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Introduction : Quand le Cheesecake Devient Salé
Le cheesecake est souvent perçu comme un dessert sucré, riche et crémeux. Pourtant, il se décline également en version salée pour le plus grand plaisir des amateurs de plats équilibrés et savoureux. Ce cheesecake salé aux épinards et à la feta est une alternative originale et raffinée, parfaite pour un dîner léger, un brunch ou même en entrée lors d’un repas entre amis.
Cette recette associe une base croquante de biscuits salés, une garniture crémeuse à base de fromage frais, des épinards fondants et le goût légèrement salé de la feta. La texture douce et onctueuse du cheesecake est équilibrée par la fraîcheur des épinards et la légère acidité du fromage de brebis. Ce plat est non seulement simple à réaliser, mais également riche en nutriments essentiels grâce aux légumes verts, aux produits laitiers et aux protéines.
Le mariage des épinards et de la feta rappelle les saveurs méditerranéennes, offrant une recette à la fois légère et gourmande. Que vous cherchiez une alternative originale à la quiche ou une recette végétarienne qui sort de l’ordinaire, ce cheesecake salé saura vous séduire par son goût délicat et sa présentation élégante.
Pourquoi cette recette est-elle parfaite ?
- Facile à préparer : Les étapes sont simples et accessibles à tous, même aux débutants.
- Équilibrée : Les épinards apportent une richesse en fibres et vitamines, la feta ajoute une touche salée et le fromage frais assure une texture crémeuse.
- Polyvalente : Ce cheesecake salé se sert aussi bien chaud que froid, en entrée ou en plat principal.
- Adaptable : Vous pouvez facilement varier les ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.
Ingrédients pour 6 personnes
Base
- 150 g de biscuits salés (type crackers ou biscuits apéritifs)
- 80 g de beurre fondu
Appareil à Cheesecake
- 400 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Morêt)
- 100 g de feta
- 2 œufs entiers
- 1 oignon moyen (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre noir
Pour relever le goût (optionnel)
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Préparation étape par étape
1. Préparer la base
- Réduisez les biscuits salés en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac en plastique avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (de préférence de 20 cm de diamètre) avec ce mélange.
- Tassez fermement avec le dos d’une cuillère pour que la base soit compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour que la base durcisse.
- Pour une base plus parfumée, ajoutez une pincée de paprika doux dans le mélange de biscuits et de beurre.
2. Préparer les épinards
- Si vous utilisez des épinards frais :
- Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Égouttez-les et hachez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les épinards et laissez-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Salez, poivrez et laissez refroidir légèrement.
- Si vous utilisez des épinards surgelés :
- Faites décongeler les épinards dans une passoire.
- Pressez-les avec vos mains ou avec le dos d’une cuillère pour retirer l’excédent d’eau.
- Ne sautez pas l’étape de l’égouttage, car l’excès d’eau pourrait détremper votre cheesecake.
3. Préparer l’appareil à cheesecake
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne souple et crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la feta émiettée (gardez-en un peu pour le décor) et les épinards refroidis.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, et, si vous le souhaitez, la muscade et le paprika.
- La feta étant déjà salée, ajustez le sel en conséquence pour ne pas trop saler la préparation.
4. Assemblage et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez le moule du réfrigérateur.
- Versez la préparation sur la base de biscuits.
- Lissez le dessus avec une spatule.
- Parsemez de quelques morceaux de feta réservés.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Le cheesecake est prêt lorsque le centre est légèrement tremblotant mais que les bords sont pris et dorés.
- Si le dessus colore trop vite, couvrez le cheesecake avec une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
5. Laisser refroidir et servir
- Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 minutes.
- Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler.
- Démoulez délicatement et servez accompagné d’une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de miel ou de confiture de figues sur le dessus.
Accompagnements Conseillés
- Salade méditerranéenne : Tomates cerises, olives noires, roquette et vinaigre balsamique.
- Tartines grillées : Frottez-les avec une gousse d’ail et arrosez-les d’huile d’olive.
- Légumes grillés : Aubergines, courgettes et poivrons avec un filet de jus de citron.
Conseils de Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez le cheesecake salé dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler le cheesecake entier ou en portions. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 8 heures avant de servir.
Conclusion
Ce cheesecake salé épinards-feta est une recette simple, mais qui impressionne par sa texture onctueuse et son goût raffiné. Parfait pour un dîner léger ou une entrée élégante, il saura séduire tous les palais grâce à son mélange de saveurs douces et salées. Essayez cette recette, et laissez-vous séduire par la magie du cheesecake salé.
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