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Introduction
Les mini tartelettes aux pommes et à la cannelle sont de petites douceurs raffinées, idéales pour un goûter automnal, un dessert de fête ou simplement pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Cette recette combine la délicatesse d’une pâte sablée maison, la tendresse des pommes légèrement caramélisées et le parfum chaud et réconfortant de la cannelle.
Le format individuel de ces tartelettes les rend non seulement pratiques à servir, mais aussi particulièrement esthétiques sur une table de dessert. Elles séduisent aussi bien les amateurs de pâtisserie traditionnelle que ceux qui apprécient les desserts simples et conviviaux.
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Ingrédients pour 6 à 8 mini tartelettes
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre doux froid, coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux pommes
- 3 à 4 pommes (Golden ou Gala), pelées, épépinées et coupées en dés ou en fines tranches
- 60 g de sucre
- 1 à 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- (Optionnel) Un peu de miel ou de sirop d’érable pour le nappage
Temps nécessaire
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 25 à 30 minutes pour la pâte et 15 à 20 minutes pour les pommes
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer la pâte sablée
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite le jaune d’œuf et ajoutez progressivement l’eau froide pour former une pâte homogène. Façonnez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Foncer les moules
Préchauffez le four à 170 °C. Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à mini tartelettes. Garnissez chaque moule avec la pâte et piquez légèrement le fond à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes avec des billes de cuisson ou du riz sec. Sortez du four et laissez refroidir.
3. Préparer les pommes
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en dés ou en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, le sucre et le jus de citron pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes mais encore fermes. Saupoudrez de cannelle et mélangez bien pour répartir les arômes.
4. Garnir les tartelettes
Répartissez les pommes à la cannelle dans les fonds de pâte précuits. Pour un rendu brillant et légèrement caramélisé, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de miel ou de sirop d’érable tiédi.
5. Cuisson finale
Enfournez de nouveau les tartelettes garnies à 170 °C pour 10 à 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la pâte soit bien dorée et croustillante.
6. Finition et service
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tièdes ou à température ambiante. Pour une version plus gourmande, accompagnez-les d’une boule de glace vanille ou d’un nuage de crème fouettée.
Astuces gourmandes
- Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs réhydratés dans un peu de rhum ou de thé pour enrichir la garniture.
- Pour une pâte plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille directement dans la pâte sablée.
- Ces tartelettes se conservent très bien 24 heures à température ambiante ou 48 heures au réfrigérateur.
Conclusion
Les mini tartelettes aux pommes et à la cannelle incarnent toute la gourmandise et la chaleur des desserts maison. Leur pâte sablée croquante contraste parfaitement avec la douceur des pommes fondantes et parfumées.
Que vous les dégustiez au goûter ou en dessert, elles séduiront petits et grands grâce à leur simplicité et leur authenticité.
Résultat Final en Images
Pour vous donner un aperçu du rendu, voici deux photos de la recette une fois terminée :
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