Mouclade Charentaise

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La mouclade charentaise est une spécialité délicieuse de la région de Charente en France, mettant en valeur les moules dans une sauce crémeuse et épicée au curry. C’est un plat parfait pour un dîner convivial, à partager entre amis ou en famille.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de moules
  • 2 échalotes, hachées
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

  1. Préparation des Moules :
  • Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau courante froide en éliminant celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un léger tapotement.
  1. Cuisson des Échalotes et de l’Ail :
  • Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajoutez les échalotes hachées et l’ail écrasé, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
  1. Préparation de la Sauce au Curry :
  • Saupoudrez la farine et le curry en poudre sur le mélange échalotes-ail. Mélangez bien pour enrober les échalotes et l’ail.
  • Versez le vin blanc sec dans la casserole, remuez bien, et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore et que les saveurs se mélangent.
  1. Cuisson des Moules :
  • Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez, et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, environ 5 à 7 minutes.
  • Une fois les moules ouvertes, retirez-les délicatement de la casserole avec une écumoire et réservez-les au chaud.
  1. Finalisation de la Sauce :
  • Ajoutez la crème fraîche à la sauce dans la casserole, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
  • Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  1. Assemblage du Plat :
  • Remettez les moules dans la casserole avec la sauce pour les réchauffer légèrement et les enrober de sauce.
  1. Service :
  • Servez la mouclade charentaise bien chaude, garnie de persil frais haché.

Un Plat Authentique et Réconfortant

Ce plat riche en saveurs est idéal pour les amateurs de fruits de mer, et il saura ravir vos invités lors d’un repas gourmand. Accompagnez-le de pain croustillant pour savourer chaque goutte de la délicieuse sauce au curry.

Bon appétit !

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