Partagez
Introduction
Le moelleux frangipane au rhum est un dessert raffiné et fondant, mêlant la douceur de l’amande à la chaleur du rhum et à la rondeur de la vanille. C’est une pâtisserie simple mais élégante, parfaite pour un goûter chic, un dessert de fête ou un brunch gourmand.
Inspiré de la crème d’amande utilisée dans la galette des rois, ce gâteau met en avant la saveur intense de la poudre d’amande et l’arôme du rhum ambré, qui apporte une touche exotique et légèrement caramélisée.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- Nouveau : L’art du Cheesecake — 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
L’histoire et la magie de la frangipane
La frangipane trouve son origine au XVIᵉ siècle, et doit son nom au marquis italien Frangipani, qui aurait inventé un parfum d’amande utilisé pour aromatiser les desserts et les pâtisseries.
En France, la crème frangipane devient célèbre grâce à la galette des rois, mais elle se décline aujourd’hui sous d’autres formes : gâteaux moelleux, tartes, roulés et même muffins.
Dans cette version revisitée, on remplace la pâte feuilletée par un appareil moelleux, riche en amande et parfumé au rhum ambré. Ce mariage de saveurs rappelle la pâtisserie de grand-mère, avec une touche tropicale et chaleureuse qui rend chaque bouchée inoubliable.
Ingrédients (6 à 8 parts)
Pour le moelleux :
- 200 g de poudre d’amande
- 150 g de beurre mou
- 160 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 4 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la décoration (facultatif) :
- Sucre glace
- Amandes effilées grillées
Préparation du moelleux frangipane au rhum
Étape 1 : Préparer l’appareil à frangipane
Dans un grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour bien incorporer l’air et rendre la pâte aérienne.
Incorporez la poudre d’amande, le rhum, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Étape 2 : Cuisson du moelleux
Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre. Versez-y la préparation et lissez la surface à la spatule.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 minutes.
Le gâteau doit être doré sur les bords et légèrement tremblotant au centre : il finira de cuire en refroidissant, ce qui lui donnera sa texture fondante.
Étape 3 : Refroidissement et finition
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Saupoudrez généreusement de sucre glace et ajoutez quelques amandes effilées grillées pour une touche croquante et décorative.
Astuces du chef
- Pour un goût plus intense : utilisez un rhum vieux ou un rhum arrangé à la vanille.
- Version sans alcool : remplacez le rhum par un sirop d’amande ou un peu d’extrait de fleur d’oranger.
- Texture encore plus fondante : remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d’amande supplémentaire.
- Décoration festive : ajoutez des zestes d’orange confite ou un filet de miel chaud sur le dessus juste avant de servir.
Informations nutritionnelles (par part, environ 1/8 du gâteau)
- Calories : 390 kcal
- Glucides : 25 g
- Lipides : 28 g
- Protéines : 8 g
- Fibres : 2 g
- Calcium : 6 % des apports journaliers
Ce dessert riche en amande et en beurre offre une belle énergie et une texture moelleuse incomparable. Idéal pour accompagner un café, un thé ou une coupe de champagne.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette ?
Le Moelleux Frangipane au Rhum est un véritable délice pour les amateurs de desserts fondants et parfumés. Sa texture douce, presque fondante, associée à la saveur intense du rhum et à la richesse de l’amande, en fait un dessert aussi simple qu’élégant. C’est la recette parfaite pour un goûter gourmand, un dessert de fête ou un moment cocooning à partager en famille. Facile à préparer, sans pâte ni complication, ce moelleux à la frangipane vous garantit un résultat digne d’une pâtisserie en à peine 45 minutes.
Ce gâteau se distingue par son équilibre subtil entre douceur et caractère. Le rhum ambré apporte une profondeur aromatique irrésistible, tandis que la poudre d’amande donne une texture fondante et moelleuse à souhait. Peu d’ingrédients, aucun artifice, juste le plaisir d’une recette traditionnelle revisitée pour un rendu raffiné et généreux. Il est aussi parfait pour accompagner un café ou un thé, et se conserve très bien plusieurs jours sans perdre son moelleux.
Enfin, cette recette coche toutes les cases d’un dessert maison réussi : simple, rapide, économique et incroyablement savoureux. Elle plaira autant aux fans de pâtisserie française classique qu’à ceux qui recherchent une recette authentique et conviviale. Saupoudrez de sucre glace, ajoutez quelques amandes effilées et laissez opérer la magie — ce moelleux au rhum deviendra vite un incontournable de vos moments sucrés.
Peut-on préparer ce moelleux à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire. Il est même meilleur le lendemain, lorsque les arômes du rhum et de la vanille se sont bien diffusés.
Peut-on le servir tiède ?
Oui, légèrement tiédi, il devient encore plus fondant. Servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée pour un dessert gourmand.
Peut-on utiliser un autre alcool ?
Le rhum peut être remplacé par de l’amaretto, du grand marnier ou même un liqueur de café selon vos goûts.
Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, cette recette ne contient déjà pas de farine de blé, seulement de la poudre d’amande. Elle est donc naturellement sans gluten.
Conclusion
Le moelleux frangipane au rhum est un dessert simple, raffiné et plein de caractère. Sa texture tendre, son goût intense d’amande et son parfum de rhum en font un gâteau irrésistible pour toutes les occasions.
Facile à réaliser et toujours réussi, il s’adapte aussi bien à un goûter familial qu’à une table de fête.
Servez-le nature, avec une touche de sucre glace, ou accompagnez-le d’une crème anglaise pour un contraste de textures.
Une chose est sûre : ce gâteau fondant au rhum deviendra vite l’un de vos favoris !
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique