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Introduction
Le gratin de légumes au fromage est un grand classique de la cuisine familiale. À la fois simple, fondant et généreux, il permet de déguster des légumes de saison tout en profitant de la gourmandise du fromage gratiné. Grâce à cette recette, vous obtiendrez un plat complet, équilibré et savoureux, idéal pour un dîner rapide en semaine ou pour accompagner une viande ou un poisson.
De plus, cette recette est extrêmement flexible. Vous pouvez en effet adapter les légumes en fonction des saisons, de vos envies ou simplement de ce que vous avez sous la main. Ainsi, courgettes, carottes, aubergines, poireaux ou brocolis trouvent facilement leur place dans ce délicieux gratin. Finalement, avec peu d’ingrédients et une préparation très accessible, vous réalisez un plat familial qui mettra tout le monde d’accord.
Histoire et informations sur la recette
Les gratins occupent une place privilégiée dans la cuisine européenne. Ils tirent leur succès de cette délicieuse croûte dorée et croustillante qui se forme grâce au fromage ou à la crème passée au four. Très vite, le gratin s’est imposé comme un plat convivial, souvent associé aux repas chaleureux et aux moments de partage.
Le gratin de légumes au fromage représente une version plus légère que les gratins à base de pommes de terre ou de pâtes. Il permet de mettre en valeur les légumes tout en conservant une belle richesse gustative. L’appareil à base d’œufs et de crème apporte, quant à lui, une texture douce et onctueuse. Ainsi, ce plat réunit parfaitement équilibre, simplicité et plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 petite aubergine (ou 1 poireau ou quelques fleurettes de brocoli)
- 1 oignon
- & 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche ou crème végétale
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella ou mélange)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
Préparation pas à pas
Préparer les légumes
Tout d’abord, commencez par laver puis éplucher les carottes. Coupez-les ensuite en fines rondelles afin qu’elles cuisent plus rapidement. Lavez ensuite les courgettes ainsi que l’aubergine, puis détaillez-les en demi-rondelles. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Hachez également la gousse d’ail pour qu’elle se répartisse bien dans la préparation.
Précuire les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Incorporez ensuite les carottes et laissez cuire environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et l’aubergine. Poursuivez la cuisson dix à quinze minutes, à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Enfin, salez, poivrez et ajoutez les herbes pour parfumer le mélange.
Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, cassez les deux œufs, puis battez-les légèrement. Ajoutez ensuite la crème fraîche, du sel, du poivre et, si vous l’appréciez, une pincée de noix de muscade. Mélangez bien afin d’obtenir un appareil homogène qui viendra enrober les légumes pendant la cuisson.
Monter le gratin
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Huilez légèrement un plat à gratin. Disposez ensuite les légumes précuits dans le plat en les répartissant uniformément. Versez l’appareil à gratin par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Le fromage formera une belle croûte dorée et fondante à la cuisson.
Cuire le gratin
Enfournez le plat pendant vingt-cinq à trente minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que les légumes sont parfaitement tendres. Laissez reposer deux minutes avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 250 à 320 kcal
- Protéines : 10 à 14 g
- Lipides : 16 à 20 g
- Glucides : 10 à 15 g
Ces valeurs varient selon le type de crème et de fromage utilisés. Toutefois, ce gratin constitue un plat relativement équilibré, surtout lorsqu’il est accompagné d’une salade verte.
Foire aux questions
Peut-on préparer ce gratin de légumes à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait préparer ce gratin quelques heures à l’avance. Il suffira ensuite de le réchauffer doucement au four avant de le servir. Les saveurs ont même tendance à se développer légèrement avec le repos.
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, des légumes surgelés peuvent convenir. Cependant, il faudra bien les égoutter après cuisson pour éviter que le gratin ne rende trop d’eau.
Quel fromage choisir pour un gratin réussi ?
L’emmental, le comté, la mozzarella ou un mélange spécial gratin donnent d’excellents résultats. Un fromage bien fondant permet d’obtenir une croûte douce et dorée.
Peut-on rendre cette recette plus consistante ?
Oui. Vous pouvez ajouter des rondelles de pommes de terre précuites ou du riz déjà cuit pour transformer ce gratin en plat encore plus complet.
Cette recette peut-elle être végétarienne ?
Oui, ce gratin est naturellement végétarien si vous utilisez de la crème classique ou végétale. Il représente ainsi une très bonne alternative aux plats à base de viande.
Conclusion
En conclusion, le gratin de légumes au fromage est un plat convivial, simple et savoureux qui s’adapte à toutes les saisons. Grâce à ses légumes fondants et à sa couche de fromage gratiné, il offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. De plus, sa réalisation ne demande ni technique compliquée ni matériel particulier.
Ainsi, que vous souhaitiez cuisiner un dîner rapide, un accompagnement élégant ou un plat familial complet, ce gratin deviendra rapidement l’une de vos recettes préférées. Il prouve une fois encore qu’avec des ingrédients simples, on peut créer des plats réconfortants et pleins de saveurs. Bon appétit.
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