéines de qualité, essentielles au maintien de la masse musculaire. Le fromage ajoute du calcium et contribue à la sensation de satiété. Bien que cette recette contienne des matières grasses, notamment via le fromage et le beurre, elle reste raisonnable lorsqu’elle est consommée avec modération et accompagnée de légumes ou d’une salade verte.
FAQ
Peut-on préparer les nids de pommes de terre à l’avance
Il est possible de préparer la base de pommes de terre et de jambon à l’avance et de la conserver au réfrigérateur. En revanche, l’ajout de l’œuf doit se faire juste avant la cuisson finale pour garantir un jaune bien coulant.
Comment obtenir des nids bien croustillants
L’étape d’égouttage des pommes de terre est primordiale. Plus elles sont sèches, plus le résultat sera croustillant. Il est également conseillé de bien tasser la préparation et de ne pas surcharger les moules.
Peut-on remplacer le jambon
Oui, le jambon peut être remplacé par du bacon, des lardons, du saumon fumé ou même des légumes pour une version végétarienne.
Quel fromage choisir pour cette recette
L’emmental, le comté ou le gruyère sont parfaits pour cette recette. Ils fondent bien et apportent une saveur équilibrée. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages pour plus de caractère.
Cette recette convient-elle aux enfants
Oui, cette recette est très appréciée des enfants grâce à sa texture croustillante et son cœur fondant. Il est toutefois possible de cuire davantage l’œuf si vous préférez un jaune plus ferme.
Conclusion
Les nids de pommes de terre au jambon et œuf coulant sont une excellente idée pour revisiter des ingrédients simples de manière originale et gourmande. Faciles à préparer, économiques et visuellement attractifs, ils s’adaptent à de nombreuses occasions, du repas familial au brunch du week-end. En respectant chaque étape, notamment l’égouttage des pommes de terre et la cuisson maîtrisée de l’œuf, vous obtiendrez un plat savoureux, croustillant et parfaitement équilibré. Cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine maison.
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