Partagez
Introduction
Le guacamole maison fait partie des grandes incontournables de la cuisine mexicaine. Frais, onctueux et généreux en saveurs, il accompagne aussi bien les tortillas que les plats de viande, de poisson ou encore les salades. Grâce à cette recette traditionnelle, vous obtiendrez un guacamole authentique, équilibré et parfaitement assaisonné. De plus, la préparation reste très simple et rapide, ce qui en fait une recette idéale pour l’apéritif.
Par ailleurs, réaliser son guacamole maison permet de contrôler la qualité des ingrédients. Ainsi, vous profitez pleinement du goût subtil des avocats mûrs, relevé par l’acidité du citron vert, la douceur de la tomate et la fraîcheur de la coriandre. Finalement, quelques notes de piment viennent apporter une touche légèrement relevée, sans masquer la saveur principale de l’avocat.
Histoire et informations sur la recette
Le guacamole trouve ses origines au Mexique, où il était déjà consommé à l’époque des Aztèques. Son nom vient d’ailleurs du mot “ahuacamolli”, qui signifie littéralement “sauce à l’avocat”. Très rapidement, cette préparation s’est imposée comme une base essentielle de la cuisine mexicaine, à la fois simple, saine et nourrissante.
Aujourd’hui, le guacamole s’est exporté dans le monde entier. Il est souvent servi à l’apéritif, mais il accompagne également de nombreuses recettes comme les tacos, les fajitas ou les burritos. Cependant, malgré sa popularité, la version traditionnelle reste la plus appréciée. Elle met en valeur le goût naturel de l’avocat, tout en ajoutant une touche aromatique grâce à l’oignon, au citron et à la coriandre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats bien mûrs
- 1 petite tomate (facultatif)
- 1 demi-oignon rouge ou blanc
- Le jus d’un demi-citron vert ou jaune
- 1 petite gousse d’ail (facultatif)
- Quelques brins de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment ou quelques gouttes de Tabasco
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
Préparer les avocats
Tout d’abord, coupez les avocats en deux et retirez les noyaux. Ensuite, récupérez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un bol. Écrasez-la à la fourchette, plus ou moins finement selon la texture que vous souhaitez obtenir. Pour un guacamole rustique, laissez quelques morceaux. Pour un résultat plus lisse, écrasez davantage.
Ajouter le citron
Puis versez immédiatement le jus de citron vert ou jaune sur la chair d’avocat. Cette étape est essentielle, car elle empêche l’avocat de noircir et apporte en même temps une agréable note acidulée.
Incorporer les autres ingrédients
Ensuite, ajoutez l’oignon finement ciselé, la tomate coupée en petits dés (de préférence épépinée), ainsi que la coriandre fraîche hachée. Si vous aimez l’ail, ajoutez une petite gousse très finement râpée. Assaisonnez ensuite avec le sel, le poivre et une pincée de piment, selon votre tolérance au piquant.
Mélanger et ajuster
Mélangez délicatement la préparation afin de bien répartir les saveurs tout en conservant, si vous le souhaitez, une texture légèrement grumeleuse. Goûtez ensuite votre guacamole et ajustez l’assaisonnement en sel, citron ou piment.
Réserver au frais
Enfin, placez le guacamole au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Couvrez-le au contact avec un film alimentaire afin de limiter au maximum l’oxydation.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 160 à 200 kcal
- Lipides : 14 à 18 g
- Glucides : 6 à 8 g
- Protéines : 2 à 3 g
- Fibres : 5 à 6 g
Bien que riche en lipides, le guacamole demeure très intéressant sur le plan nutritionnel. En effet, l’avocat contient principalement des graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. De plus, il apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels.
Foire aux questions
Comment choisir des avocats mûrs pour le guacamole ?
Idéalement, privilégiez des avocats légèrement souples sous la pression du doigt, mais pas mous. Leur peau doit rester intacte et sans taches importantes.
Peut-on préparer le guacamole à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de le consommer dans les 24 heures. Couvrez-le au contact avec un film alimentaire afin de limiter l’oxydation et conservez-le au réfrigérateur.
Peut-on réaliser un guacamole sans oignon ni ail ?
Bien sûr. Même sans oignon ni ail, le guacamole reste délicieux. Dans ce cas, augmentez légèrement la coriandre et le citron afin de renforcer les arômes.
Comment rendre le guacamole plus crémeux ?
Ajoutez un petit filet d’huile d’olive ou écrasez davantage l’avocat. Vous obtiendrez ainsi une texture plus lisse et onctueuse.
Le guacamole doit-il forcément être pimenté ?
Non, le piment est totalement facultatif. Vous pouvez en ajouter une petite quantité pour relever la préparation, mais il est tout à fait possible de s’en passer.
Conclusion
En conclusion, le guacamole maison traditionnel constitue une recette simple, saine et incroyablement savoureuse. Grâce à quelques ingrédients frais et bien choisis, vous réalisez une préparation authentique qui s’adapte à toutes les occasions. De plus, cette recette peut être personnalisée selon vos goûts, tout en conservant son esprit mexicain d’origine.
Ainsi, que ce soit pour un apéritif, un repas entre amis ou pour accompagner un plat, le guacamole maison reste une valeur sûre. Il ne vous reste plus qu’à choisir de beaux avocats, à sortir votre bol et à savourer cette délicieuse spécialité. Bon appétit.
Nos articles similaires:
Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais