Partagez
Introduction
Les Mini Tartelettes au Citron Meringuées font partie de ces desserts incontournables qui allient fraîcheur, élégance et gourmandise. Grâce à leur format individuel, elles apportent immédiatement une touche raffinée à un buffet ou à un dîner, tout en restant simples à déguster. Leur équilibre entre l’acidité du citron, la douceur de la meringue et le croquant de la pâte sablée en fait un dessert toujours très apprécié.
De plus, la recette s’adapte aisément à toutes les occasions. Ces petites tartelettes conviennent aussi bien aux fêtes de fin d’année qu’aux repas estivaux, car elles restent légères et lumineuses en bouche. La meringue dorée apporte une finition visuelle soignée, ce qui renforce leur attrait tout en restant accessible à réaliser. Ainsi, elles s’imposent comme un dessert polyvalent, intemporel et toujours efficace.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Histoire et informations sur la recette
La tarte au citron meringuée est l’un des grands classiques de la pâtisserie française. Bien que ses origines soient souvent rattachées aux pâtissiers du XIXe siècle, l’idée d’associer un agrume à une crème épaisse remonte bien plus tôt dans l’histoire culinaire. Toutefois, la version moderne, avec sa meringue délicatement dorée, est devenue une véritable signature des salons de thé et des maisons pâtissières.
Les mini tartelettes sont une évolution plus contemporaine. Elles répondent au besoin de desserts plus élégants, faciles à servir et parfaitement portionnés. De plus, leur taille individuelle permet d’obtenir un équilibre optimal entre la pâte, la crème citron et la meringue. Grâce à leur format, elles séduisent autant visuellement que gustativement. Aujourd’hui, elles figurent parmi les desserts les plus appréciés lors de réceptions, buffets et fêtes familiales.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème au citron
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre
- 3 œufs entiers
- 100 g de beurre
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
Pourquoi vous devriez essayer cette recette
Ces mini tartelettes méritent leur place parmi vos desserts favoris, car elles offrent un équilibre remarquable entre textures et saveurs. D’une part, la pâte sablée apporte une base croustillante et légèrement sucrée. D’autre part, la crème citronnée offre une acidité maîtrisée qui contraste parfaitement avec la douceur de la meringue.
De plus, cette recette reste accessible, même pour ceux qui maîtrisent encore peu la pâtisserie. Bien qu’elle demande quelques étapes, chaque préparation est simple et rapide. Grâce à cela, vous obtenez un dessert professionnel sans matériel complexe. Enfin, les mini tartelettes se conservent très bien au frais et peuvent être préparées à l’avance, ce qui facilite fortement l’organisation d’un événement ou d’un repas.
Préparation
1. Préparer la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez ensuite le beurre froid puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez enfin le jaune d’œuf et un peu d’eau froide. Formez une boule sans trop travailler la pâte afin de préserver sa friabilité. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis réfrigérez pendant trente minutes.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan fariné sur environ trois à quatre millimètres. Découpez ensuite des cercles adaptés à vos moules. Foncez chaque moule, piquez légèrement puis recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez pendant douze à quinze minutes. Retirez les billes puis laissez refroidir complètement.
3. Préparer la crème au citron
Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite le jus et le zeste des citrons. Versez la préparation dans une casserole puis faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe, comme une crème pâtissière. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir avant l’utilisation.
4. Préparer la meringue
Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir une meringue brillante et parfaitement serrée. Cette texture assure un maintien optimal lors du pochage.
5. Montage
Remplissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème au citron. Recouvrez ensuite de meringue à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Enfin, dorez la meringue rapidement sous le gril du four ou à l’aide d’un chalumeau. Cette étape offre une finition élégante et met en valeur le contraste des saveurs.
Informations nutritionnelles
Ces mini tartelettes restent un dessert gourmand, mais leur format individuel permet de contrôler facilement les portions. La pâte sablée fournit des glucides et un peu de matière grasse, tandis que la crème au citron apporte des vitamines grâce au jus et au zeste. La meringue est quant à elle relativement légère, car elle repose principalement sur des blancs d’œufs. Chaque élément contribue donc à un dessert équilibré malgré sa gourmandise.
FAQ
Puis-je préparer les tartelettes à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer les fonds et la crème au citron plusieurs heures à l’avance. En revanche, la meringue doit être pochée et dorée au dernier moment pour conserver sa texture.
La crème citron peut-elle être réalisée la veille ?
Absolument. Elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je utiliser une pâte sablée du commerce ?
Oui, cela fonctionne très bien pour gagner du temps.
Faut-il impérativement un chalumeau ?
Non. Le gril du four suffit à dorer légèrement la meringue.
Peut-on parfumer la tarte différemment ?
Oui. Vous pouvez ajouter du yuzu, de la mandarine ou de la lime pour varier les arômes.
Conclusion
Les Mini Tartelettes au Citron Meringuées constituent un dessert élégant, raffiné et intemporel. Grâce à leur format individuel, elles offrent un équilibre parfait entre acidité, douceur et croustillant. Leur préparation reste simple, même pour les pâtissiers débutants, ce qui en fait une recette idéale pour les repas festifs ou les buffets soignés. De plus, elles se personnalisent facilement selon les préférences, ce qui permet d’en faire un dessert toujours renouvelé. À chaque bouchée, elles apportent une fraîcheur intense qui laisse une impression durable.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais