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Introduction
Le gratin de pâtes au poulet et champignons est un grand classique de la cuisine familiale.
Simple, généreux et incroyablement savoureux, ce plat combine des pâtes fondantes, des morceaux de poulet dorés, des champignons parfumés et une sauce crémeuse au fromage.
C’est le genre de recette qui plaît à tout le monde : rapide à préparer, nourrissante et parfaite pour les repas en famille ou entre amis.
Ce gratin incarne la cuisine maison par excellence — celle qui réchauffe le cœur, parfume la maison et fait toujours l’unanimité à table.
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Les origines du gratin de pâtes
Le gratin de pâtes est une évolution des plats italiens traditionnels à base de pâtes et de sauce crémeuse, comme les pasta al forno.
En France, il est devenu un symbole de la cuisine de récupération : un moyen savoureux d’utiliser des restes de poulet ou de légumes tout en obtenant un plat complet et équilibré.
Aujourd’hui, ce classique s’enrichit de mille variations : avec du jambon, du saumon, des épinards ou encore du fromage de chèvre.
Mais la version au poulet et aux champignons reste l’une des plus populaires, grâce à son équilibre entre légèreté, gourmandise et texture fondante.
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de pâtes (penne, rigatoni ou coquillettes)
- 400 g de filets de poulet
- 250 g de champignons de Paris frais
- 40 cl de crème liquide entière
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou mozzarella)
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de persil frais
Préparation du gratin de pâtes au poulet et champignons
Étape 1 : Cuire les pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
Cette précuisson permet d’obtenir un gratin moelleux sans que les pâtes ne deviennent molles au four.
Étape 2 : Préparer le poulet
Coupez les filets de poulet en morceaux moyens.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir le poulet environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré sur toutes les faces.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez dans un plat.
Étape 3 : Faire sauter les champignons
Dans la même poêle, ajoutez le beurre, puis les champignons tranchés, l’oignon et l’ail.
Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient tendres et dorés et que l’eau de cuisson soit évaporée.
Vous pouvez ajouter 5 cl de vin blanc sec pour déglacer la poêle et intensifier les saveurs.
Étape 4 : Préparer la sauce crémeuse
Ajoutez la crème liquide et la moutarde dans la poêle avec les champignons.
Incorporez ensuite le poulet doré. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les arômes se diffusent.
Étape 5 : Assembler le gratin
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes cuites avec la sauce au poulet et aux champignons.
Versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.
Parsemez généreusement de fromage râpé sur le dessus.
Étape 6 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante).
Enfournez le gratin pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Pour une texture encore plus croustillante, ajoutez un peu de chapelure mélangée à du parmesan avant la cuisson.
Étape 7 : Finition et service
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces du chef
- Version plus légère : utilisez de la crème légère à 15 % ou un mélange de crème et de lait.
- Pour plus de goût : ajoutez un peu de parmesan râpé dans la sauce avant d’enfourner.
- Version express : utilisez des restes de poulet rôti déjà cuit.
- Option végétarienne : remplacez le poulet par des courgettes grillées ou du brocoli.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 35 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 22 g
- Fibres : 3 g
- Calcium : 18 % des apports journaliers
Un plat complet et équilibré, riche en protéines et en calcium, parfait pour un repas familial.
Foire aux questions (FAQ)
Pourquoi vous devriez essayer cette recette ?
Le Gratin de Pâtes au Poulet et Champignons est un plat réconfortant, généreux et ultra-savoureux qui fait toujours l’unanimité à table. C’est la recette parfaite pour les soirées d’hiver, les repas de famille ou les déjeuners du dimanche, alliant la douceur de la crème, la tendreté du poulet et le fondant des champignons. Facile à préparer, économique et nourrissant, ce gratin est le symbole même de la cuisine maison conviviale et gourmande.
Ce plat se distingue par sa texture onctueuse et ses arômes équilibrés. La crème liquide, légèrement relevée par une touche de moutarde, enrobe parfaitement les pâtes al dente, tandis que le fromage gratiné apporte une note fondante et dorée irrésistible. Chaque bouchée mêle la richesse du poulet, la saveur boisée des champignons et la douceur du fromage — un trio gagnant pour un plat complet et équilibré. Et avec la possibilité d’y ajouter un filet de vin blanc sec, le résultat devient encore plus raffiné.
Enfin, ce gratin de pâtes crémeux coche toutes les cases d’un plat incontournable : facile à faire, réconfortant, personnalisable et apprécié de tous. Vous pouvez varier les fromages, remplacer le poulet par du saumon ou des légumes, ou encore ajouter un peu de chapelure pour une croûte croustillante. Que vous soyez amateur de recettes familiales traditionnelles, de plats gratinés au four ou de cuisine simple et savoureuse, ce gratin au poulet et aux champignons deviendra rapidement un classique de votre menu.
Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant cuisson. Réchauffez-le 15 minutes au four avant de servir.
Peut-on congeler ce gratin ?
Absolument. Laissez-le refroidir, emballez-le dans un plat hermétique et congelez-le jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le au four à 180 °C sans le décongeler.
Quel fromage utiliser ?
Le comté donne une saveur douce et fruitée, le gruyère apporte du caractère, et la mozzarella assure un filant irrésistible. Vous pouvez même les mélanger !
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui, ce gratin est parfait avec des épinards, des poireaux ou des petits pois pour une version encore plus complète.
Conclusion
Ce gratin de pâtes au poulet et champignons est le plat idéal pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Entre la sauce crémeuse, le fromage fondant et la texture dorée du gratin, c’est un concentré de gourmandise et de réconfort.
Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte, et profitez d’un repas simple, équilibré et plein de saveurs – un vrai classique de la cuisine maison qui fait toujours l’unanimité.
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