Lasagnes aux Champignons, Jambon et Fromage

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Les lasagnes aux champignons, jambon et fromage sont une délicieuse alternative aux classiques lasagnes bolognaises. Ici, pas de viande hachée ni de sauce tomate, mais une farce crémeuse aux champignons dorés, du jambon tendre, et des couches généreuses de béchamel et de fromage fondu. Résultat ? Un plat réconfortant, riche en saveurs et ultra fondant, parfait pour un dîner familial ou un déjeuner entre amis.

Ce plat de lasagnes s’inscrit dans la tradition des gratins maison, ceux qui réchauffent le cœur dès la première bouchée. Facile à préparer à l’avance, personnalisable à l’infini, cette recette devient vite un incontournable du répertoire culinaire. Dans cette version longue et optimisée, découvrez tous les secrets pour réussir ces lasagnes crémeuses, comment les varier selon vos goûts et comment les adapter pour une version végétarienne, plus verte ou encore plus gourmande.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour les lasagnes :

9 feuilles de lasagnes (précuites ou à précuire selon l’emballage)
500 g de champignons de Paris (ou mélange forestier), émincés
200 g de jambon blanc ou cru, coupé en dés ou en lanières
100 g de gruyère râpé (ou mozzarella, emmental)
60 g de parmesan râpé
1 oignon moyen, finement émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade

Pour la béchamel maison :

50 g de beurre
50 g de farine
60 cl de lait entier
Sel, poivre, muscade

Étapes de Préparation Détaillées

1. Préparer la garniture aux champignons et jambon

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché, laissez revenir une minute sans coloration.

Ajoutez ensuite les champignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau et commencent à dorer légèrement. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez les notes chaudes.

Enfin, incorporez les morceaux de jambon. Mélangez bien pour répartir les saveurs. Réservez hors du feu.

2. Réaliser une béchamel onctueuse

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 1 minute, pour former un roux.

Versez le lait progressivement, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition douce tout en remuant : la sauce va épaissir progressivement. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade râpée.

Astuce gourmande : ajoutez une cuillère de crème fraîche à la béchamel pour une texture encore plus veloutée.

3. Montage des lasagnes

Beurrez un plat à gratin de taille moyenne. Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat.

Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Recouvrez d’une portion du mélange champignons-jambon, puis de béchamel. Saupoudrez d’un peu de fromage râpé.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients : lasagnes – champignons-jambon – béchamel – fromage. Terminez par une couche de lasagnes recouverte de béchamel et de parmesan râpé pour gratiner.

4. Cuisson des lasagnes gratinées

Préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Enfournez votre plat pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, légèrement croustillant et que la béchamel bouillonne sur les bords.

Astuce cuisson : pour un gratin parfaitement doré, terminez les 5 dernières minutes en mode gril en surveillant attentivement.

5. Temps de repos avant dégustation

Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de bien se tenir à la découpe et intensifie les saveurs.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante, de tomates cerises assaisonnées ou de roquette à l’huile d’olive et citron.

Variantes Délicieuses et Astuces Maison

Version végétarienne : remplacez le jambon par des épinards frais, du brocoli vapeur ou même des lamelles de courgettes grillées.
Version plus gourmande : ajoutez de la ricotta ou du fromage de chèvre entre les couches.
Champignons forestiers : utilisez un mélange de pleurotes, girolles ou cèpes pour un goût plus boisé.
Sans gluten : utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten disponibles dans le commerce.
Fromage filant : parsemez chaque couche de mozzarella râpée pour un résultat plus fondant.

Conservation et Réchauffage

Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, couvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Congélation : ces lasagnes se congèlent très bien (avant ou après cuisson). Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C pendant 20 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.
À préparer à l’avance : parfait pour les repas de semaine, vous pouvez assembler le plat la veille, le couvrir et le conserver au frais jusqu’au moment de la cuisson.

FAQs

Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Oui, mais faites-les bien revenir à feu vif pour qu’ils perdent leur eau sans détremper la préparation.

Quelle alternative au jambon ?
Vous pouvez utiliser du poulet rôti effiloché, de la dinde fumée, ou même du tofu mariné pour une option sans viande.

Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?
Ajoutez une fine couche de béchamel entre chaque étage et veillez à ce que les feuilles soient bien couvertes de sauce.

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Si elles ne sont pas précuites, oui. Sinon, assurez-vous d’avoir assez de sauce pour qu’elles cuisent bien au four.

Quel fromage utiliser pour le gratin ?
Parmesan, emmental, gruyère, mozzarella : tout dépend de vos goûts. Mélangez-les pour un résultat encore plus savoureux.

Conclusion

Les lasagnes aux champignons, jambon et fromage sont une invitation au réconfort culinaire. Ce plat crémeux, gratiné et fondant à cœur conjugue textures et saveurs pour le plus grand bonheur des papilles. Facile à préparer, adaptable à l’infini et toujours apprécié, il a sa place aussi bien dans les repas du quotidien que sur les tables de fête.

Prenez le temps de le cuisiner une fois, et vous verrez : il deviendra un classique chez vous, que l’on redemande encore et encore !

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