Le Vrai Gâteau Breton : Un Délice Traditionnel

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Le gâteau breton est une spécialité régionale française qui incarne le riche patrimoine culinaire de la Bretagne. Ce gâteau, à la texture dense et au goût riche de beurre, est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Sa préparation est simple, mais il est essentiel de suivre les étapes pour obtenir un gâteau authentique et savoureux. Découvrez comment réaliser ce délice traditionnel avec cette recette facile à suivre.

Ingrédients :

250 g de beurre demi-sel mou : Le beurre demi-sel est traditionnellement utilisé dans cette recette pour apporter une richesse et une profondeur de saveur uniques.
250 g de sucre en poudre : Il apportera la douceur nécessaire pour équilibrer le goût du beurre.
5 jaunes d’œufs : Ils donnent au gâteau une texture riche et aident à le lier.
375 g de farine : Assurez-vous de la tamiser pour éviter les grumeaux dans la pâte.
1 sachet de levure chimique : Pour aider à donner un peu de légèreté au gâteau.
Zeste de citron : Pour ajouter une touche de fraîcheur et de complexité aromatique.
1 jaune d’œuf pour la dorure : Il donnera au gâteau une belle couleur dorée.

Instructions :

Préparation du four et des ingrédients : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cela garantira que le gâteau cuit de manière uniforme.
Préparation du mélange crémeux : Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte et obtenir une texture légère.
Incorporation des œufs : Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Veillez à ce que chaque jaune soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Ajout des ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les au mélange de beurre et de sucre. Ajoutez également le zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à gâteau. Cette étape est importante pour éviter que le gâteau ne colle au moule après cuisson.
Étalez et dorez la pâte : Étalez la pâte dans le moule en lissant bien la surface. Dorez la pâte avec le jaune d’œuf pour une belle couleur dorée après cuisson. Faites des incisions en forme de croix sur le dessus pour une présentation traditionnelle.
Cuisson : Enfournez pendant environ 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, alors vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Il doit en ressortir propre.
Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler. Il se déguste aussi bien tiède que à température ambiante.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 45-60 minutes
Temps Total : 1 heure 15 minutes
Portions : 8 personnes

Conseils :

Beurre demi-sel : Le beurre demi-sel est essentiel pour recréer le goût authentique du gâteau breton. Si vous ne trouvez pas de beurre demi-sel, vous pouvez utiliser du beurre doux et ajouter une pincée de sel à la pâte.
Conservation : Le gâteau breton se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Il peut également être congelé si vous souhaitez le préparer à l’avance.

Avantages du gâteau breton :

Richesse de saveurs : Le beurre demi-sel et le zeste de citron apportent des couches de saveur qui rendent ce gâteau unique.
Simplicité : La recette utilise des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, et les étapes sont simples à suivre.
Polyvalence : Ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un goûter, un dessert après un repas ou une collation.

Le gâteau breton est une vraie gourmandise, simple à réaliser et toujours apprécié. En suivant cette recette, vous apporterez un morceau de Bretagne à votre table et savourerez un gâteau traditionnel qui ravira vos invités.

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