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Introduction
Le poulet à la moutarde et aux champignons est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné. Cette recette réconfortante combine la tendreté du poulet, la douceur des champignons et la richesse d’une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon. Ce plat savoureux est parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Grâce à la crème et à la moutarde, le poulet reste moelleux et juteux, tandis que les champignons ajoutent une texture délicate et une saveur boisée. Ce plat peut être accompagné de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur pour un repas complet et équilibré.
La moutarde de Dijon apporte une légère acidité et une profondeur de goût qui relèvent la douceur des champignons et du poulet. L’association de la crème et du bouillon permet de créer une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement la viande. Cette recette est à la fois simple à réaliser et assez sophistiquée pour impressionner vos convives.
Si vous recherchez une recette rapide, délicieuse et réconfortante, le poulet à la moutarde et aux champignons est une option parfaite. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base et peut être préparé en moins de 30 minutes. De plus, ce plat se réchauffe très bien, ce qui en fait une excellente option pour un repas à préparer à l’avance.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 oignon (émincé)
- 200 g de champignons (de Paris ou autres, tranchés)
- 1 tasse de bouillon de poulet (environ 250 ml)
- 1/2 tasse de crème fraîche (environ 120 ml)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre (selon votre goût)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Préparation
1. Préparer le poulet
- Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre de chaque côté.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
2. Préparer la base de la sauce
- Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et l’oignon émincé.
- Faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau de cuisson soit évaporée.
3. Préparer la sauce crémeuse à la moutarde
- Versez le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant bien le fond pour détacher les sucs de cuisson.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon.
- Mélangez délicatement jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et légèrement épaissie.
4. Cuire le poulet dans la sauce
- Remettez les filets de poulet dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
- Vérifiez la cuisson en coupant légèrement un filet de poulet : la viande doit être blanche et juteuse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
5. Finition et dressage
- Retirez la poêle du feu.
- Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement avec des légumes vapeur, du riz, ou une purée de pommes de terre.
Conseils et Variations
- Poulet tendre et juteux : Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez mariner le poulet pendant 30 minutes dans un mélange de jus de citron, d’huile d’olive et de moutarde avant de le cuire.
- Champignons variés : Vous pouvez mélanger plusieurs variétés de champignons (shiitake, pleurotes, champignons de Paris) pour une saveur plus complexe.
- Ajout de vin blanc : Pour une touche plus sophistiquée, ajoutez un petit verre de vin blanc sec lors de la préparation de la sauce. Le vin blanc apportera une légère acidité et une profondeur supplémentaire au plat.
- Texture de la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans une cuillère à soupe d’eau froide.
Accompagnements suggérés
Ce plat s’accorde parfaitement avec :
- Du riz basmati ou du riz pilaf
- Une purée de pommes de terre maison
- Des pâtes fraîches
- Des légumes verts (haricots verts, brocolis, asperges)
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le poulet à la moutarde dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Ce plat se congèle bien. Placez le poulet et la sauce dans un sac de congélation hermétique. Congelez jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle à feu doux, en ajoutant une petite quantité de crème ou de bouillon si la sauce devient trop épaisse.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 5 g
- Lipides : 18 g
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser une autre viande que le poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ou du veau. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
Puis-je utiliser une moutarde différente ?
Oui, la moutarde à l’ancienne ou la moutarde au miel fonctionnent également très bien dans cette recette.
Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour épaissir la sauce, ou ajoutez une petite quantité de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.
Ce plat est-il adapté pour une alimentation sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, à condition d’utiliser une moutarde certifiée sans gluten.
Conclusion
Le poulet à la moutarde et aux champignons est une recette simple, rapide et délicieuse qui plaît toujours. Sa sauce crémeuse et riche en saveurs se marie parfaitement avec le goût délicat du poulet et la texture fondante des champignons. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat à la fois raffiné et réconfortant, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez le plaisir d’un repas maison, plein de goût et de chaleur.
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