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Le cake aux canneberges et à l’orange est un véritable concentré de saveurs : l’acidité douce des canneberges se marie parfaitement à la fraîcheur des zestes et du jus d’orange. Ce dessert, à la fois tendre et délicieusement parfumé, est idéal pour les moments de partage, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis, d’un brunch ou d’un dessert de fête.
Avec son glaçage à l’orange qui ajoute une touche sucrée et lumineuse, ce cake deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Facile à préparer, il est parfait pour impressionner vos proches sans passer des heures aux fourneaux.
Pourquoi Réaliser ce Cake aux Canneberges et à l’Orange ?
- Saveurs équilibrées : L’association de l’acidité des canneberges et de la douceur de l’orange crée un mélange harmonieux et gourmand.
- Moelleux irrésistible : La crème fraîche épaisse apporte une texture fondante et légère au cake.
- Polyvalent : Ce cake peut être servi pour toutes les occasions : petit-déjeuner, goûter ou dessert raffiné.
- Facile à personnaliser : Ajoutez des noix, du chocolat blanc ou des épices pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour un Cake aux Canneberges et à l’Orange (8 portions)
Pour le cake
- Canneberges fraîches : 1 ½ tasse (environ 150 g) pour une touche acidulée et colorée.
- Orange : 1 grosse (zeste et jus), pour parfumer la pâte et le glaçage.
- Farine tout usage : 1 ¾ tasse (environ 220 g), tamisée pour une texture légère.
- Levure chimique : 1 cuillère à café, pour faire lever le cake.
- Bicarbonate de soude : ½ cuillère à café, pour aider à la légèreté.
- Sel : ¼ cuillère à café, pour équilibrer les saveurs.
- Beurre non salé : ½ tasse (environ 120 g), ramolli, pour une richesse en goût.
- Sucre en poudre : 1 tasse (environ 200 g), pour sucrer la pâte.
- Œufs : 2 gros, à température ambiante, pour lier la préparation.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café, pour une touche subtile et aromatique.
- Crème fraîche épaisse : ½ tasse (environ 120 g), pour un moelleux incomparable.
Pour le glaçage à l’orange
- Sucre glace : 1 tasse (environ 120 g), tamisé pour un glaçage lisse.
- Jus d’orange : 2 cuillères à soupe, pour parfumer et sucrer.
Pour la décoration
- Tranches d’orange : Quelques fines tranches, pour un effet visuel élégant.
- Canneberges fraîches : Une poignée, pour une touche colorée et festive.
Étape 1 : Préparer le Moule et le Four
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
- Préparer le moule : Beurrez et farinez un moule à cake de 23 x 13 cm (9×5 pouces) ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Étape 2 : Mélanger les Ingrédients Secs
- Dans un bol moyen : Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez les ingrédients pour éviter les grumeaux.
- Incorporation des zestes : Râpez finement le zeste de l’orange et mélangez-le aux ingrédients secs pour répartir son parfum dans tout le cake.
Étape 3 : Préparer la Pâte à Cake
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Cela prend environ 3 minutes.
- Ajouter les œufs : Incorporez les œufs, un à un, en battant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
- Intégrer les arômes : Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste d’orange et la crème fraîche, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Étape 4 : Combiner les Ingrédients Secs et Humides
- Ajout progressif : Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en trois fois, en alternant avec le jus d’orange pour éviter de surmélanger la pâte. Mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.
- Incorporer les canneberges : Ajoutez délicatement les canneberges fraîches à la pâte à l’aide d’une spatule pour ne pas les écraser.
Étape 5 : Cuire le Cake
- Verser la pâte : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- Enfourner : Faites cuire au four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir : Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Étape 6 : Préparer et Appliquer le Glaçage
- Mélanger le glaçage : Dans un petit bol, fouettez le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant. Ajustez la consistance avec un peu plus de jus si nécessaire.
- Napper le cake : Une fois le cake complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus en le laissant couler légèrement sur les côtés pour un effet esthétique.
Étape 7 : Décorer et Servir
- Décorer : Garnissez le dessus du cake avec des tranches d’orange et des canneberges fraîches pour une touche colorée et festive.
- Servir : Coupez en tranches épaisses et servez avec une tasse de thé ou de café pour un moment de douceur.
Conseils pour un Cake Réussi
- Ne pas trop mélanger la pâte : Pour un cake moelleux, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Un mélange excessif rendrait le cake dense.
- Utiliser des canneberges congelées : Si vous n’avez pas de canneberges fraîches, les canneberges congelées fonctionnent également. Ajoutez-les directement à la pâte sans les décongeler.
- Tester la cuisson : Surveillez la cuisson de près et vérifiez avec un cure-dent pour éviter de trop cuire le cake.
- Ajoutez des noix : Incorporez des noix concassées comme des noix de pécan ou des noix pour plus de croquant.
Variantes Gourmandes
- Cake orange-chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir à la pâte pour un mariage délicieux de saveurs.
- Version vegan : Remplacez les œufs par de la compote de pommes et le beurre par de l’huile de coco pour une version adaptée aux régimes végétaliens.
- Épices d’hiver : Ajoutez une pincée de cannelle et de muscade pour une saveur encore plus réconfortante.
FAQs
Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Oui, le cake peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance et conservé dans une boîte hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler ce cake ?
Absolument ! Vous pouvez congeler le cake sans glaçage. Enveloppez-le dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de glacer et servir.
Comment rendre le cake encore plus moelleux ?
Utilisez du jus d’orange fraîchement pressé et assurez-vous que la crème fraîche est bien épaisse pour un résultat moelleux garanti.
Conclusion : Une Recette Parfaite pour Toutes les Occasions
Le cake aux canneberges et à l’orange est une explosion de saveurs sucrées et acidulées qui fera fondre toutes les papilles. Parfait pour les fêtes ou simplement pour se régaler au quotidien, ce cake moelleux et parfumé est une recette incontournable à essayer.
Testez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par ce délice plein de fraîcheur et de gourmandise. Bon appétit !
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