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Les Snickers glacés maison sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Entre le fondant de la glace au beurre de cacahuète, le croquant des cacahuètes grillées et l’enrobage généreux de chocolat, cette recette revisite le célèbre snack sous une version glacée et faite maison.
Que ce soit pour un dessert estival ou une gourmandise réconfortante, ces barres glacées sont parfaites pour impressionner vos proches tout en satisfaisant les amateurs de chocolat et de caramel. Bien que chaque étape demande un peu de patience, le résultat en vaut largement la peine.
Ingrédients pour une Douzaine de Barres Glacées
Pour la glace au beurre de cacahuète
- 180 g de crème entière fluide (très froide) : pour une texture onctueuse et légère.
- 20 g de lait : apporte une base crémeuse à la glace.
- 100 g de lait concentré sucré : pour une douceur parfaitement dosée.
- 60 g de beurre de cacahuète : l’ingrédient star pour un goût authentique.
Pour le caramel moelleux
- 80 g de sucre : la base pour un caramel maison classique.
- 120 g de crème entière fluide (chaude) : permet d’obtenir une texture lisse et onctueuse.
- 40 g de beurre : pour une richesse supplémentaire.
- 1/4 de cuillère à café de sel : un twist qui équilibre les saveurs.
- 120 g de cacahuètes grillées non salées : apportent croquant et gourmandise.
Pour l’enrobage au chocolat
- 300 g de chocolat noir (ou un mélange chocolat noir et lait) : pour un enrobage gourmand.
- 30 g d’huile de tournesol : assure une texture fluide pour l’enrobage.
Étapes de Préparation : Des Barres Glacées Parfaites
1. Préparation de la glace au beurre de cacahuète
- Dans un grand bol, fouettez la crème entière très froide en chantilly jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Dans un autre récipient, mélangez le beurre de cacahuète, le lait concentré sucré et le lait. Ce mélange doit être homogène et onctueux.
- Incorporez délicatement ce mélange à la crème chantilly à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson, lissez la surface et placez au congélateur pendant au moins 2 jours pour que la glace soit bien prise.
2. Préparer un caramel maison aux cacahuètes
- Dans une casserole à fond épais, réalisez un caramel en chauffant le sucre à feu moyen. Remuez doucement une fois qu’il commence à fondre pour obtenir une couleur ambrée.
- Hors du feu, ajoutez progressivement la crème chaude en remuant constamment (attention aux éclaboussures).
- Incorporez le beurre et le sel, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les cacahuètes grillées et laissez le caramel refroidir à température ambiante.
3. Étaler le caramel sur la glace
- Une fois la glace bien ferme, sortez-la du congélateur.
- Étalez le caramel aux cacahuètes refroidi sur toute la surface de la glace en une couche uniforme.
- Replacez le moule au congélateur pendant au moins 2 heures pour que le caramel durcisse légèrement.
4. Préparer l’enrobage au chocolat
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
- Une fois fondu, ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien pour obtenir une texture fluide et brillante. Laissez le chocolat tiédir légèrement avant de procéder à l’enrobage.
5. Montage des barres glacées
- Sortez la glace recouverte de caramel du congélateur et découpez-la en barres rectangulaires à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne fonde.
- Trempez chaque barre dans le chocolat fondu, en veillant à bien les enrober. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Replacez les barres au congélateur immédiatement après l’enrobage et laissez-les durcir pendant au moins une heure avant de servir.
Astuces pour des Snickers Glacés Maison Réussis
1. Travaillez rapidement
La glace fond vite une fois sortie du congélateur. Préparez tous vos outils et ingrédients à l’avance pour minimiser le temps de manipulation.
2. Tempérez le chocolat
Si vous souhaitez un enrobage encore plus croquant, tempérez le chocolat avant l’enrobage en suivant une méthode simple : faites fondre 2/3 du chocolat, ajoutez le 1/3 restant hors du feu, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu.
3. Variez les saveurs
- Ajoutez du caramel au beurre salé pour une version encore plus gourmande.
- Utilisez du chocolat blanc pour un enrobage plus doux et sucré.
- Incorporez des éclats de biscuits dans le caramel pour une texture supplémentaire.
4. Conservez correctement
Stockez les barres dans un récipient hermétique au congélateur pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs. Elles se conservent parfaitement jusqu’à deux semaines.
Pourquoi Ces Barres Glacées Sont-elles Irrésistibles ?
Les Snickers glacés maison combinent tout ce que l’on aime : la fraîcheur d’une glace onctueuse, la douceur du caramel, le croquant des cacahuètes et l’intensité du chocolat. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures.
Cette version maison permet de contrôler les ingrédients, d’ajuster les quantités de sucre ou d’ajouter votre touche personnelle. Que ce soit pour un dessert après un repas ou une gourmandise à partager lors d’une occasion spéciale, ces barres glacées raviront tout le monde.
Questions Fréquentes
Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre d’amande ou de noisette pour varier les saveurs.
Que faire si le caramel durcit trop vite ?
Réchauffez-le légèrement au bain-marie pour le rendre à nouveau fluide.
Peut-on utiliser du chocolat au lait uniquement ?
Oui, mais le chocolat noir équilibre mieux la douceur du caramel et du beurre de cacahuète.
Comment éviter que le chocolat ne craque au congélateur ?
Laissez-le refroidir avant l’enrobage et évitez les variations de température.
Peut-on réaliser cette recette sans lactose ?
Oui, remplacez la crème par une alternative végétale comme la crème de coco, et utilisez un chocolat noir sans lait.
Conclusion
Les Snickers glacés maison faciles à réaliser sont une recette qui allie plaisir et créativité. Ce dessert glacé, à la fois simple et sophistiqué, séduit par ses multiples textures et saveurs. En suivant ces étapes et astuces, vous pourrez confectionner des barres glacées dignes des meilleures pâtisseries, directement chez vous.
N’attendez plus pour essayer cette recette et ravir vos proches avec une gourmandise glacée qui deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit !
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