Lasagnes aux Légumes Grillés : Une Recette Végétarienne

Partagez

Les lasagnes aux légumes grillés incarnent la chaleur d’un plat fait maison, le réconfort des couches fondantes et la fraîcheur des légumes rôtis au four. Cette version végétarienne du célèbre plat italien est un véritable concentré de soleil : aubergines fondantes, courgettes dorées, poivrons colorés et oignon caramélisé s’y marient à une sauce tomate parfumée, à de la ricotta onctueuse, de la mozzarella filante et une touche de parmesan gratiné.

Ce plat s’adapte à toutes les saisons, car il peut se décliner avec des légumes différents, selon les marchés. C’est une recette facile, familiale, mais qui en jette visuellement comme gustativement. Parfait pour un dîner convivial, un repas de semaine sans viande ou même un plat festif végétarien à partager.

Dans cette version longue, découvrez une recette détaillée, optimisée pour le SEO, enrichie de conseils, de variantes, de suggestions d’accompagnement et d’astuces pour une cuisson parfaite.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Légumes et lasagnes :

1 aubergine
9 à 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)
1 courgette
1 poivron rouge
3 tomates moyennes
1 poivron jaune
1 oignon rouge
2 gousses d’ail

Fromages et garniture :

250 g de ricotta ou fromage frais (type brebis ou chèvre doux)
150 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé

Autres ingrédients :

400 ml de sauce tomate (ou coulis de tomates maison)
Huile d’olive vierge extra
Herbes de Provence ou basilic frais
Sel, poivre noir fraîchement moulu

Étapes de Préparation Détaillées des Lasagnes aux Légumes Grillés

1. Rôtir les légumes au four pour un goût intense

Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, lavez et coupez l’aubergine, la courgette, les poivrons (rouge et jaune), et l’oignon rouge en tranches ou en lamelles régulières (environ 0,5 cm d’épaisseur). Coupez les tomates en quartiers.

Disposez tous les légumes sur deux plaques recouvertes de papier cuisson pour éviter qu’ils ne se chevauchent.

Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez généreusement, et saupoudrez d’herbes de Provence.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson. Ils doivent être tendres, légèrement caramélisés et conserver un peu de texture.

Astuce gourmande : pour plus de caractère, ajoutez quelques gousses d’ail entières à rôtir avec la peau.

2. Préparer une sauce tomate maison parfumée

Dans une casserole, faites revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez la sauce tomate ou le coulis maison. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont très acides.

Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ciselé ou des herbes de Provence. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

3. Monter les lasagnes couche par couche

Dans un plat à gratin beurré ou huilé, étalez une fine couche de sauce tomate au fond pour éviter que les feuilles ne collent.

Disposez une première couche de feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites selon le paquet).

Étalez une couche de ricotta, puis une couche de légumes grillés, un peu de sauce tomate, et saupoudrez de mozzarella râpée.

Répétez l’opération : lasagnes – ricotta – légumes – sauce – mozzarella, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce tomate, un peu de mozzarella et de parmesan râpé pour le gratin.

Astuce : incorporez quelques cuillères de sauce tomate à la ricotta pour plus d’homogénéité.

4. Cuisson lente et gratin fondant

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Couvrez le plat de papier aluminium pour éviter que le dessus ne dessèche.

Enfournez pour 30 minutes, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour faire gratiner le fromage et dorer la surface.

Le plat est prêt quand le fromage bouillonne et se colore légèrement, et que les pâtes sont bien tendres.

5. Temps de repos et service

Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four. Cela permet aux couches de se stabiliser, facilitant la découpe et révélant mieux les saveurs.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante, d’un carpaccio de betterave ou d’un taboulé frais pour un contraste parfait.

Variantes Délicieuses des Lasagnes aux Légumes Grillés

Version vegan : remplacez la ricotta par une crème végétale (soja, cajou), et les fromages par des alternatives végétales à base d’amande ou de coco.
Version méditerranéenne : ajoutez des olives noires, des cœurs d’artichauts, ou du pesto dans chaque couche.
Avec du fromage de chèvre : remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une note plus marquée.
Sans gluten : utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten ou des tranches fines de courgette à la place des pâtes.
Version épicée : ajoutez une touche de piment doux ou d’harissa dans la sauce tomate pour relever l’ensemble.

Conseils de Conservation et Réutilisation

Réfrigération : ces lasagnes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Congélation : vous pouvez congeler le plat cuit ou cru. Pour la cuisson depuis congelé, ajoutez 10 minutes et couvrez les premières 30 minutes.
Réchauffage : au micro-ondes pour une portion, ou au four à 160 °C pour 15 minutes, recouvert de papier alu.

FAQs

Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui ! Le plat peut être entièrement monté la veille, conservé au réfrigérateur, puis cuit le jour J.

Les légumes doivent-ils toujours être grillés ?
Griller les légumes intensifie leur goût, mais vous pouvez aussi les faire sauter à la poêle si vous êtes pressé(e).

Quel type de pâte à lasagne utiliser ?
Les feuilles fraîches sont les plus rapides à cuire. Les feuilles sèches nécessitent une sauce bien liquide pour une cuisson parfaite.

Peut-on ajouter une béchamel ?
Absolument. Une béchamel légère entre les couches apportera une texture plus riche et fondante.

Quel vin servir avec ces lasagnes ?
Un vin rouge léger (Côtes-du-Rhône, Beaujolais) ou un rosé de Provence s’accorde parfaitement.

Conclusion

Les lasagnes aux légumes grillés sont une explosion de couleurs, de textures et de parfums dans l’assiette. Ce plat 100 % végétarien allie la générosité de la cuisine italienne et la fraîcheur des légumes d’été rôtis. C’est une recette polyvalente, simple à réussir, et qui s’adapte à tous les goûts et régimes alimentaires.

Qu’elles soient servies à un repas de famille, un dîner léger ou lors d’un buffet, ces lasagnes végétariennes sauront conquérir tous les palais, des plus jeunes aux plus exigeants gourmets.

À découvrir aussi :

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique