Namandier aux Pommes : Gâteau Fondant à l’Amande et Fruits

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3. Monter le gâteau : une couche, des pommes, une couche

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
Disposez ensuite les tranches de pommes en rosace ou en couches régulières. Vous pouvez conserver quelques tranches pour la décoration finale.

Versez le reste de la pâte par-dessus, en lissant délicatement la surface. Les pommes seront ainsi réparties au cœur du gâteau, ce qui garantit un résultat fondant et parfumé.

4. Cuisson parfaite au four

Enfournez le moule à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et moelleux au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur : elle doit ressortir propre mais légèrement humide.

Astuce cuisson : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

5. Refroidissement et finition

Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Déposez-le ensuite sur une grille.

Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez le dessus de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine. Vous pouvez aussi le napper légèrement de miel fondu pour une finition brillante.

Conseils pour un namandier aux pommes parfait

Ne battez pas trop la pâte, au risque de rendre le gâteau trop dense. Mélangez juste assez pour lier les ingrédients.
Utilisez des pommes sucrées et peu acides, qui fondent bien à la cuisson.
La poudre d’amandes fraîchement moulue donne un goût plus intense que celle achetée en sachet.
Pour une touche de croquant, parsemez le dessus de quelques amandes effilées avant cuisson.
Remplacez une partie du sucre par du sucre complet ou de la cassonade pour une version plus rustique.

Accompagnements et idées gourmandes

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais pour les plus gourmands :

Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle
Accompagnez-le d’une crème anglaise maison
Pour un tea time parfait, proposez-le avec une infusion d’amande ou un thé noir épicé
Ajoutez une cuillère de compote de pommes chaude en garniture

Conservation et réutilisation

Ce namandier se conserve 3 à 4 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, bien emballé.

Il se bonifie avec le temps : le lendemain, il est encore plus moelleux et parfumé.

Il peut aussi se congeler en parts individuelles, bien enveloppées dans du film alimentaire. Décongelez à température ambiante ou passez-les 10 minutes au four à 150°C.

FAQ – Namandier aux Pommes

Peut-on faire un namandier sans beurre ?
Oui, on peut le remplacer par de l’huile neutre ou de la purée d’amandes pour une version plus légère.

Puis-je utiliser des poires à la place des pommes ?
Absolument. Les poires sont parfaites pour cette recette. Elles apportent encore plus de fondant.

Le namandier contient-il du gluten ?
Très peu, voire aucun si vous remplacez la cuillère de farine par de la fécule de maïs ou de la poudre d’amandes.

Est-ce que je peux ajouter d’autres fruits ?
Oui, les fruits rouges, les abricots ou les figues fraîches fonctionnent très bien.

Dois-je le servir chaud ou froid ?
Il est délicieux tiède, mais aussi froid le lendemain. Tiède, il est plus fondant, froid, il est plus dense et savoureux.

Conclusion

Le namandier aux pommes est une merveille de simplicité et de goût. Moelleux, fruité, naturellement sans gluten, il séduit par son parfum d’amande et sa texture fondante. Facile à préparer, il est idéal pour un goûter gourmand, un dessert léger ou un petit-déjeuner raffiné.

Essayez-le une fois, et vous en ferez un classique de votre cuisine maison. À la fois doux et intense, rustique et raffiné, il incarne parfaitement le plaisir du fait maison sans complication.

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