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Envie d’un plat végétarien coloré, fondant et réconfortant, sans sacrifier la gourmandise ? Ce gratin de courgettes aux légumes, fromage et herbes est tout simplement irrésistible. Il combine la douceur des courgettes, la richesse des légumes d’été, une pâte légère à base de lait et d’œufs, et une généreuse dose de fromage fondant pour un résultat à la fois moelleux, équilibré et parfumé.
Ce gratin végétal ne manque pas de caractère. Il est parfait en plat principal accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement d’un barbecue ou d’un plat de céréales. Il se déguste aussi bien chaud que tiède, ce qui en fait un excellent choix pour les repas partagés, les buffets ou les lunchboxes.
Pourquoi ce gratin fait l’unanimité ?
- Végétarien, complet et nourrissant
- Facile à préparer avec des légumes simples
- Parfait pour utiliser des courgettes en abondance l’été
- Moelleux à cœur, croustillant sur le dessus
- Convient à toute la famille, enfants compris
Il coche toutes les cases d’un plat sain, délicieux et convivial. C’est aussi une recette zéro gaspillage, idéale pour passer des légumes un peu mûrs ou du fromage restant.
Ingrédients pour 6 parts généreuses
- 2 courgettes moyennes, râpées ou hachées finement
- 1 oignon, haché
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron rouge ou jaune, en petits dés
- 4 petites tomates, hachées ou en fines tranches
- 7 à 8 champignons frais, coupés en morceaux
- 1 cuillère à café de basilic (sec ou frais)
- Sel et poivre noir, au goût
- 3 œufs
- 300 ml de lait
- 5 cuillères à soupe de farine
- 10 g de levure chimique (environ 2 c. à café)
- 150 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, emmental ou mélange)
Préparation étape par étape
1. Dégorger les courgettes
Râpez les courgettes (ou hachez-les finement), puis salez légèrement. Laissez-les dégorger dans une passoire pendant 10 minutes pour évacuer l’excès d’eau.
Une fois ce temps passé, pressez-les dans un torchon propre ou entre vos mains pour enlever le maximum d’humidité. Ce geste garantit un gratin ferme et non aqueux.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez les champignons et le poivron. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Fouettez pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélangez bien. Vous obtenez une pâte fluide, prête à enrober les légumes.
4. Assembler les légumes et la pâte
Dans un grand saladier, rassemblez :
- Les courgettes égouttées
- Les légumes sautés (oignon, champignons, poivron)
- La carotte râpée
- Les tomates
- Le basilic, le sel et le poivre
Ajoutez ensuite la pâte au fromage et œufs. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
5. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un grand plat à gratin ou chemisez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation, égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre soit ferme au toucher.
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