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Le namandier, aussi appelé gâteau aux amandes, est une pâtisserie d’origine française réputée pour son extrême moelleux et sa richesse en goût. Réalisé principalement avec de la poudre d’amandes, il ne contient que très peu de farine (voire aucune), ce qui lui donne une texture unique, presque fondante.
Dans cette version généreuse, nous y ajoutons des pommes fraîches tranchées, qui viennent apporter une touche fruitée, douce et légèrement acidulée. Le mariage de l’amande et de la pomme fonctionne à merveille : le gâteau devient encore plus tendre, délicatement parfumé, avec une pointe de croustillant sur le dessus.
Facile, rapide, et à base d’ingrédients simples, le namandier aux pommes est le dessert parfait à préparer en toutes occasions. Il plaît à tous, se conserve bien, et peut même se préparer la veille pour encore plus de moelleux.
Ingrédients pour un moule de 20 à 22 cm
- 200 g de poudre d’amandes (non émondée pour plus de goût ou blanche pour plus de douceur)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour plus de tenue)
- 2 pommes (type Golden, Elstar, Gala…), pelées et coupées en fines tranches
- 1 cuillère à café de sucre glace, pour la finition
- (Optionnel) 1 pincée de cannelle ou de vanille en poudre
Préparation pas à pas avec explications détaillées
1. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
Beurrez généreusement un moule rond ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
Astuce : Vous pouvez utiliser un moule à charnière pour une présentation élégante.
2. Mélanger les ingrédients de la pâte
Dans un grand saladier, versez la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le beurre fondu légèrement tiédi et la cuillère de farine (ou remplacez-la par de la maïzena pour une version sans gluten).
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, assez fluide. À ce stade, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de vanille ou de fleur d’oranger pour personnaliser votre gâteau.
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