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Introduction
Le mac and cheese crémeux gratiné est un grand classique de la comfort food. Ce plat emblématique séduit par sa sauce ultra onctueuse, ses pâtes parfaitement enrobées et sa croûte dorée légèrement croustillante. Il est idéal pour un repas familial, un dîner rapide ou même un buffet convivial.
Grâce à l’association du cheddar, de la mozzarella et du parmesan, cette version maison offre un équilibre parfait entre fondant, goût intense et texture gratinée. Simple à réaliser, elle garantit un résultat gourmand à chaque fois.
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Pourquoi cette recette fonctionne parfaitement
Cette recette repose sur trois éléments clés :
- Une sauce béchamel enrichie au fromage pour un maximum d’onctuosité
- Une double texture : crémeuse à l’intérieur et croustillante sur le dessus
- Un mélange de fromages complémentaires pour un goût équilibré
Ainsi, chaque bouchée est riche, fondante et savoureuse sans être écœurante.
Ingrédients (4 personnes)
- Pâtes type macaroni ou coudes : 300 g
- Beurre : 40 g
- Farine : 40 g
- Lait entier : 600 ml
- Cheddar râpé : 200 g
- Mozzarella râpée : 120 g
- Parmesan râpé : 40 g
- Sel : 5 g
- Poivre : 2 pincées
- Noix de muscade : 1 pincée
- Persil frais (optionnel) : 5 g
Préparation étape par étape
Cuire les pâtes
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Fais cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué afin qu’elles restent légèrement fermes. Égoutte-les et réserve-les.
Cette cuisson al dente est essentielle pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles après le passage au four.
Préparer le roux
Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen sans le colorer. Ajoute la farine d’un seul coup et fouette pendant deux minutes. Tu dois obtenir un mélange lisse légèrement doré.
Cette base garantit une sauce épaisse et stable.
Réaliser la sauce crémeuse
Verse progressivement le lait chaud tout en fouettant énergiquement. Continue jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
Ajoute ensuite le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélange soigneusement pour bien répartir les saveurs.
Incorporer les fromages
Ajoute le cheddar et la moitié de la mozzarella. Remue doucement jusqu’à ce que les fromages soient complètement fondus et que la sauce devienne bien onctueuse.
Cette étape est essentielle pour obtenir un mac and cheese ultra crémeux.
Mélanger les pâtes
Ajoute les pâtes égouttées directement dans la sauce chaude. Mélange délicatement afin que chaque pâte soit parfaitement enrobée.
Monter le gratin
Verse la préparation dans un plat à gratin. Saupoudre le reste de mozzarella et le parmesan sur le dessus afin d’obtenir une belle croûte dorée.
Cuisson au four
Enfourne dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant.
Pour un gratin encore plus marqué, termine la cuisson par deux minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Finition
Parseme un peu de persil frais ciselé juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
Astuces pour un mac and cheese parfait
- Utilise du lait chaud pour éviter les grumeaux
- Râpe toi-même le fromage pour une fonte plus homogène
- Ne surcuis pas les pâtes avant le gratin
- Mélange plusieurs fromages pour plus de complexité aromatique
Variantes gourmandes
Version bacon croustillant
Ajoute 120 g de bacon grillé émietté directement dans les pâtes avant le gratin.
Version légumes
Incorpore des brocolis vapeur, des champignons sautés ou des épinards pour une version plus équilibrée.
Version épicée
Ajoute une pincée de paprika fumé ou de piment doux dans la sauce pour relever le goût.
Accompagnements recommandés
Le mac and cheese se marie parfaitement avec :
- Une salade verte vinaigrée
- Des légumes rôtis au four
- Une salade de chou croquante
- Des tomates fraîches assaisonnées
Cela permet d’équilibrer la richesse du plat.
Conservation et réchauffage
Ce gratin se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour le réchauffer :
- Au four : 160°C pendant 10 minutes
- À la poêle avec un filet de lait pour retrouver le crémeux
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : ≈ 580 kcal
- Protéines : ≈ 23 g
- Glucides : ≈ 55 g
- Lipides : ≈ 32 g
Ces valeurs peuvent varier selon les fromages utilisés.
Conclusion
Le mac and cheese crémeux gratiné est un incontournable de la cuisine gourmande. Facile, rapide et incroyablement savoureux, il plaît à tous les âges. Grâce à sa texture fondante et sa croûte dorée irrésistible, il transforme un simple plat de pâtes en véritable moment de plaisir.
Parfait pour les repas en famille, les soirées cocooning ou les grandes tablées conviviales, cette recette mérite clairement une place dans ton carnet de cuisine.
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