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Introduction
Les mini-sandwichs au poulet croustillant et parmesan sont parfaits pour un apéritif dînatoire, un brunch ou un buffet festif. Grâce à leur format individuel, ils sont faciles à déguster et plaisent autant aux adultes qu’aux enfants. De plus, la combinaison du poulet pané croustillant, du parmesan parfumé et d’une sauce onctueuse crée un équilibre de saveurs absolument délicieux. Ainsi, vous obtenez une bouchée gourmande, élégante et très simple à préparer.
Par ailleurs, cette recette reste très modulable. Vous pouvez adapter la garniture, changer la sauce ou varier le pain selon vos envies. Finalement, ces mini-sandwichs apportent une touche “street food chic” à votre table tout en restant très accessibles. Ils deviendront rapidement un incontournable de vos réceptions.
Histoire et informations sur la recette
Le sandwich au poulet croustillant est devenu un grand classique de la cuisine moderne. Inspiré des burgers américains, il associe une viande tendre à une panure dorée et parfumée. Ici, le parmesan vient enrichir la chapelure, ce qui apporte une note italienne et un croquant encore plus savoureux.
En version mini, ces sandwichs s’intègrent parfaitement à un apéritif. Ils sont faciles à préparer à l’avance et à assembler au dernier moment. De plus, leur présentation est très esthétique, surtout lorsqu’ils sont maintenus par un petit pic. Par conséquent, ils constituent une alternative plus gourmande que de simples toasts.
Ingrédients pour environ 12 mini-sandwichs
Pour le poulet croustillant
- 2 filets de poulet
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 80 g de chapelure, idéalement panko
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- Huile pour cuisson ou cuisson au four
Pour le montage
- 12 mini-pains type mini-buns ou mini-burgers
- Quelques feuilles de laitue ou roquette
- Tomates ou cornichons en fines tranches (facultatif)
- Mayonnaise ou sauce au yaourt
- Parmesan en copeaux ou râpé
- Optionnel : miel ou sauce barbecue légère
Préparation pas à pas
Préparer le poulet croustillant
Tout d’abord, coupez les filets de poulet en petits morceaux plats, de la taille approximative de vos mini-pains. Assaisonnez-les ensuite avec du sel, du poivre et l’ail en poudre. Préparez trois bols : l’un avec la farine, l’autre avec l’œuf battu et le troisième avec la chapelure mélangée au parmesan.
Passez chaque morceau de poulet successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan. Ensuite, faites cuire dans une huile chaude à environ 170°C pendant trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la panure soit dorée et croustillante. Vous pouvez également les cuire au four à 200°C pendant quinze à vingt minutes en les retournant à mi-cuisson.
Préparer les pains
Ensuite, coupez les mini-pains en deux. Faites légèrement griller les faces intérieures afin qu’elles deviennent très légèrement croustillantes. Cette étape permet d’éviter que le pain ne ramollisse au contact de la sauce.
Monter les mini-sandwichs
Puis tartinez la base des pains avec un peu de mayonnaise, de sauce yaourt ou de sauce barbecue, selon votre préférence. Ajoutez une feuille de salade, éventuellement une tranche de tomate ou de cornichon, puis déposez dessus un morceau de poulet croustillant. Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour renforcer la saveur, puis refermez avec le chapeau du pain.
Vous pouvez maintenir chaque sandwich avec un petit pic en bois pour une meilleure tenue et une présentation soignée.
Informations nutritionnelles (approximatives par mini-sandwich)
- Calories : 140 à 180 kcal
- Protéines : 9 à 12 g
- Lipides : 5 à 8 g
- Glucides : 12 à 16 g
Ces valeurs varient selon la taille des pains et la quantité de sauce utilisée. Cependant, ces mini-sandwichs restent nourrissants tout en restant adaptés à un format apéritif.
Foire aux questions
Peut-on préparer les mini-sandwichs à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer le poulet croustillant à l’avance. Toutefois, il vaut mieux assembler les sandwichs au dernier moment afin que le pain et la panure restent bien croustillants.
Peut-on cuire le poulet au four plutôt qu’en friture ?
Absolument. Une cuisson au four à 200°C donne également un excellent résultat. Il suffit de retourner les morceaux à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Peut-on remplacer le parmesan ?
Oui, vous pouvez utiliser du pecorino ou un autre fromage râpé. Néanmoins, le parmesan reste idéal pour son goût intense.
Quelle sauce se marie le mieux avec ces mini-sandwichs ?
La mayonnaise, la sauce au yaourt, la sauce césar légère ou une touche de miel apportent chacune un résultat différent. À vous de choisir selon vos envies.
Comment garder les sandwichs chauds pendant un buffet ?
Placez-les dans un four réglé à 100°C. Ils resteront tièdes et croustillants sans se dessécher.
Conclusion
En conclusion, les mini-sandwichs au poulet croustillant et parmesan constituent une recette à la fois gourmande, conviviale et très simple à réaliser. Grâce à leur panure dorée et au parfum du parmesan, ils apportent une véritable explosion de saveurs en bouche. De plus, leur format miniature les rend parfaits pour un apéritif chic ou un buffet festif.
Ainsi, que vous souhaitiez régaler vos invités ou simplement vous faire plaisir, ces mini-sandwichs feront toujours sensation. Il ne vous reste plus qu’à suivre les étapes, assembler les bouchées et les déguster encore tièdes. Bon appétit.
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