Mini Muffins Salés au Fromage et Oignons Rouges

Partagez

Introduction : le muffin version salée, une bouchée pleine de saveur

Les Mini muffins salés sont devenus des incontournables des buffets, brunchs, apéros dînatoires ou déjeuners rapides. Simples à préparer, déclinables à l’infini, pratiques à transporter, ils séduisent autant par leur format individuel que par leur texture moelleuse et leur goût intense. Ici, la version fromage et oignons rouges caramélisés est une combinaison gagnante : le fondant du fromage, le caractère légèrement sucré de l’oignon rouge, et un appareil savoureux qui reste moelleux même après refroidissement.

Que vous souhaitiez réutiliser un reste de fromage râpé, changer du classique cake salé, ou simplement proposer une alternative aux quiches lors d’un pique-nique, ces mini muffins salés ont tout bon.

Pourquoi adopter ces mini muffins salés ?

Prêts en moins de 40 minutes
Parfaits à congeler et réchauffer
Idéals à emporter pour les lunchbox, les pique-niques, ou les apéros nomades
Sans viande, mais riche en goût — parfait pour les végétariens ou comme base à personnaliser
Très faciles à adapter selon les fromages ou les légumes disponibles

Ingrédients pour 12 mini muffins

1 oignon rouge
100 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
2 œufs
120 g de farine
½ sachet de levure chimique (soit environ 5 à 6 g)
8 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
6 cl d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Herbes aromatiques fraîches ou séchées (facultatif : ciboulette, thym, origan)

Étapes de préparation détaillées

Préchauffage du four et préparation des moules

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence pour une cuisson homogène).
Beurrez ou garnissez les cavités d’un moule à mini muffins avec des caissettes en papier ou du papier sulfurisé découpé. Cela facilitera le démoulage et évitera le nettoyage fastidieux.

Préparation des oignons rouges

Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, à feu moyen.

Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne fondant et légèrement caramélisé. Cette étape intensifie le goût et apporte une douceur équilibrée à l’ensemble. Laissez tiédir.

Préparer l’appareil à muffins

Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le lait et l’huile. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez une pincée de sel, un tour de poivre, et les herbes aromatiques choisies si vous souhaitez parfumer davantage la pâte.

Dans un second récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides, en fouettant juste assez pour former une pâte lisse, sans grumeaux, mais sans trop travailler la texture.

Incorporer les garnitures

Ajoutez ensuite le fromage râpé (choisissez un fromage qui fond bien et qui a du goût) et les oignons rouges tiédis.

Mélangez à la spatule jusqu’à répartition uniforme dans la pâte. Vous pouvez réserver un peu de fromage pour saupoudrer le dessus de chaque muffin avant cuisson, pour un effet gratiné appétissant.

Cuisson des mini muffins salés

Remplissez les cavités des moules aux trois quarts pour permettre aux muffins de gonfler sans déborder.

Enfournez pour 18 à 20 minutes, en surveillant la coloration. Les muffins doivent être dorés, bombés et légèrement croustillants sur le dessus.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec.

Repos et service

Laissez les muffins tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez-les délicatement sur une grille.

Servez tièdes pour le fondant du fromage, ou froids pour un en-cas pratique et savoureux.

Idées de variantes et personnalisations

Remplacez les oignons rouges par des poireaux fondus, des courgettes râpées ou des dés de poivron grillé
Utilisez un mélange de fromages pour une complexité de goût (cheddar + parmesan, comté + chèvre…)
Pour une version plus rustique, optez pour de la farine complète ou de l’épeautre
Ajoutez quelques noix concassées ou graines de tournesol pour un côté croquant
Incorporez des dés de jambon fumé ou du chorizo doux pour une version non végétarienne

Suggestions d’accompagnements

Salade verte vinaigrée aux graines grillées
Velouté de légumes maison en hiver (potimarron, brocoli, carottes…)
Dip au yaourt et herbes fraîches pour tremper les muffins tièdes
Plateau apéro avec olives, tomates cerises, crudités

Conservation et congélation

Ces mini muffins salés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Ils peuvent également être congelés jusqu’à 2 mois. Pour les consommer, réchauffez-les quelques minutes à 150°C ou au micro-ondes.

Valeurs nutritionnelles (par muffin environ)

Calories : ~120 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 9 g
Lipides : 7 g
Fibres : 0.8 g
Sodium : 180 mg

FAQ – Mini muffins salés au fromage et oignons rouges

Puis-je faire cette recette en format muffins classiques ?
Oui, augmentez simplement le temps de cuisson à 25–30 minutes, et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Le lait peut-il être remplacé ?
Oui, par une boisson végétale (avoine ou soja non sucrée) ou même de la crème liquide allégée.

Comment éviter que les muffins soient secs ?
Ne cuisez pas trop longtemps, et respectez les proportions d’œufs et de matière grasse.

Puis-je utiliser un autre type d’oignon ?
Oui, l’oignon jaune fonctionne bien aussi, mais le rouge est plus doux et esthétique.

Cette recette convient-elle aux enfants ?
Oui, elle est parfaite pour les goûters salés ou les lunchboxes. Vous pouvez réduire le poivre ou utiliser un fromage plus doux.

Doit-on impérativement précuire les oignons ?
Oui, cela développe leur goût sucré et empêche qu’ils ne rendent de l’eau pendant la cuisson.

Puis-je ajouter une épice ?
Tout à fait ! Essayez du cumin, du curry doux ou du paprika fumé pour relever les arômes.

Quel type de fromage est le plus adapté ?
L’emmental ou le comté pour la douceur, le cheddar pour un goût plus marqué, le bleu pour une version audacieuse.

Conclusion

Ces mini muffins salés au fromage et oignons rouges sont bien plus qu’un simple apéritif. Faciles à réaliser, économiques, et pleins de saveurs, ils s’intègrent à toutes les occasions gourmandes, du brunch au dîner léger.

Moelleux, dorés, légèrement sucrés par l’oignon caramélisé, ils feront l’unanimité autour de la table. Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez les personnaliser à volonté, en fonction de votre humeur ou de votre frigo !

À découvrir aussi :

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique