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Lorsqu’il fait froid, que les journées sont longues ou que l’on veut juste se faire plaisir avec un bon plat familial, il n’y a rien de tel qu’un gratin parmentier fondant à la mozzarella. Ce plat généreux, à la fois simple, rapide et irrésistiblement gourmand, a conquis les tables du quotidien comme celles des grandes occasions.
Avec ses pommes de terre moelleuses, son bœuf haché parfumé au paprika, sa béchamel onctueuse et sa mozzarella gratinée, ce gratin est une valeur sûre. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette merveille, le personnaliser selon vos goûts, et le sublimer à chaque bouchée.
Ingrédients du gratin parmentier fondant à la mozzarella (4 à 6 personnes)
Ingrédients principaux :
- 750 g de bœuf haché (préférez une viande pas trop grasse)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 grosses pommes de terre (type Bintje ou Agria pour une purée fondante ou Charlotte pour une version en tranches)
- 25 cl de sauce béchamel maison ou prête à l’emploi
- 100 g de mozzarella râpée ou en billes
- 1 cuillère à soupe de paprika doux ou fumé
- 1 poignée de persil frais, finement ciselé
- Sel et poivre noir du moulin, selon votre goût
Pourquoi cette recette fait fondre tout le monde
Ce gratin coche toutes les cases d’un plat réconfortant parfait :
- Facile à préparer avec des ingrédients simples
- Riche en goût grâce à la viande bien assaisonnée
- Équilibré avec féculents, protéines et produits laitiers
- Adaptable à volonté : vous pouvez y glisser légumes, herbes ou fromages selon vos envies
- Convivial : idéal pour un dîner en famille ou un repas à partager
Étapes de préparation détaillées
1. Préparer la viande hachée parfumée
Dans un grand saladier, placez le bœuf haché. Ajoutez l’oignon finement émincé, le persil ciselé, le paprika, le sel et le poivre. Malaxez le tout à la main pour bien répartir les épices et aromates dans la viande. Vous pouvez ajouter une pincée d’ail en poudre ou un peu de cumin pour une touche orientale.
2. Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines rondelles (à la mandoline si possible pour plus de régularité). Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez-les délicatement.
Astuce : Vous pouvez aussi opter pour une purée maison onctueuse à base de pommes de terre écrasées, de lait chaud, de beurre et de muscade. Cela donnera un gratin plus fondant encore !
3. Préchauffer le four à 200°C
Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte légèrement profond. Cela permettra d’éviter que la préparation accroche au fond du plat.
4. Dresser le gratin
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre.
- Déposez dessus des boulettes ou des petits tas de bœuf haché assaisonné.
- Glissez entre les boulettes les rondelles restantes pour combler les espaces.
- Versez uniformément la béchamel sur l’ensemble du plat.
- Parsemez généreusement de mozzarella râpée sur toute la surface.
Alternative : ajoutez un peu de parmesan ou d’emmental pour une croûte encore plus dorée.
5. Cuisson au four
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes à 200°C. Surveillez la cuisson. Lorsque la mozzarella commence à gratiner et que le dessus est joliment doré, c’est prêt !
Pour un effet gratiné encore plus croustillant, passez sous le gril du four 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
6. Dégustation
Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes, puis servez chaud accompagné d’une salade verte vinaigrée. Le contraste entre le crémeux du gratin et la fraîcheur de la salade est tout simplement parfait.
Idées de variantes gourmandes
Version légumes
Ajoutez des couches de légumes cuits (courgettes, carottes râpées, poireaux fondus, épinards) pour un plat plus complet et équilibré.
Version épicée
Remplacez le paprika doux par du paprika fumé, du chili ou du curry pour une touche relevée. Vous pouvez même incorporer un peu de sauce sriracha dans la viande.
Version végétarienne
Remplacez la viande par du haché végétal, du tofu émietté ou des lentilles corail cuites et assaisonnées.
Version ultra-fromagère
Ajoutez une deuxième couche de fromage entre la viande et les pommes de terre. Camembert, chèvre frais ou bleu peuvent apporter une intensité supplémentaire.
Trucs et astuces pour un gratin toujours réussi
- Ne surchargez pas le plat : superposez les couches mais laissez-les respirer pour une cuisson homogène.
- Ne zappez pas la béchamel : elle apporte de l’onctuosité et évite que le gratin soit sec.
- Utilisez une mozzarella de qualité : préférez la mozzarella spéciale cuisson ou râpée maison pour un meilleur filant.
- Pensez à réchauffer : ce gratin se réchauffe parfaitement au four ou au micro-ondes et peut être préparé à l’avance.
Conservation
- Au réfrigérateur : se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : se congèle très bien. Réchauffez à 160°C pendant 20 minutes à couvert.
- En lunchbox : parfait pour emporter au bureau, ce plat reste savoureux même réchauffé.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
- Calories : ~480 kcal
- Protéines : ~30 g
- Glucides : ~25 g
- Lipides : ~30 g
- Fibres : 2 à 3 g
FAQ : Réponses à vos questions sur le gratin parmentier à la mozzarella
Puis-je remplacer la béchamel par une autre sauce ?
Oui, vous pouvez utiliser une sauce au yaourt, une sauce à la crème, ou même un coulis de tomate si vous préférez une version plus méditerranéenne.
Quelle viande choisir ?
Le bœuf haché est classique, mais vous pouvez utiliser du veau, de la volaille hachée ou même un mélange des deux.
Peut-on utiliser des pommes de terre en purée ?
Absolument. Cela transforme le gratin en un plat plus fondant encore, comme un parmentier revisité.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout assembler à l’avance et le conserver au frais. Il suffira de le cuire ou de le réchauffer le jour J.
Comment faire si je n’ai pas de four ?
Vous pouvez cuire le plat à la poêle avec un couvercle, à feu doux, ou même à l’autocuiseur en version express. Toutefois, vous n’obtiendrez pas le même effet gratiné.
Conclusion : Un gratin irrésistible qui met tout le monde d’accord
Le gratin parmentier fondant à la mozzarella est plus qu’une simple recette : c’est un concentré de saveurs, de textures et de souvenirs d’enfance. À la fois facile à préparer et personnalisable, ce plat séduit les petits comme les grands, et devient vite un incontournable du répertoire culinaire familial.
N’attendez plus pour l’essayer, l’adapter, et le partager à votre façon. Avec quelques ingrédients simples et un peu d’amour, ce gratin deviendra l’un de vos plats réconfortants préférés.
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