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Introduction
Les muffins chocolat cœur fondant sont le dessert parfait pour les amateurs de chocolat. Moelleux à l’extérieur, intensément chocolatés et coulants à l’intérieur, ils offrent une explosion de gourmandise à chaque bouchée.
Faciles à préparer et rapides à cuire, ils sont idéals pour un goûter express, un dessert de dernière minute ou un brunch gourmand. Grâce à leur cœur surprise, ils font toujours sensation auprès des petits comme des grands.
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Pourquoi cette recette est inratable
Cette version fonctionne parfaitement grâce à :
- Une base riche en chocolat noir pour un goût intense
- Une cuisson courte qui préserve le cœur fondant
- Une texture équilibrée entre moelleux et coulant
Résultat : des muffins dignes d’une pâtisserie, réalisés en quelques minutes.
Ingrédients (6 gros muffins)
- Chocolat noir pâtissier : 200 g
- Beurre : 100 g
- Œufs : 3 pièces
- Sucre : 120 g
- Farine : 60 g
- Cacao en poudre non sucré : 10 g
- Sel : 1 pincée
- Carrés de chocolat ou pâte à tartiner chocolat-noisette : 6 pièces (ou 120 g)
- Moules ou caissettes à muffins : 6
- Beurre pour graisser les moules
Préparation étape par étape
Préchauffer le four
Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique). Beurre légèrement les moules ou installe les caissettes en papier pour un démoulage facile.
Faire fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et homogène. Laisse tiédir légèrement.
Préparer la base œufs-sucre
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement pâle. Cette étape apporte du moelleux aux muffins.
Incorporer le chocolat fondu
Verse le chocolat fondu tiède dans le mélange œufs-sucre. Mélange doucement à la spatule ou au fouet pour conserver une texture souple.
Ajouter les ingrédients secs
Ajoute la farine, le cacao en poudre et la pincée de sel. Incorpore délicatement jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène, sans trop travailler la préparation.
Garnir les moules
Remplis chaque moule à moitié avec la pâte. Dépose ensuite un carré de chocolat ou une cuillère de pâte à tartiner au centre. Recouvre avec le reste de pâte sans dépasser les trois quarts du moule.
Cuisson
Enfourne pour 12 à 15 minutes. Les bords doivent être cuits et légèrement gonflés tandis que le centre reste souple et légèrement tremblotant.
Repos et démoulage
Laisse tiédir les muffins pendant 5 minutes avant de les démouler délicatement. Cette étape permet de conserver le cœur bien coulant sans casser la structure.
Astuces pour un cœur parfaitement coulant
- Ne dépasse pas 15 minutes de cuisson
- Utilise du chocolat riche en cacao pour un cœur plus intense
- Ajoute le cœur bien froid (chocolat sorti du frigo) pour ralentir sa fonte pendant la cuisson
- Préchauffe correctement le four pour une cuisson homogène
Variantes gourmandes
Version chocolat blanc
Remplace le cœur chocolat noir par un carré de chocolat blanc pour une version plus douce.
Version pralinée
Ajoute une cuillère de pâte pralinée ou chocolat-noisette au centre pour un effet ultra gourmand.
Version fruitée
Ajoute quelques framboises fraîches dans la pâte pour une touche acidulée qui contraste avec le chocolat.
Idées d’accompagnement
Ces muffins sont encore meilleurs servis avec :
- Une boule de glace vanille
- Un coulis de fruits rouges
- Une crème anglaise légère
- Un café ou un chocolat chaud
Conservation et réchauffage
Les muffins se conservent 24 heures à température ambiante sous cloche.
Pour retrouver le cœur coulant :
- Passe-les 10 à 15 secondes au micro-ondes
- Ou 5 minutes au four à 160°C
Valeurs nutritionnelles approximatives (par muffin)
- Calories : ≈ 380 kcal
- Protéines : ≈ 7 g
- Glucides : ≈ 35 g
- Lipides : ≈ 24 g
Conclusion
Les muffins chocolat cœur fondant sont la preuve qu’un dessert simple peut être spectaculaire. Rapides à préparer, visuellement irrésistibles et incroyablement gourmands, ils séduisent à tous les coups.
Que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert express ou une occasion spéciale, cette recette deviendra rapidement un incontournable de ta cuisine sucrée.
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