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Rien ne symbolise mieux un repas de Noël traditionnel qu’un jambon parfumé aux épices, caramélisé avec amour et servi en pièce maîtresse sur une table festive. Ce jambon de Noël aux épices et à l’orange combine des arômes réconfortants et sucrés-salés pour impressionner vos convives. Préparé avec des épices chaudes et un glaçage brillant au miel, ce plat est une promesse de bonheur gourmand.
Ingrédients : Pour 6 à 8 Personnes
Pour le jambon
- 1 jambon de porcelet frais avec os (environ 3 kg)
- Puis 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 oignon jaune, coupé en rondelles
- 2 feuilles de laurier
- Zeste d’une orange
- 5 étoiles de badiane
- 2 bâtons de cannelle
- 3 clous de girofle
- 250 ml de jus d’orange
- Sel et poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Pour le glaçage
- 200 g de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
Étapes : Comment Préparer le Jambon de Noël Parfait
1. Préparer le Jambon
Commencez par rincer et sécher le jambon à l’aide de papier absorbant. Ensuite, assaisonnez-le généreusement avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
Dans une grande cocotte ou une marmite, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Déposez le jambon et faites-le dorer sur toutes ses faces. Cette étape scelle les jus et ajoute une belle coloration à la viande.
2. Ajouter les Épices et le Bouillon
- Une fois le jambon doré, ajoutez les ingrédients aromatiques dans la cocotte : oignon en rondelles, grains de poivre noir, feuilles de laurier, zeste d’orange, badiane, cannelle et clous de girofle.
- Versez le jus d’orange sur le jambon, puis ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur de la viande. Cela permet une cuisson douce et infuse la viande de toutes ces saveurs exquises.
3. Cuire en Cocotte pour une Tendreté Parfaite
Portez le liquide à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter environ 30 minutes par kilo de jambon (pour un jambon de 3 kg, comptez environ 1h30).
Pendant la cuisson, pensez à retourner le jambon une ou deux fois pour qu’il s’imprègne uniformément du bouillon parfumé.
4. Préparer pour le Glaçage
Lorsque la cuisson en cocotte est terminée, retirez délicatement le jambon et placez-le sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez légèrement la surface de la viande pour former un motif en losanges. Cette étape permettra au glaçage de bien adhérer à la viande tout en lui donnant une belle finition.
5. Préparer le Glaçage et Caraméliser
Dans un bol, mélangez le miel, la cannelle et le piment en poudre. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement toute la surface du jambon avec ce mélange.
Préchauffez votre four à 200°C, en mode gril si possible.
Enfournez le jambon et laissez-le griller pendant environ 30 minutes, en le badigeonnant toutes les 10 minutes avec le glaçage restant. Cette étape garantit une surface dorée, brillante et légèrement caramélisée.
6. Servir le Jambon de Noël
Une fois le jambon sorti du four, laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de bien se redistribuer, offrant ainsi une viande encore plus savoureuse.
Disposez les tranches dans un plat de service, arrosez-les légèrement avec le jus de cuisson pour encore plus de gourmandise, et servez avec vos accompagnements préférés.
Suggestions d’Accompagnements
1. Purée de Patates Douces
Douce et légèrement sucrée, cette purée équilibre à merveille les saveurs épicées et caramélisées du jambon.
2. Pommes de Terre Rôties au Romarin
Un classique indémodable qui ajoute une texture croustillante et des saveurs herbacées.
3. Haricots Verts à l’Ail
Pour une touche de fraîcheur et de simplicité, ces haricots verts sautés sont un excellent choix.
4. Chutney de Canneberge Maison
Ajoutez une touche acidulée et sucrée avec un chutney de canneberge, qui s’accorde parfaitement avec le jambon.
Conseils et Astuces
- Choisir le Jambon : Optez pour un jambon frais de qualité, idéalement issu d’un petit élevage. Cela garantit une viande tendre et savoureuse.
- Glaçage Alternatif : Pour varier, remplacez le miel par du sirop d’érable ou de la mélasse pour une saveur différente.
- Anticiper : Vous pouvez préparer le jambon à l’avance en le réchauffant doucement au four avant de servir.
Valeur Nutritionnelle (Par Portion, Environ 300 g)
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 25 g
Pourquoi Ce Jambon de Noël aux Épices et à l’Orange est Incontournable
Cette recette capture l’esprit des fêtes avec ses saveurs riches et festives. Le mélange d’épices, de miel et d’orange crée une harmonie parfaite entre sucré et salé, tandis que la cuisson lente garantit une viande tendre et juteuse.
Essayez cette recette pour vos fêtes, et partagez votre expérience ! Quelles variantes avez-vous essayées ? Quels accompagnements recommandez-vous ? Laissez un commentaire ci-dessous et inspirez d’autres amateurs de cuisine festive.
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