La Recette de Poulet Méditerranéen aux Tomates et Olives

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Si vous recherchez une recette simple, saine et pleine de soleil, le poulet méditerranéen aux tomates et olives est la réponse toute trouvée. Rôti au four, délicieusement parfumé aux herbes de Provence, fondant à souhait et subtilement acidulé grâce aux tomates cerises, ce plat évoque les repas du sud de la France, les tablées généreuses et les déjeuners d’été en terrasse.

Le mariage du poulet tendre, des olives noires savoureuses et des tomates juteuses crée une harmonie parfaite. Et cerise sur le gâteau : c’est une recette facile, rapide à préparer, mais qui donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine.

Dans cet article, nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette recette réconfortante, vous proposer des astuces, des variantes, des accompagnements et tout ce qu’il faut savoir pour faire de ce plat un nouveau favori dans votre cuisine.

Pourquoi on adore ce poulet méditerranéen aux tomates et olives ?

Parce qu’il est :

Ultra savoureux avec peu d’ingrédients
Economique et accessible à tous
Prêt en moins d’une heure
Idéal pour un repas familial ou entre amis
Sans gluten et compatible avec plusieurs régimes
Facile à réchauffer ou à préparer à l’avance

Que ce soit pour un repas du dimanche, une semaine bien remplie ou un dîner d’été, cette recette coche toutes les cases.

Les bienfaits nutritionnels du plat

Le poulet est une excellente source de protéines maigres, qui favorisent la satiété sans alourdir.
Les olives noires apportent de bons gras, riches en oméga-9, tout en rehaussant les saveurs.
Les tomates cerises sont gorgées d’antioxydants, notamment le lycopène, bénéfique pour la peau et le cœur.
L’huile d’olive, emblématique de la Méditerranée, est une source précieuse de gras mono-insaturés.

Un plat complet, riche en goût, mais aussi équilibré pour le corps.

Ingrédients pour 4 personnes

4 hauts de cuisses de poulet (environ 800 g)
200 g de tomates cerises, entières ou coupées en deux selon leur taille
100 g d’olives noires, idéalement dénoyautées
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 gousse d’ail hachée ou 1 cuillère à café d’ail en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir moulu
(Facultatif) 1 petit verre de bouillon de légumes ou d’eau

Vous pouvez également ajouter un filet de citron pour une touche acidulée.

Préparation pas à pas

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Un four bien chaud est essentiel pour obtenir une peau croustillante et dorée sur le poulet.

2. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 gousse d’ail hachée
Une pincée de sel et de poivre

Massez chaque morceau de poulet avec ce mélange pour bien enrober la chair et la peau. Laissez mariner pendant que vous préparez le plat (ou jusqu’à 1 heure au frais si vous avez le temps).

3. Assemblage du plat

Dans un plat allant au four, disposez :

Les tomates cerises
Les olives noires

Ajoutez ensuite les hauts de cuisses, côté peau vers le haut, sur ce lit de légumes. Cela permettra à la peau de bien dorer tout en gardant les sucs emprisonnés.

Ajoutez un petit verre de bouillon ou d’eau au fond du plat pour plus de jus à servir en nappage.

4. Cuisson au four

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Arrosez à mi-cuisson avec le jus rendu par les tomates et le poulet.

Pour une finition croustillante, passez le plat sous le gril 2 à 3 minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement.

La peau doit être dorée et croustillante, la viande tendre et juteuse.

5. Dressage et service

Sortez le plat du four. Laissez reposer 5 minutes pour que les sucs se redistribuent.

Servez chaud, directement dans le plat de cuisson ou en portions individuelles, avec un peu de jus versé sur le dessus. Parsemez de basilic frais, origan ou persil pour une touche de verdure.

Conseils pour une cuisson parfaite

Ne couvrez pas le plat, cela empêcherait la peau de dorer.
Retournez le poulet à mi-cuisson si vous aimez une cuisson uniforme des deux côtés.
Utilisez un thermomètre de cuisson : la viande est cuite à cœur à 74°C.
Ajoutez quelques gousses d’ail entières non épluchées dans le plat pour parfumer encore plus.

Variantes savoureuses

Vous pouvez adapter cette recette selon vos goûts ou vos provisions :

Ajoutez des poivrons, des oignons rouges ou des courgettes pour plus de légumes.
Remplacez les tomates cerises par des tomates en quartiers ou des tomates confites.
Utilisez du blanc de poulet ou des pilons si vous préférez des morceaux moins gras.
Ajoutez un filet de miel ou de vinaigre balsamique pour une note sucrée-acidulée.
Parsemez de feta ou de parmesan râpé avant de servir pour plus de gourmandise.

Suggestions d’accompagnements

Ce plat complet peut se suffire à lui-même, mais il sera encore plus délicieux avec :

Du riz parfumé (jasmin ou basmati)
Des pommes de terre vapeur ou sautées
De la semoule de couscous
Des pâtes fraîches
Une salade verte croquante ou une salade de roquette

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au four ou à la poêle avec un peu de jus.

Il est aussi possible de congeler les morceaux de poulet cuits, mais les tomates perdront en texture après décongélation.

FAQ – Poulet Méditerranéen aux Tomates et Olives

Puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des hauts de cuisses ?
Oui, mais surveillez la cuisson : les blancs sont plus secs et cuisent plus vite.

Faut-il enlever la peau du poulet ?
Ce n’est pas obligatoire, mais la peau aide à garder le moelleux et ajoute du croustillant.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Il se réchauffe très bien et gagne même en saveur après repos.

Est-ce adapté à un régime sans gluten ?
Oui, ce plat est naturellement sans gluten.

Puis-je le cuire à la poêle au lieu du four ?
C’est possible, mais vous n’obtiendrez pas le même résultat doré et fondant qu’au four.

Conclusion : Un Voyage en Méditerranée Sans Quitter la Cuisine

Le poulet méditerranéen aux tomates et olives est un plat aussi simple que savoureux, qui ravira toute la famille. Son goût authentique, ses couleurs ensoleillées et sa préparation rapide en font un atout de choix pour vos repas du quotidien comme pour les grandes tablées.

Essayez-le une fois, et vous l’adopterez pour longtemps !

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