Gratin de Pâtes à la Bolognaise Ultra Fondant

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Le gratin de pâtes à la bolognaise est un plat incontournable pour tous les amateurs de cuisine réconfortante. Associant des pâtes fondantes, une sauce bolognaise riche et savoureuse, et une généreuse couche de fromage gratiné, ce plat est un pur moment de plaisir à partager en famille ou entre amis. C’est l’un de ces plats qui plaisent à coup sûr et qui remplissent la cuisine d’un parfum irrésistible dès qu’ils sortent du four.

Simple à préparer, ce gratin est parfait pour un dîner en semaine ou pour un repas convivial le week-end. Il permet également de recycler des restes de sauce bolognaise en un plat encore plus gourmand. La combinaison entre la sauce mijotée, la crème qui enrobe les pâtes et le fromage gratiné crée une texture incroyablement fondante et un goût inoubliable.

Découvrez comment réussir ce gratin de pâtes à la bolognaise ultra fondant en suivant cette recette détaillée, accompagnée de conseils pour obtenir une cuisson parfaite et des astuces pour encore plus de saveur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la sauce bolognaise :

400 g de viande hachée de bœuf
1 boîte de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 carotte moyenne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Une cuillère à café de basilic séché
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre au goût

Pour les pâtes et le gratin :

300 g de rigatonis (ou penne)
1 cuillère à soupe de gros sel
200 g de mozzarella râpée (pour plus de filant)
70 g de parmesan râpé (pour une croûte dorée et croustillante)
20 g de beurre (ajouté pour une surface encore plus gratinée)
10 cl de crème liquide
1 poignée de basilic frais pour la touche finale

Étapes de Préparation

1. Préparer la sauce bolognaise

Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail. Épluchez et râpez la carotte. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire encore 3 minutes.

Incorporez la viande hachée et faites-la revenir en l’écrasant bien à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober la viande. Versez ensuite les tomates concassées, assaisonnez avec le sel, le poivre, l’origan, le basilic et le sucre. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce réduise bien et développe toutes ses saveurs.

2. Cuire les pâtes

Pendant que la sauce mijote, portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une cuillère à soupe de gros sel. Faites cuire les rigatonis (ou penne) selon les indications du paquet, en les gardant légèrement al dente pour qu’ils conservent une bonne texture après cuisson au four. Égouttez-les et réservez.

3. Assembler le gratin

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible). Mélangez les pâtes avec la sauce bolognaise et la crème liquide pour apporter encore plus de fondant. Versez le tout dans un plat à gratin légèrement beurré.

Parsemez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan sur toute la surface pour une belle croûte gratinée et filante. Ajoutez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus pour une dorure encore plus irrésistible.

4. Cuire le gratin

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le dessus soit doré et croustillant. Pour un effet encore plus gratiné, vous pouvez terminer la cuisson en activant le mode grill pendant 2 à 3 minutes, en surveillant bien pour éviter qu’il ne brûle.

5. Déguster

Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez-le de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur. Servez immédiatement et régalez-vous !

Gratin de pâtes à la bolognaise dans un plat au four, avec une couche dorée de fromage gratiné et des brins de basilic frais.

Conseils pour un Gratin Parfait

Pour un gratin encore plus filant, ajoutez des morceaux de mozzarella fraîche en plus du râpé.
Si vous aimez les gratins croustillants, mélangez le parmesan avec un peu de chapelure avant de le parsemer sur le gratin.
Ne sautez pas l’étape du repos de 5 minutes après la cuisson, cela permet aux saveurs de se mélanger et à la texture de bien se stabiliser.
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter la bolognaise plus longtemps, jusqu’à 30 ou 40 minutes si vous avez le temps.

Conservation & Réchauffage

Au réfrigérateur

Ce gratin se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour préserver son fondant, évitez de le laisser trop longtemps à température ambiante.

Au congélateur

Vous pouvez également congeler ce gratin jusqu’à 2 mois. Pensez à le découper en parts individuelles avant de le congeler pour faciliter le réchauffage.

Réchauffage

Au four : Réchauffez à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver une texture fondante et un dessus gratiné.
Au micro-ondes : Réchauffez par tranches de 30 secondes, en couvrant avec un film alimentaire perforé pour éviter qu’il ne se dessèche.

Conclusion

Le gratin de pâtes à la bolognaise ultra fondant est un véritable plat réconfortant, facile à préparer et absolument irrésistible. Grâce à sa sauce bolognaise mijotée, ses pâtes parfaitement enrobées et son fromage gratiné à la perfection, il séduit toutes les générations. C’est le plat idéal pour un repas familial ou pour recevoir des invités en toute simplicité.

Sa préparation ne demande que quelques étapes simples, et il est possible de le personnaliser selon vos goûts en ajoutant des légumes, des épices ou en variant les fromages utilisés. Essayez cette recette et savourez un gratin aussi gourmand que réconfortant !

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