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Parmi les recettes de cakes salés les plus appréciées, le cake au chorizo tient une place de choix. Sa texture moelleuse, son goût épicé et sa simplicité d’exécution en font un incontournable pour toutes les occasions : pique-nique, apéritif dînatoire, repas léger accompagné d’une salade, ou même un brunch gourmand.
Ce cake est à la fois rustique et raffiné, généreusement garni de morceaux de chorizo de bœuf, ce qui lui apporte un parfum intense, équilibré par la douceur du gruyère fondu et une base moelleuse grâce au lait et à l’huile d’olive.
Vous allez découvrir ici une recette simple, rapide et personnalisable à souhait, que vous pourrez refaire facilement et adapter selon vos envies ou ce que vous avez dans vos placards.
Ingrédients pour un cake généreux (6 à 8 personnes)
- 3 œufs frais
- 20 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 200 g de farine de blé tout usage
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 20 cl d’huile d’olive de qualité
- 150 g de chorizo de bœuf, coupé en petits dés
- 100 g de gruyère râpé (ou emmental)
- Sel et poivre noir du moulin, au goût
Astuce : pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du chorizo doux et réduire légèrement la quantité de fromage.
Étape 1 – Préparer l’appareil à cake
Avant toute chose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour garantir une cuisson homogène dès l’enfournement.
Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez la levure chimique. Cela permet une pâte plus aérée et une levée parfaite.
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout pour bien incorporer les ingrédients et éviter les grumeaux.
Versez ensuite le lait en filet, suivi de l’huile d’olive, tout en remuant. Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et souple, légèrement brillante.
Étape 2 – Préparer la garniture
Retirez la peau du chorizo s’il en a une. Coupez-le en petits cubes réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus la répartition sera harmonieuse dans le cake.
Ajoutez le chorizo à la pâte, ainsi que le gruyère râpé. Salez légèrement (le chorizo et le fromage étant déjà salés), puis poivrez généreusement. Mélangez bien afin que les ingrédients soient bien répartis.
Étape 3 – Cuisson parfaite au four
Beurrez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule en lissant légèrement le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire entre 35 et 40 minutes, selon la puissance de votre four. Le cake doit être bien doré sur le dessus, et ferme au toucher.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si besoin, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes.
Étape 4 – Repos et dégustation
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir sur une grille.
Vous pouvez le servir tiède pour une texture fondante, ou froid en tranches fines à l’apéritif. Il accompagne merveilleusement une salade verte croquante, une soupe de légumes, ou peut même être dégusté seul pour un encas salé.
Astuces et variantes gourmandes
- Ajoutez des olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne.
- Incorporez des cubes de poivrons marinés ou de tomates séchées pour un cake aux accents du sud.
- Remplacez le gruyère par du comté, du cheddar ou même du fromage de chèvre pour un goût plus marqué.
- Pour une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Conseils de conservation
- Le cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
- Il peut également être congelé en tranches pour une consommation ultérieure. Il suffit de le réchauffer au four ou au grille-pain pour retrouver son moelleux.
FAQ – Tout savoir sur le cake au chorizo
Puis-je utiliser un autre type de viande que le chorizo ?
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par des lardons, des dés de jambon, du bacon grillé ou même du poulet rôti effiloché.
Est-il possible de réaliser cette recette sans œufs ?
Il est possible d’utiliser des substituts végétaux comme des graines de lin moulues avec de l’eau, mais cela changera un peu la texture.
Le cake est-il bon chaud ou froid ?
Les deux ! Tiède, il est fondant et parfumé. Froid, il se tranche parfaitement pour un pique-nique ou un apéritif.
Comment rendre le cake plus moelleux ?
Ne le surcuisez pas et utilisez des ingrédients de qualité, comme un lait entier et une huile d’olive douce. Ajouter un yaourt nature ou du fromage frais peut aussi renforcer le moelleux.
Peut-on le rendre végétarien ?
Bien sûr. Il suffit de supprimer le chorizo et de le remplacer par des légumes grillés, du tofu fumé, ou un fromage corsé pour compenser le goût.
Conclusion
Simple, rapide, ultra-gourmand et personnalisable, le cake au chorizo est un classique des recettes salées maison. Sa préparation ne prend que quelques minutes, sa cuisson est sans surprise, et le résultat est toujours au rendez-vous.
Que vous le serviez lors d’un apéritif entre amis, en plat principal avec une salade ou même pour un déjeuner sur le pouce, il saura séduire tous les palais avec son goût relevé et sa texture moelleuse.
À vous maintenant de le personnaliser selon vos goûts, et de le refaire encore et encore… parce qu’un bon cake maison, ça ne se refuse pas !
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