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Besoin d’un plat chaleureux, riche en goût, et ultra réconfortant ? Ce gratin de pommes de terre au porc, mozzarella et sauce crémeuse à l’ail et aneth coche toutes les cases : un fondant irrésistible, des couches généreuses de légumes, une viande juteuse et parfumée, le tout gratiné sous une belle couche de fromage doré.
Ce gratin n’est pas qu’un simple plat d’hiver. C’est un concentré de saveurs, un repas complet où chaque élément a sa place. Entre la douceur des pommes de terre, la richesse du porc haché, les légumes colorés et la touche fraîche de la sauce à l’aneth, c’est une assiette qui parle à l’âme et qui régale les papilles.
Pourquoi on fond pour ce gratin au porc ?
- Complet et nourrissant, il fait office de plat unique
- Facile à préparer, même pour les cuisiniers du quotidien
- Équilibré, grâce aux légumes variés
- Gratiné à souhait, avec de la mozzarella filante
- Surprenant, avec une sauce fraîche qui contraste le côté chaud et fondant
Que vous le serviez à un dîner en famille, à des amis en quête de comfort food ou en batch cooking pour la semaine, il trouvera toujours preneur.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le gratin
- 2 pommes de terre moyennes (épluchées et finement tranchées)
- 1 oignon jaune, haché
- 1 carotte râpée
- 2 à 3 gousses d’ail hachées
- 100 g de mozzarella râpée
- 150 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 400 g de porc haché
- 120 ml de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
- ½ cuillère à café de paprika doux
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel et poivre noir, au goût
Pour la sauce crémeuse à l’ail et à l’aneth
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 petit cornichon, finement haché
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais
- 50 g de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe d’oignons verts émincés
- Sel et poivre noir
Préparation pas à pas
1. Préparer les pommes de terre
Commencez par trancher finement les pommes de terre (à la mandoline si possible). Plongez-les dans de l’eau froide pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui aidera à une meilleure cuisson et évitera qu’elles ne collent entre elles.
Égouttez-les soigneusement et réservez.
2. Cuire les légumes
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite la carotte râpée, les champignons tranchés et le poivron rouge. Faites sauter l’ensemble pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réservez-les dans un grand bol.
3. Préparer la viande
Dans la même poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir le porc haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez l’ail, le concentré de tomate, l’aneth, le paprika, le sel, le poivre et enfin le beurre. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien lié et parfumé.
Ajoutez ce mélange aux légumes sautés et mélangez bien.
4. Monter le gratin
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin. Disposez au fond une couche de tranches de pommes de terre égouttées. Versez ensuite le mélange légumes-porc par-dessus. Saupoudrez de mozzarella râpée.
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