Partagez
Les mini cheesecakes renversés à l’ananas et au caramel sont l’un des desserts individuels les plus simples et séduisants à préparer. Leur texture crémeuse, combinée à la fraîcheur de l’ananas et à la douceur du caramel, offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Son format individuel en fait un dessert idéal pour les buffets, les fêtes, les brunchs ou les repas en famille. Léger, fruité et facile à transporter, ce cheesecake renversé séduit aussi bien les amateurs de pâtisserie classique que les fans de desserts modernes et visuels.
Ce dessert reprend l’esprit du gâteau renversé à l’ananas, célèbre dans la cuisine américaine, tout en y ajoutant l’onctuosité du cheesecake traditionnel. Le résultat est une bouchée fondante, lumineuse et très parfumée.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Histoire et origine du cheesecake renversé
Le cheesecake est l’un des desserts les plus anciens de l’histoire culinaire, remontant à la Grèce antique. Modernisé aux États-Unis, il devient une icône de la cuisine new-yorkaise avec le fameux cheesecake dense et crémeux au fromage Philadelphia.
Le gâteau renversé à l’ananas, quant à lui, est un dessert emblématique du XXe siècle, popularisé grâce aux conserves de fruits et au caramel. L’idée de combiner ces deux traditions culinaires est une création contemporaine, qui répond à la demande actuelle de desserts individuels, faciles à servir et visuellement attractifs.
Les mini cheesecakes renversés réunissent l’onctuosité du cheesecake, le fruité tropical de l’ananas et la gourmandise du caramel, créant un dessert moderne et équilibré.
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 150 g de chapelure de biscuits Graham, digestive ou spéculoos
- 60 g de beurre fondu
- (Optionnel) 2 cuillères à soupe de sucre blanc ou roux
Pour la garniture au fromage
- 450 g de fromage à la crème type Philadelphia, ramolli
- 100 g de sucre granulé
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- (Optionnel) 60 ml de crème sure pour une garniture encore plus onctueuse
Pour la couche d’ananas
- Une boîte de 567 g d’ananas en morceaux ou en tranches, égouttés soigneusement
Pour la finition
- 60 ml de sauce caramel maison ou du commerce
- (Optionnel) Cerises au marasquin pour une touche rétro
Pourquoi essayer cette recette
Un dessert frais et lumineux
L’ananas apporte une saveur fruitée et exotique, idéale toute l’année.
Format parfait pour toutes les occasions
Les portions individuelles facilitent le service, évitent le gaspillage et offrent une présentation impeccable à chaque assiette.
Une recette simple même pour débutants
Aucune technique complexe, seulement un mélange, un remplissage et une cuisson douce.
Un dessert qui se prépare à l’avance
Les mini cheesecakes prennent au réfrigérateur et gagnent en tenue et en saveur avec le temps.
Une combinaison de textures irrésistible
- Base croquante
- Centre crémeux
- Ananas juteux
- Caramel fondant
Préparation détaillée
1. Préparer le moule et les bases
Préchauffez votre four à 175°C.
Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier pour faciliter le démoulage.
Dans un bol, mélangez la chapelure de biscuits et le beurre fondu.
Ajoutez le sucre si vous souhaitez une base plus croustillante et caramélisée.
Déposez une cuillère à soupe de cette base dans chaque caissette.
Tassez fermement à l’aide du fond d’un petit verre.
Cette étape assure une base solide et structurée pour soutenir la garniture.
2. Préparer la garniture au fromage
Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un par un.
Terminez par la vanille et la crème sure facultative.
Veillez à ne pas fouetter excessivement pour éviter les fissures à la cuisson.
3. Assemblage des mini cheesecakes
Déposez quelques morceaux d’ananas au fond de chaque caissette.
Appuyez légèrement pour bien les intégrer à la base.
Ajoutez la préparation au fromage par-dessus en remplissant jusqu’aux trois quarts.
Tapotez légèrement le moule pour éliminer les bulles d’air.
4. Cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant.
Laissez refroidir dans le moule pour éviter les affaissements.
Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute la nuit.
5. Démoulage et finition
Une fois bien refroidis, retirez les caissettes en papier délicatement.
Le dessus du cheesecake devient alors la base, dévoilant l’ananas.
Arrosez chaque mini cheesecake d’une cuillerée de caramel.
Ajoutez éventuellement un morceau d’ananas frais ou une cerise pour une présentation classique.
Conseils pour réussir cette recette
- Égouttez très bien l’ananas pour éviter un excès d’humidité.
- Ne fouettez pas trop la préparation après avoir ajouté les œufs.
- Réfrigérez suffisamment pour obtenir une texture ferme et propre au découpage.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage parfait si vous ne souhaitez pas utiliser de caissettes.
Variantes possibles
- Remplacez l’ananas par de la mangue, des pêches ou des abricots.
- Ajoutez de la noix de coco râpée dans la base.
- Remplacez le caramel par une sauce chocolat, un coulis exotique ou un sirop d’érable.
- Ajoutez une pincée de cannelle dans la base pour une version d’hiver.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois, sans le caramel (à ajouter au service).
- Décongélation : 30 minutes au réfrigérateur avant dégustation.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par cheesecake)
- Calories : 210 à 260 kcal
- Lipides : 13 g
- Glucides : 18 g
- Protéines : 4 g
FAQ
Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui, mais il doit être coupé très finement et bien égoutté. L’ananas frais contient plus d’eau que celui en conserve.
Peut-on remplacer le fromage à la crème ?
Oui, par du mascarpone pour une version plus riche ou du fromage blanc égoutté pour une version plus légère.
Les mini cheesecakes doivent-ils être cuits au bain-marie ?
Non, leur petite taille permet une cuisson uniforme sans bain-marie.
Pourquoi les cheesecakes fissurent-ils ?
La surcuisson ou un mélange trop fouetté peuvent provoquer des fissures. Retirez du four dès que le centre tremble légèrement.
Conclusion
Les mini cheesecakes renversés à l’ananas et au caramel sont l’alliance parfaite entre fraîcheur, onctuosité et douceur. Grâce à leur présentation individuelle, leur parfum tropical et leur simplicité de préparation, ils deviendront rapidement un incontournable de vos desserts. Préparés à l’avance, élégants et savoureux, ils conviennent aussi bien pour les repas de fête que pour une simple envie gourmande.
Nos articles similaires:
Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique