Partagez
Introduction
À l’approche des fêtes, les desserts individuels rencontrent un succès grandissant. À la fois pratiques, raffinés et visuellement séduisants, ils permettent de proposer une fin de repas élégante sans avoir à découper un grand gâteau. Les mini cheesecakes de Noël aux fruits rouges s’inscrivent parfaitement dans cette tendance. Ils allient une base biscuitée croustillante, une crème cheesecake douce et aérienne, ainsi qu’une garniture fruitée légèrement acidulée.
Grâce à leur format individuel, ces cheesecakes conviennent aussi bien à un buffet chic qu’à un dîner de réveillon. Leur présentation soignée, surmontée d’un coulis brillant et d’une touche de chantilly, apporte immédiatement une note festive à la table. De plus, puisqu’ils se préparent à l’avance, ils permettent de gagner un temps précieux le jour des fêtes.
Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?
Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez
Ainsi, découvrez nos eBooks les plus appréciés :
- L’art du Cheesecake — ( 11 recettes de cheesecakes crémeux et variés )
- Les Secrets de Chefs (6 Recettes Pâtisserie PDF)
- Le Meilleur des Crêpes (10 recettes sucrées et salées faciles)
- Ebook Recettes Courgettes (cuisine facile et healthy)
- Le Meilleur d’Halloween (8 recettes effrayantes et délicieuses)
- Le Meilleur du Tiramisu (10 desserts italiens classiques et originaux)
- 20 Recettes de Jus Détox Maison (jus verts, vitaminés et énergisants)
- Le Meilleur de l’Aubergine (10 recettes méditerranéennes et végétariennes)
Pourquoi choisir ces mini cheesecakes pour Noël ?
Tout d’abord, ces mini cheesecakes offrent un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. La douceur du fromage frais et de la crème est subtilement contrebalancée par l’acidité naturelle des fruits rouges. Ensuite, leur texture fondante plaît à tous les palais, même à ceux qui préfèrent les desserts légers.
Par ailleurs, cette recette est particulièrement accessible. Elle ne nécessite aucune cuisson au four, ce qui la rend idéale pour les périodes chargées comme Noël. Enfin, elle est facilement personnalisable : vous pouvez varier les biscuits de la base, le type de fruits rouges ou encore la décoration finale selon le thème de votre table.
Ingrédients (pour 8 à 10 mini cheesecakes)
Base biscuitée
- 120 g de biscuits sablés (Petit Beurre ou spéculoos)
- 50 g de beurre fondu
Crème cheesecake
- 250 g de fromage frais (Philadelphia ou St Môret)
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Garniture fruits rouges
- 150 g de fruits rouges (framboises, groseilles, cranberries)
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
Décoration
- Chantilly
- Fruits rouges entiers
Préparation détaillée
1. Préparer la base biscuitée
Commencez par mixer finement les biscuits afin d’obtenir une poudre homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez ce mélange au fond de cercles ou de moules individuels, puis tassez soigneusement à l’aide du dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant environ quinze minutes afin que la base se raffermisse.
2. Réaliser le coulis de fruits rouges
Pendant que la base repose, versez les fruits rouges dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant cinq à huit minutes, jusqu’à ce que les fruits compotent légèrement. Mélangez régulièrement, puis laissez refroidir complètement avant utilisation.
3. Préparer la crème cheesecake
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, le jus de citron et l’extrait de vanille. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour garantir une crème sans grumeaux.
4. Monter la crème
Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver une texture légère et aérienne.
5. Monter les mini cheesecakes
Sortez les bases biscuitées du réfrigérateur. Versez la crème cheesecake dans chaque moule, puis lissez soigneusement la surface. Replacez au réfrigérateur pendant au moins trois heures, idéalement toute une nuit, afin que les cheesecakes prennent parfaitement.
6. Ajouter la garniture et décorer
Une fois les cheesecakes bien fermes, déposez une couche de coulis de fruits rouges sur le dessus. Juste avant de servir, pochez une petite touche de chantilly et ajoutez quelques fruits rouges entiers pour une finition élégante et festive.
Conseils et astuces
Pour une base encore plus gourmande, utilisez des biscuits spéculoos qui apportent une note épicée parfaite pour Noël.
Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez une partie du fromage frais par du fromage blanc épais.
Ces mini cheesecakes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, ce qui en fait un dessert idéal à préparer à l’avance.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer les fruits rouges par un coulis de mangue ou de fruits exotiques pour une version plus originale.
Pour une touche chocolatée, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir.
Il est également possible de parfumer la crème cheesecake avec un zeste d’orange ou de citron vert pour varier les saveurs.
FAQ
Peut-on congeler ces mini cheesecakes ?
Oui, sans la décoration. Il suffira de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur avant d’ajouter le coulis et la chantilly.
Peut-on utiliser des moules en silicone ?
Absolument. Les moules en silicone facilitent même le démoulage.
Peut-on réaliser cette recette sans lactose ?
Oui, en utilisant un fromage frais et une crème végétale adaptés.
Valeurs nutritionnelles estimées (par mini cheesecake)
- Calories : environ 280 kcal
- Glucides : 22 g
- Lipides : 18 g
- Protéines : 5 g
Conclusion
Ces mini cheesecakes de Noël aux fruits rouges sont la combinaison parfaite entre élégance, fraîcheur et gourmandise. Faciles à préparer, sans cuisson et entièrement personnalisables, ils s’imposent comme un dessert idéal pour les fêtes. Leur texture fondante, leur équilibre de saveurs et leur présentation raffinée en font une valeur sûre qui séduira tous vos invités.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais