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Les boulettes de viande italiennes sont un classique de la cuisine méditerranéenne, connues pour leur texture tendre et leur goût riche en saveurs. Associées à une sauce tomate maison parfumée au basilic, ces boulettes sont parfaites pour un dîner réconfortant ou un repas en famille.
Cette recette combine un mélange de bœuf et de porc pour une texture fondante, rehaussée par du parmesan et des herbes fraîches. Les boulettes sont ensuite mijotées dans une sauce tomate maison, ce qui permet de renforcer leur goût et de les rendre incroyablement tendres.
Que vous les serviez avec des spaghettis, du pain frais ou une salade, ces boulettes de viande italiennes raviront à coup sûr tous les gourmands. Découvrez comment réussir cette recette italienne traditionnelle en quelques étapes simples !
Pourquoi faire des boulettes de viande maison ?
Les boulettes de viande italiennes maison sont :
- Faciles à préparer : des ingrédients simples et une préparation rapide.
- Fondantes et savoureuses : le mélange de bœuf et de porc avec le parmesan et les herbes apporte une texture moelleuse.
- Personnalisables : vous pouvez ajuster la recette selon vos goûts (ajout de piment, de fromage ou d’herbes).
- Polyvalentes : à servir avec des pâtes, du riz ou même en sandwich.
- Un repas économique : parfait pour nourrir une grande tablée sans se ruiner.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour les boulettes de viande :
- 500 g de viande hachée (mélange bœuf et porc)
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate :
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 oignon (haché finement)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de basilic frais (haché)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation des boulettes de viande italiennes
1. Préparer les boulettes
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée (bœuf et porc) avec :
- La chapelure
- Le parmesan râpé
- L’œuf
- L’ail haché
- Le persil haché
- L’origan séché
- Une pincée de sel et de poivre
Mélangez bien avec les mains ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Si le mélange est trop sec, ajoutez une cuillère à soupe de lait. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
Formez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre en roulant la préparation entre vos mains.
2. Faire dorer les boulettes
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Déposez les boulettes dans la poêle et faites-les dorer pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
L’objectif est d’obtenir une belle croûte dorée à l’extérieur sans les cuire complètement à cœur (elles finiront de cuire dans la sauce).
Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce tomate
3. Faire revenir les aromates
Dans la même poêle (sans la rincer), ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide (3 à 4 minutes).
Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
4. Préparer la sauce tomate
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates et le sucre.
Salez et poivrez à votre convenance.
Le sucre permet de corriger l’acidité naturelle des tomates.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
5. Incorporer les boulettes dans la sauce
Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce.
Couvrez partiellement la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Cette cuisson lente permet aux boulettes de s’imprégner de la sauce tout en restant moelleuses.
Ajoutez le basilic frais haché en fin de cuisson.
Service et accompagnement
Servez les boulettes bien chaudes avec :
- Des spaghettis al dente (classique et indémodable)
- Du pain frais pour saucer la sauce
- Du riz ou de la purée de pommes de terre
- Une salade verte croquante
Parsemez de parmesan râpé et de feuilles de basilic pour une touche finale parfumée.
Conseils pour réussir vos boulettes de viande
1. Bien doser la chapelure
La chapelure permet d’absorber l’humidité de la viande et de conserver une texture moelleuse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de chapelure.
2. Ne pas trop cuire les boulettes
Une cuisson excessive risque de les rendre sèches. Faites-les juste dorer avant de les ajouter à la sauce.
3. Laisser mijoter doucement
Une cuisson lente à feu doux permet aux saveurs de se développer et à la sauce de s’épaissir naturellement.
4. Varier la recette
Ajoutez une touche de piment ou un peu de vin rouge dans la sauce pour une version plus corsée.
Variations gourmandes
Boulettes à la mozzarella
Ajoutez un petit cube de mozzarella au centre de chaque boulette avant de les cuire.
Boulettes à la ricotta
Ajoutez 50 g de ricotta dans le mélange de viande pour une texture encore plus moelleuse.
Boulettes à la napolitaine
Ajoutez une touche de piment rouge et d’olives noires dans la sauce pour une saveur plus intense.
Pourquoi cette recette est un succès ?
Le mélange bœuf-porc apporte une texture riche et savoureuse. La sauce tomate maison, avec le basilic frais et le parmesan, crée une harmonie parfaite entre acidité, douceur et crémeux. Les boulettes sont tendres à l’intérieur, dorées à l’extérieur et nappées d’une sauce parfumée.
Conclusion
Les boulettes de viande italiennes maison sont une recette incontournable, facile à préparer et toujours appréciée. Parfaites pour un dîner convivial ou un repas de famille, elles séduisent par leur goût authentique et leur texture fondante. Testez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous !
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