Gratin Fruité au Quark et Mandarines : Léger et Fondant

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4. Ajouter les blancs montés et les fruits

À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au quark. Faites-le en trois fois, en soulevant la masse pour conserver une texture légère et mousseuse.

Ajoutez ensuite les mandarines égouttées (sauf celles réservées pour la déco) et mélangez très doucement.

5. Montage et cuisson

Versez la préparation dans le plat à gratin, lissez la surface à l’aide d’une spatule. Disposez harmonieusement les quartiers de mandarines restants sur le dessus.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré sur le dessus et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre. Surveillez les dernières minutes pour ne pas dessécher le dessus.

6. Finition et service

Laissez tiédir 10 à 15 minutes à la sortie du four. Juste avant de servir, saupoudrez d’un peu de sucre glace pour une finition élégante et gourmande.

Servez tiède pour une texture fondante, ou à température ambiante si vous le préparez à l’avance.

Suggestions d’accompagnement

Une crème anglaise légère à la vanille
Un coulis de fruits rouges ou de mangue
Quelques feuilles de menthe fraîche
Un thé blanc ou une tisane citron-gingembre
Une petite boule de sorbet pour une version estivale

Astuces pour réussir votre gratin fruité

Utilisez du quark bien égoutté pour éviter l’excès d’humidité
Ne mélangez pas trop vigoureusement les blancs montés pour garder l’aération
Préférez des mandarines en boîte sans sucre ajouté pour un dessert plus léger
Pour plus de peps, ajoutez zeste de citron ou d’orange dans la pâte
Remplacez les mandarines par abricots, pêches ou framboises selon la saison

FAQ – Gratin Fruité au Quark et Mandarines

Peut-on utiliser du fromage blanc à la place du quark ?
Oui, à condition qu’il soit bien égoutté. Le quark a une texture plus ferme et plus riche.

Puis-je utiliser des mandarines fraîches ?
Oui, mais il faudra les peler soigneusement à vif et retirer toutes les peaux blanches.

Est-ce un dessert adapté aux enfants ?
Absolument. Il est doux, peu sucré, riche en protéines et en fruits. Parfait pour les petits.

Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui. Il peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé légèrement avant de servir, ou dégusté froid.

Peut-on le congeler ?
Ce n’est pas conseillé, car la texture du quark et des fruits risque de se modifier. Il est meilleur frais.

Puis-je ajouter un peu de croquant ?
Oui ! Quelques amandes effilées ou noisettes grillées sur le dessus avant cuisson seront parfaites.

Conclusion

Ce gratin fruité au quark et mandarines est une véritable petite merveille de simplicité et de douceur. Léger, onctueux, parfumé, il offre une alternative originale aux desserts classiques. Idéal pour ceux qui cherchent à allier plaisir et équilibre, ce gratin est une pépite de la cuisine maison à essayer absolument.

Avec sa texture fondante, sa touche d’agrumes et sa base saine, il a tout pour devenir un incontournable de vos fins de repas ou goûters gourmands. Alors, plutôt tiède ou à température ambiante ?

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