Mouclade Charentaise

Ingrédients :

• 1,5 kg de moules
• 2 échalotes, hachées
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 verre de vin blanc sec
• 200 ml de crème fraîche
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

1. Préparation des moules :

• Nettoyez les moules sous l’eau courante et éliminez celles qui sont ouvertes.

1. Faire revenir les échalotes et l’ail :

• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

1. Ajout de la farine et du curry :

• Saupoudrez de farine et de curry, puis mélangez bien.

1. Déglacer avec le vin blanc :

• Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.

1. Cuisson des moules :

• Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (environ 5-7 minutes).

1. Réserver les moules :

• Retirez les moules de la casserole et réservez-les au chaud.

1. Préparation de la sauce :

• Ajoutez la crème fraîche à la sauce, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

1. Remettre les moules dans la sauce :

• Remettez les moules dans la casserole pour les réchauffer dans la sauce.

1. Garniture :

• Garnissez de persil frais haché avant de servir cette délicieuse mouclade charentaise.

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Bon appétit !